鵝蛋怎麼炒好吃?

General 更新 2024-12-27

鵝蛋怎麼吃好吃不腥怎麼做

我給你介紹幾種吧：

1、油煎荷包鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，醬油少許

做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

2、水煮鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，常沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間：

三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

3、水煮菏包鵝蛋

用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4、生煎荷包鵝蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋

用料：鹹菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。

做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

以上僅供參考，謝謝！

鵝蛋怎麼炒好吃又營養

營養價值：

鵝蛋蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類，富含多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

營養師分析鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用；其中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣；故可在寒冷的節氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

適宜人群：

一般人均可食用 1. 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品 2. 不適合內臟損傷患者食用。

食療功效：

鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

備註：鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

另外：保留蛋類營養價值的烹飪方法，以煮為宜，蒸次之，炒最差。

鵝蛋的食用方法怎麼做才好吃

雞蛋怎麼吹它就怎麼吃，但鵝蛋比較腥，如果蒸或炒可以放少許醋攪拌，可以去除異味。

炒鵝蛋的做法，炒鵝蛋怎麼做好吃，炒鵝蛋的家常做法

主料

鵝蛋

2個

輔料

蔥花

50g

泡發木耳

100g

鹽

適量

胡椒粉

適量

油

適量

步驟

1.準備材料

2.鵝蛋磕入蔥花內，放少許鹽攪散

3.鍋內油燒熱，倒入蛋液翻炒

4.倒入黑木耳，鹽，胡椒粉翻炒均勻

炒鵝蛋怎麼做如何做好吃

－準備食材－

鵝蛋一枚

胡蘿蔔，青椒一個

生薑，鹽，澱粉，蒜適量

－步驟－

1.生薑，蒜切丁。胡蘿蔔，青椒切絲。適量澱粉加點點溫開水拌勻，再加入鵝蛋拌勻。

2.鍋里加油，把鵝蛋炒好盛出備用。剩下的油加薑絲，蒜丁爆香，再放胡蘿蔔絲，青椒絲炒，最後加蛋，放鹽拌勻。

鵝蛋怎麼做好吃？

肉末蒸鵝蛋羹

材料

鵝蛋、豬肉末

鹽、砂糖、生抽、老抽

骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥

海鮮醬油

做法

1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最後加入適量香蔥碎拌勻待用。

2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。

3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。

4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。

小訣竅

1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料後略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁後再加水澱粉，最後加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好後鮮嫩多汁。

2、鵝蛋夏季食用很清火，打散後加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑，如果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。

3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為“虛蒸”，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。

鵝蛋和什麼炒著最好吃

鵝蛋自古就是有名的健腦食品，由其是裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。國外研究說明，每天吃1個鵝蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處

鵝蛋中含有豐富的營養成分，比如脂肪、維生素、蛋白質和礦物質等。鵝蛋中的蛋白質主要是蛋黃中的卵黃磷蛋白和蛋白中的卵白蛋白，而且含有人體必需的各種氨基酸，容易被人體消化並吸收。而脂肪、維生素和礦物質主要集中在鵝蛋的蛋黃中，不僅對人體很有利，還容易被人體吸收利用

鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大，其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但三高患者不宜多吃鵝蛋

水煮鵝蛋（鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝）

水煮菏包鵝蛋（鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了）

菜豆鵝蛋（長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可）

肉碎煎蛋（肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可）

蝦仁煎蛋（蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了）

芙蓉蛋（鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了）

鵝蛋的做法大全,鵝蛋怎麼做好吃

椿芽炒鵝蛋

1 準備椿芽，和鵝蛋，椿芽要買細小的嫩芽，這樣清香味弄，大的椿芽就老了，有苦味。把椿芽洗淨，切碎，把鵝蛋加少許鹽，打到細密均勻的液態。

2 將椿芽放入鵝蛋（不是雞蛋哈），調勻，備用，哈哈。

3 用豬油煎蛋（注意是豬油，這樣煎蛋才會金黃化渣，並且有豬油特有的酥香味）注意翻面哈。雙面金黃就可以了，如果你喜歡吃的焦香一點，自己延長時間啊

生蠔蝦醬煎鵝蛋

1 小生蠔用生粉抓抓洗淨瀝乾水。

2 鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

3 加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

4 平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

鵝蛋怎麼做好吃方法眾多

主料

蠶豆

300g

鵝蛋

2個

輔料

姜

4片

蒜

8瓣

鹽

1茶匙

骨湯

1勺

糖

1/2茶匙

步驟

1.原料圖。

2.蠶豆焯水撈出。蔥切段，薑切片，蒜切片。

3.鵝蛋打散，炒出備用。

4.炒蛋的油煸炒蔥薑蒜。出香味。

5.放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。

6.還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。

小貼士