料油怎麼熬香?

大料油怎麼熬的香做法

大料油怎麼熬

簡單就蔥，八角，姜，算

專業的大料油：食用油10斤，大蔥二斤，八角二兩，姜半斤，香菜四兩，芹菜少許，蒜米半斤花椒一兩；

先放入油加熱後油溫降到70—80度後放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香葉粉、桂皮粉、十三香、味精、花生米，待油炸得香味出來後加入芝麻就大功告成了

如何能炸出香的料油

色拉油5斤，大料、花椒各50克，姜500克，大蔥1000克，香葉少許，薑切片，大蔥縱向切開再切成3釐米的段，配料全部放到油鍋裡慢火炸至配料變黃色出香味即可，用漏勺撈出配料控油就好了。

麻煩採納，謝謝!

涼拌料油怎麼做會更香?

一般是花生油配少許香油，放料油裡面的東西隨地域的不同而不同，這個隨意。我們這主要是放花椒，大料，蒜，蔥頭，姜

調料油怎樣做才香

一般是花生油配少許香油，放料油裡面的東西隨地域的不同而不同，這個隨意。我們這主要是放花椒，大料，蒜，蔥頭，姜

涼菜料油怎麼熬香

幹鍋燒熱油後 放入八角 花椒 麻椒 蔥段 蒜瓣 提取爆香後的油

麻辣香鍋的紅料油怎麼熬製？

一·1，調料：蔥、姜，蒜、幹辣椒、花椒、，香葉，桂皮，八角，泡椒，郫縣豆瓣醬、麻辣燙火鍋底料、老抽、白糖、茴香、雞精、料酒，香菜，芝麻

2．製作程序：將香葉、茴香、桂皮、花椒、大料放入鍋中加適量清水大火煮制5分鐘，鍋中倒油，下蔥薑蒜煸香後，倒入香料水熬製十分鐘製成麻香油；盛出備用。

3.鍋中倒油，燒至七成熱，下大量幹辣椒，辣椒變色後撈出，再下花椒粒，麻香味溢出撈出，然後下蔥薑蒜（都是大塊）爆香，

4．放蝦入油中炸，加糖，鹽少量，炸出蝦油，把蝦撈出放置一邊備用。

5．油中再下切碎的泡椒，郫縣豆瓣醬、火鍋底料，老抽，料酒，煸炒出紅油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制過程中，感覺鍋干時再倒入一些，出鍋時倒入剩餘部分。

6．開始炒主料 炒之前要先將肉丸類和海鮮類下高湯煮好， 寬粉，腐竹，木耳類提前泡發好，生肉類先算汆燙一下 土豆、筍、藕、香菇等要用水焯下 炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋鍋

7. 熟後放雞精，把之前的辣椒花椒再放進去 倒入剩餘的麻香油，最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了 1.鍋中入油，燒至七分熱，下大量幹辣椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！

二.將底油留適量在鍋中，然後下大塊的蔥薑蒜爆香，放郫縣豆瓣醬兩匙、牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了。炒的時候注意火候，按食材易熟的順序下鍋，所有材料入鍋之後用小火放雞精都炒熟了之後，把之前的辣椒花椒再放進去，最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了。第一次嘗試做麻辣香鍋，沒想到一次就成功了，好吃又實惠。其實做起來很簡單，也沒有那麼神祕。

三.麻辣香鍋的詳細製作方法: 主料:肉類有羊肉片，蝦，午餐肉和魚丸，菜有藕、萵筍、竹筍，芹菜，蘑菇和豆泡兒。

1.調料:花椒、辣椒、薑片、蒜瓣、蔥段，豆瓣醬、火鍋調料，青辣椒，香菜。

2. 先要把肉和菜用水焯一下。鍋中放水燒開後，按順序依次放入藕片，芹菜，萵筍，蘑菇，每放進一樣菜都要等水開了再放下一樣，放入蘑菇後水再次開鍋就可以關火了，然後把焯好的蔬菜撈出來瀝乾水。再次燒開水，先下魚丸，等水開後，魚丸浮起就可以撈出了。羊肉片和蝦也要用開水燙一下，去掉血沫，炒的時候也容易熟。燙的時候，時間一定要掌握好，肉老了就不好吃了，基本水開了，下鍋一變色就可以撈出了。

3.下面就該開始炒了。鍋中倒油，根據炒料的多少，最好多放些油，等油熱後放花椒和辣椒，薑片，蔥段，蒜瓣兒，炒出香味。再放入1/3袋豆瓣醬和半袋麻辣燙調料，熬稠。

接著放入剛剛焯好的肉和菜，所有的材料都裹上調料就可以出鍋了。最後撒上香菜。 香噴噴的一鍋麻辣香鍋就做好了。 主料： 五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸） (以上材料可以隨意搭配，不用全部配完) 輔料： 豆瓣醬、幹辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡......

