餐飲怎樣算毛利率?

General 更新 2024-12-26

餐飲業的毛利潤怎麼計算

銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤

名詞解釋

毛利潤（gross profit）

毛利是指主營業務收入只減主營業務成本。看主要經營項目的盈利水平。

毛利潤=收入-成本

毛利潤-費用 =淨利潤（retained profits）

因為毛利潤是:一個物品賣60,進價是40,那麼用60-40=20就是毛利潤,毛利潤

而淨利潤就是:一個物品賣60,進價是40,還有一些房費用等除外那麼就是淨利潤.

1、主營業務利潤 =主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加 2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出 3、營業利潤 =主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用 4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出 5、淨利潤=利潤總額-所得稅

毛利潤率

毛利潤是指以貨幣計算的金額總額，毛利潤率則是一種比率。毛利潤率有著同等的重要性，因為它能夠讓企業家瞭解企業的盈利趨勢，而盈利趨勢是非常關鍵的，因為很多陷入財務危機的企業往往都呈現出毛利潤上漲但是毛利潤率下降的趨勢。毛利潤率的計算公式如下：

毛利潤/銷售額=毛利潤率

有兩種提高毛利潤率的主要方法。

首先，可以通過增加產品價格的方式。第二，可以降低產品的生產成本。當然了，二者都是說起來容易，做起來難。增加產品價格可能會導致銷售額下降。如果銷售額大幅下降，那麼很可能獲得的收益總額還不夠支付營業費用。增加價格還需要對通貨膨脹率、競爭因素、產品基本的供求關係等等有深刻的瞭解。

提高毛利潤率的第二個方法就是降低生產產品的可變成本。這可以通過降低原材料成本或者提高產品生產的效率來實現。總額折扣是降低原材料成本的一個好方法。從某位供貨商那裡購買的原材料越多，他們提供特價折扣的可能性就越大。降低原材料成本的另一個方式就是尋找價格更低的供貨商。但是，如果對方提供的原材料質量不夠好，那麼你就得犧牲原材料質量上的降低。

變動因素

影響毛利變動的因素可分為外部因素和內部因素兩大方面：

1．外部因素：主要是指市場供求變動而導致的銷售數量和銷售價格的升降以及購買價格的升降：

2．影響毛利變動的內部因素包括：

（1）開拓市場的意識和能力。

（2）成本管理水平（包括存貨管理水平）。

（3）產品構成決策。

（4）企業戰略要求。頂　　此外還應注意：銷售毛利率指標具有明顯的行業特點。一般說來，營業週期短、固定費用低的行業的毛利率水平比較低，；營業週期長、固定費用高的行業，則要求有較高的毛利率，以彌補其巨大的固定成本。

餐飲毛利率計算公式

這是一個長時間的算法，第一個月你要統計你的全部進貨量和錢數，固定餐具和器具像冰箱之類的，這是固定資產，這些不計入成本核算。第二個月之後要清單庫存。計算成本。成本=進貨總量-庫存。營業額減去成本減去人員費用減去水電氣，減去你的人工剩下的才是您的利潤。你的人員是固定的，但是你的水電費會隨著你的營業額而小幅度的增長，但是不是成正比的。明白了吧？營業額越少你的水電氣費用其實是少不了多少的，這是我做餐飲這麼多年總結的經驗。

餐飲業的毛利率怎麼計算？

各個公司的計算方式不同。我介紹一下常規的計算方法

毛利率=營業額-食材成本/營業額*100%

這裡的食材成本是指加工食品所產生的直接成本，如：米、面、油、調料、蔬菜、肉類、豆製品、禽類等。

水、電、煤氣一般情況下，歸入到營業費用裡。

餐飲業的毛利率，淨利潤怎麼計算？

毛利率30%以上，淨利潤=營業額減一切的運營費用和原料成本

餐飲毛利率的計算公式(要求簡單)

餐飲業的毛利計算，是7元的原材料，出售價是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企業的加價率不同，零售業如是7元的進價成本，按30%的加價率，售價應該是9.1元

餐飲菜品毛利率怎麼算

1、假設不考慮人工成本，毛利率=（售價-成本）/售價*100%

售價你知道的，主要是成本，要準確計算某一盤菜的成本比較困難，因為用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本=各種配料。

2、要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去採購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

3、要準確核算，有個辦法。

比如有個廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量一大，你算起來就得心應手，數據更容易取得。

【注意，由於原材料價格變動頻繁，如果你的售價相對穩定，則毛利率也會波動頻繁。】

餐飲毛利率怎麼算？

一般是收入減菜的成本再除以收入。

餐飲毛利怎麼算餐飲毛利率計算公式

利率計算

等額本金貸款買房時，每月還款額計算公式為:

每月還款額=每月本金+每月本息

每月本金=本金/還款月數

每月本息=(本金-累計還款總額)X月利率

等額本金利率計算原則:每月歸還的本金額始終不變，利息會隨剩餘本金的減少而減少。

餐飲毛利怎麼算

把人工費，亂七八糟花的錢扣掉，你掙的剩下得錢就是毛利了。

餐飲毛利率如何計算？