飯店煮飯怎麼煮好吃?

餐廳的米飯怎樣做才好吃

電飯堡做好吃。

為什麼有的飯店煮的的米飯特別好吃

原材料大米的問題還有煮米飯用的方法！我就是喜歡把大米先在沸水裡面煮的半熟了之後用篩子瀝起來，然後沖涼水到冷卻為止，沖涼了這樣米飯也是一顆一顆的，然後放在蒸鍋裡面蒸熟，這樣做出來的米飯也很好吃！當然也可以直接加入適量的水直接煮，也很不錯。

飯店裡面的米飯，是怎麼做的

你說的是八寶飯吧，網上有做法的，一搜就可以，超市還有一種半成品，買回來用微波爐或蒸鍋加工一下就可以了

餐館裡做的米飯特別好吃,不知道是什麼米,怎麼做的

大米飯集錦

大米飯按照配料與蒸煮方法的不同，可分為家常米飯，營養風味米飯和食療保健米飯三大類。

家常米飯

家常米飯是指用大米蒸煮而成的大米飯，用料單一，製作方便。按照蒸煮方法的不同，可分為撈蒸米飯、罐蒸米飯、雙蒸米飯和燜飯等類型。

1.撈蒸米飯

製作方法：米與水的比例約1∶5，先將水燒開，然後倒入淘淨的大米，煮沸，待米粒膨脹、米湯色白時立即撈起米飯，瀝乾米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。

風味特點：飯質鬆散利口。

營養評價：撈蒸米飯因大米經過先煮後撈再熬，各種營養素損失較多。據分析，撈蒸米飯中硫胺素的保存率為17~33%，核黃素的保存率為50%左右，尼克酸的保存率為21~24%。同時，大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物在煮制時也溶解在米湯中，而米湯往往又被棄掉，這是十分可惜的。

注：以下各章節[製作方法]中的各種“大米”，均為淘洗乾淨的米。

2.罐蒸米飯

製作方法：在蒸罐或鉢內放入大米和水。米與水的比例約為1∶2，直接上籠蒸熟或放在沸水鍋內煮熟。

風味特點：米飯軟硬適口，粘性較強。

營養評價：罐蒸米飯，硫胺索保存率為62%，是撈蒸米飯的2~3倍；核黃素的保存率幾乎達到100%，是撈蒸米飯的兩倍；尼克酸的保存率為30%，也高於撈蒸米飯。從營養價值來看，罐蒸米飯優於撈蒸米飯。

3.雙蒸米飯

製作方法：將大米倒在籠屜內用大火蒸，待冒大氣後，再蒸20分鐘，取出攤晾。按需要量將蒸過的米裝入鉢內，加2倍左右的水，再蒸1小時即成。如果大食堂用米量過多時，則將已蒸過的米倒入桶內，每0.5公斤米加1升開水，用飯鏟攪拌均勻後蓋上蓋燜半小時，待水分全部吸收後，盛入籠屜，再用飯鏟攪散，蒸半小時即熟。

風味特點：出飯率較高，飯質鬆散可口。

營養評價：雙蒸米飯營養素保存率較高，具有撈蒸米飯和罐蒸米飯兩方面的優點。

4.燜飯

製作方法：(1) 開水下米法：在鍋內加大約2倍於大米重量的水，燒開後加入大米，蓋上鍋蓋燜燒至沸騰後改用小火燜燒；聞有香味後退火，再燜幾分鐘即成。

(2) 冷水下米法：米與適量冷水同時下鍋，用大火燒開後，改用火力均勻的小火燜燒，待聞到香味後退火，再燜幾分鐘即成。

風味特點：米飯濃香，質軟，口感好。(燜飯有鍋巴，鍋巴的厚度取決於火力的大小。

營養評價：燜飯時，大米澱粉糊化充分，有利於消化吸收，營養素保存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊鍋。

如何把大米做得像大飯店一樣好吃？

煮米飯五步法

五步驟”來煮米飯，煮出的米飯會更加香軟可口。

1、洗米。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要儘量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養成分隨水流失。

2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10~15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到裡層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。

3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分。

4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散佈在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好後應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好後仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。

5、挑鬆。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異激因此食用前應將飯充分拌勻，並使多餘水氣在拌動中蒸發掉，使飯鬆散好吃。

巧煮香米飯

煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。

如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失會超過40%。米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會兒便成。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

糥米飯怎麼煮好吃

糯米先用水泡二個小時左右，並洗淨，瀝乾水上蒸籠蒸熟就很好吃了。

如何在家中如何蒸出，五星飯店裡一樣好吃的米飯

放適量的水，米要淘洗乾淨，煮的時候加一點色拉油

飯店用大鍋煮米飯中間為什麼很爛有什麼好的方法嗎?

關鍵在於灶臺的火行不行，鍋好像不是關鍵

米飯怎麼蒸才好吃，餐館裡又是如何蒸的，（詳細點，我不想追問，謝謝）

蒸米飯祕籍

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。