焯過水的牛肉能放多久?
水焯過的肉能存放多久
大家都知道罐頭原理:肉本身變質很慢,都是外界細菌引起。
讀作chāo時的基本字義是把菜放到沸水中略微一煮就撈出來,你肉也是立馬拿出來嗎?
通過高溫可以殺死表面部分細菌,肉內部還是低溫,還有大量細菌。
所以肉保持時間就看你保存條件了。
4. 0- 負5度:基本10天半個月不會變質; -10度:一個月也沒問題。
5. 0度以上看要看你放肉器皿細菌含量,通風程度,人類最怕“厭氧菌”引起變味,俗稱:把食物 “捂”壞了。
一般30度以上高溫天氣,可以放 24小時還可以食用(有時12小時就變味),48小時就明顯變味(肥肉變質慢)。
細菌最喜歡在30-40度溫度,所以這個溫度變質最快(火腿加工課程裡有)。
怎麼焯牛肉
您好,焯牛肉的過程如下:
1、先將牛肉放入冷水中,加入少許鹽,靜置半天,將血水泡出,而後洗淨撈出備用
2、鍋中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的過程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清為止
這時候牛肉就焯好了,如果需要滷的話,可以在湯內加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、老抽、大棗、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
希望對您有用,望採納~
用熱水焯過的瘦豬肉不冷凍可以保存多久?
看天氣,趁早吃
解凍的牛肉焯過水後還能再冷凍嗎?
雖然說不會壞掉,但從營養學上講是不科學的
牛肉焯水用冷水還是熱水
準確的來說是開水,但是下過翻兩下就可以了,要不然再加上後續的做法,最後就不好吃了。
焯過水的排骨或是肉類還能冷凍麼?
放涼後可以冷凍,只是時間不宜過長。
準備紅燒的牛肉暫時不吃是焯了水放冰箱還是燒的時候再焯水
燒時再焯水
焯了水的肉能放冰箱麼
能放,要放到急凍儲存才行
牛肉用水焯完了還用不用在冷水裡洗
不用,如用冷水肉受涼刺激後會緊縮,這樣會直播影響到口感
焯過牛肉的水為啥是渾濁的
如果表層有些渾濁那是正常的。肉在焯水時,內部的血水,還有表層的油脂會凝聚成很小的顆粒,看起來就是渾濁了。
我是在查找這個問題的答案時找到這裡的,因為我遇到了這樣一件事:
我老媽今天從農村來,帶來在集市上買的一大塊牛肉,說是便宜,23塊錢一斤,而我這超市裡與其相當的牛肉要30塊錢左右一斤。這塊牛肉切開後放了一會開始滲水,切成小塊準備燉西紅柿湯吃,在焯水時發現焯過的水是渾濁的,完全渾濁的那種,以往焯過肉的水只是在表層有一些沫子而已。因為這塊肉還算新鮮,推測是注水導致,是否有其它原因就不知道了。
焯過的肉不準備吃了,打算等老媽走了後扔掉……
具體原因期待有經驗的人士給予解答。