植物油放什麼調料熬香

把調料放進油裡慢慢熬，使香味沁到油裡而製成的油叫佐料油。一般有蔥油、蔥姜油、花椒油、紅油、辣椒油。還有把蔥、 姜、 花椒、 八角 、香葉 、洋蔥、 放油鍋裡炸出香味製成的 佐料油。用途不同，製法也不同，放的調料也不一樣。

誰知道料油怎麼弄或者紅油怎麼熬 求大神 20分

麻辣燙關鍵在湯，高湯，紅油是食用油下鍋燒熱倒入一個容器，紅油只香不辣的話，等油出鍋就加入辣椒粉，要辣的話就在3分5分的時候分次加入辣椒粉，和芝麻（芝麻不要在油剛出鍋的時候放，太熱會胡）豆瓣和豆豉同炒，加少許白糖提鮮。

調涼菜裡的料油怎麼熬

平常燒菜用的油就可以

菜譜做法：

1.蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，燒開即撈。晾乾備用。

2.準備一個碗，放生抽，蠔油，白醋，山胡椒油，鹽。拌勻

3.香菜，蒜，幹辣椒粉擺在最上面，4.鍋燒油，放幾粒花椒，小火炸香。

5.將油淋在辣椒粉和蒜上，

6.拌勻即可。

哪些大料放在辣椒油裡一起熬比較香

第一、加工辣椒粉：

買個頭較小、細長的乾紅辣椒擦乾淨後用剪刀剪成小段，和籽一起放入鐵鍋內用文火炒香（加幾滴菜油）至較脆時起鍋，晒涼，舂成粉狀待用（越細越好，辣椒籽特香）

也可以到超市買現在的辣椒麵，只不過香味就淡了

第二、拌料：

舂好的辣椒粉與鹽2：1的比例拌均，（為了增加辣椒油的香味，可適當加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均）

第三、鍋內倒入適量菜油或調和油（一般依個人喜好，想多一點紅油，就多倒一些）燒至九成熱，開火涼至八成熱時，一手用勺子澆油，一手攪拌辣椒粉。即成

重慶做法:

一般是二兩碎幹辣椒配一斤菜油的比例來做。

先將菜油燒很熱，然後關火，往油裡放一塊拍鬆的姜塊，等油溫稍微涼一點時，放一勺碎辣椒，放時要慢慢灑下去，這時如果辣椒有點糊，沒有關係，再等個十來秒，再放第二勺，明顯感覺辣椒放入不會糊的時候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油溫低時（這時辣椒放入時，已經明顯不象開始時起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一點點醬油，用鍋鏟翻炒一下。就可以出鍋裝在容器裡了。

現在來說說為什麼要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是為了讓辣椒處於不用的油溫中，油溫高時放辣椒，辣椒會被酥得很香；中溫時的辣椒酥得差不多，而且會使油紅，而辣椒泡在低溫的油中，時間長一點更能使油紅，但不夠酥香。所以一勺勺放入可以取長補短使辣椒油做到最佳效果。

最後加的一點點醬油（很少量的），可以更變一下色澤。

可根據口味加東西。還可以加入花生碎、芝麻。也有人喜歡在放姜塊時放少量大料。

多味辣椒油:

1、原料配備 乾紅辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生米2公斤，芝麻0 .5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。

2、原料處理 ①將幹辣椒放入鍋內用文火慢炒至見黑時出鍋，晾後製成粉末。②將乾花生米、幹芝麻混合後用不鏽鋼磨磨成麵糊狀，放入鍋內用文火炒至粉狀。加適量水後用旺火快速炒至粉狀，再用文火慢炒至“沙沙”響時拌入辣椒粉。立即裝入乾淨特製的紡織袋內滾動擠壓便可得到紅色的油。③將其它調味料和中藥烘乾粉碎混合。

3、製成成品 把鍋燒熱，將植物油倒入鍋內，用文火慢慢加熱，當油呈淡黃色時停止加熱，倒入缸內讓其降溫至45。再把以上備用油和其它混合物倒入。當混合物降到25時，用130目篩得濾。油液靜置沉澱後便可得到清澈香醇多味的辣椒油。