驢燜子是什麼?
燜子和驢肉火燒的區別
山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶縣的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。
驢肉火燒是保定著名小吃，和保定三寶（王鐵匠鐵球，保定麵醬，保定春不老）並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。本文主要介紹保定驢肉火燒的簡介，歷史傳說，保定驢火指南，製作工藝等
驢肉燜子怎麼做？
驢肉火燒 ●小吃一種，原產地河北保定，流行於冀中地區，別名“大火燒”。 “驢肉火燒”其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經過精細的加工製作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。 火燒即一種麵食，在餅鐺裡烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食。 近幾年，京城食肆也有了驢肉火燒，贏得眾多老饕們青睞和讚譽。所以祖籍河北河間的笑星馮鞏[/url曾經幽默地說過家鄉的水美人更美，河間的驢肉火燒饞得我直流口水。 河北河間的叫火燒驢肉 和驢肉火燒 是有區別的 做法就不同還有外觀..從字面上看，保定叫“驢肉火燒”，河間叫“火燒驢肉” 保定的驢肉火燒與河間驢肉火燒的區別: 1，河間火燒是方的，保定是圓的；且火燒的做法及工具不同：河間是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的.
驢肉燜子怎麼做
驢肉燜子做法原料：上等紅薯粉，驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。製法：1.用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋裡煮30分鐘。3.開吃
燜子火燒裡的燜子到底是什麼東西
這樣比較詳細了吧？？調料按你自己的喜好增減~
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1
求驢肉火燒裡面燜子的做法
這樣比較詳細了吧？？調料按你自己的喜好增減~
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
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二、操作要領：
1?粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠
河間驢肉火燒裡面的燜子怎麼做的？求正宗做法。謝謝！
原料：上等紅薯粉，驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢湯。
具體制法：
1，用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋裡煮30分鐘。
3，粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
4，煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
5 ,火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。這樣火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
做驢肉燜子時加入山梨酸甲起什麼作用啊
山梨酸鉀也就是我們通常說的防腐劑，這玩意兒有毒的
驢肉火燒裡面夾燜子怎麼做？ 50分
驢凍，叫燜子，是燉驢肉時的老湯，做法是把肉燉好後，在湯裡攪入溼澱粉，待自然冷卻後就大功告成了，可以夾火燒吃
以上回答你滿意麼？
河間怎麼做驢肉燜子，具體一點的用料和操作，謝謝
用料：
紅薯粉條1000g、紅薯澱粉500g、雞蛋4個、薑末、蔥花、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、味精、化豬油、色拉油、驢肉肉茸300g
驢肉燜子的做法：
1.紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份；
2.肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。
3.將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。
4.再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。