鴨胗怎麼處理?

如何清理鴨胗皮

這個東西很難弄，你把它放開水裡燙一下，拿出來會好剝一點。

怎麼去除鴨胗的異味？

可以用生薑，白酒泡一下

鴨胗怎麼處理

鴨胗和木耳帶來爽脆的口感，泡椒和芹菜結合後產生獨特的味道。把它們炒在一起，爽辣鮮香，美味菜餚使你吃了這次還想下次。

材料：幹黑木耳25克，鴨胗300克，洗淨，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，醬油2茶匙，分兩次用，小青辣椒2條，去籽，切成絲，泡辣椒100克，切成2釐米長的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗淨，切成5釐米長的段，鹽1/4茶匙，分兩次用，菜油80毫升

做法

1.把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂，洗淨，瀝乾水，放1/8茶匙的鹽，混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻，醃10分鐘，沖水，擠幹水，備用。

2.鴨胗片用生粉，1茶匙醬油，料酒混勻上漿。

3.炒鍋置大火上預熱。倒入菜油，待油燒至7成熱時，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出。倒入鴨胗片，快炒2分鐘。放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘，剷出裝盤。

不用煮熟，怎樣快速去除鴨胗（鴨肫）內壁的黃皮

撕開

鴨胗或雞胗要怎樣弄才嫩?

在用水煮的時候加點鹽

怎樣把鴨胗內部清潔的很乾淨？

1、（1）將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去；

（2）再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉，然後洗乾淨。

2、鴨胗簡介：

鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。

中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。

3、小炒鴨胗的家常做法：

用料：

主料：鴨胗200克

輔料：尖椒3個 色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜（均適量）蔥、花椒、胡椒粉（均少許）

料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、澱粉1小匙、白糖半小匙、郫縣豆瓣醬1大匙

步驟：

（1）鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。

（2）撈出的鴨胗晾涼後切成片，放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘。

（3）郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊。

（4）起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要。

（5）下入醃製好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色。

（6）放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用。

（7）鍋內餘油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

（8）下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。

（9）最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。

鴨胗有點臭味怎麼處理

生的時候商家處理過的，可能有問題，別要了

鴨胗有點臭味怎麼處理

如果你非要吃的話建議用熱水煮一下，如果出來還是有味建議你就不要吃了，畢竟身體第一。

鴨胗的做法

爆炒也可以的 。把鴨胗切片過油，8成熟 放紅幹椒 辣辣的麻 一點 放一點蒜薹了青辣椒

熟鴨胗的儲藏方法如何才能讓熟鴨胗保存時間長一點而不變質

保持3個月方法；1、將鴨胗滷熟後晾乾表面水分。2、準備一隻食用保鮮袋。

3、將晾乾的鴨胗用食用錫紙包裹放入烤箱略烤1分鐘，（加熱就可以）4、趁熱裝入保鮮袋，排除空氣，封好袋口。5、放入冰箱冷凍層5分鐘。6、取出已經冷縮封緊的保鮮鴨胗放入保鮮層，可儲藏數月。