為什麼三文魚能生吃?
為什麼三文魚能生吃??
你好！
在回答你的小題之前，我還是說說為何三文魚可以生吃，而其它大部分魚類不能生吃的問題。
一：為什麼三文魚是可以生吃的最佳魚類？？
三文魚有二大特點是其它魚類不具備的：
第一： 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，
我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。
而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。
再者，三文魚所含的不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因！！
二： 下面來回答你的小題：
1.三文魚為什麼叫刺身？（簡略回答就可以）
不是三文魚可以叫“刺身”， 只要是可以生吃的魚肉都叫“刺身”。
“刺身”是個外來語， 是日語， 寫作：さしみ。
它的意思就是生魚片。在日本北海道經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”。
後來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，變成了泛指各類生魚片。
2.三文魚裡面有什麼東西才能使人吃了不壞肚子？什麼原理？
我在最開始的問題裡，已經說明了三文魚所含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。
3.吃起來像什麼東西？？味道有什麼好吃的？
如果不加任何佐料的三文魚吃到嘴裡，沒有任何滋味！味道和和吃西瓜緊貼西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是沒有任何魚腥味。
之所以吃生吃三文魚完全是一種口感和心理的好奇，就如同韓餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以燉熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一種新的口感和味道的體驗。這個和吃刺身的道理是一樣的。
4.為什麼吃三文魚要蘸芥末？？
吃三文魚吃芥末，純粹是為了開胃，增加食慾，沒有任何其它目的！
芥末微苦，味道辛辣，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特， 這種獨特的口感來源於芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到開胃的作用，能增強食慾。
很多人誤解，吃三文魚吃芥末是為了去除腥味，，呵呵呵， 三文魚屬於深海魚類，深海沒有經過汙染，因此，三文魚的肉質非常純淨，沒有絲毫的異味！
錠謝！
參考資料：部分參考自《不飽和脂肪酸的酸數值鑑定與人體消化機能之變異》
三文魚可以生吃嗎
做法：三文魚一塊，抹芥末和醬油，醃幾分鐘。放入盤子裡，上蒸鍋。 蒸幾分鐘，至魚肉熟即可。 吃的時候，蘸低鹽生抽醬油和額外的芥末調成的醬汁兒。 注：這裡用的無水鍋，鍋上直接鋪一塊兒浸水毛巾，毛巾上放魚盤，中火蒸至冒氣，轉小火蒸至熟。如果用普通蒸屜的話，嗯，水開後再上鍋蒸。
希望採納
為什麼三文魚可以生吃？
其實很多東西都可以生吃的，只是現在隨著人類的發展人們喜歡煮熟了吃更衛生，有的還更好吃，三文魚也一樣，人們還保留著生吃是因為它喜歡它生吃的鮮味，因為在運輸過程中沾染了許多細菌。建議烹飪即燒熟吃比較可靠。 提示 切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。
生吃三文魚有什麼好處？
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
注意事項
1、適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦。
2、不適宜人群：過敏體質、痛風、高血壓患者。
3、選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色。
4、選購忌：用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。
5、烹調宜：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。
6、烹調忌：三文魚不需要做的特別爛。
7、食用宜：吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。
8、食用忌：孕婦忌食生三文魚。9、儲存：將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰櫃，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應儘快食用。
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。 刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理：刺身拼盤 原材料：金槍魚30克 、三文魚30克、黃獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料：蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司，而這兩道菜最講究的是新鮮，所以對原料的要求非常高，尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順著切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實要是圖省事，直接切片亦可。加吉魚做起來有些複雜，需要切得很薄，然後捲入蘿蔔苗，蘿蔔苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重裝盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。將蘿蔔苗，海白菜放盤，在配上蘇子葉及生魚片，皺薺菜，顏色搭配一下，再加上一些花、葉、檸檬等等。 有了上好的刺身，還需要上好的調料，也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油，要是不容易買到，那就用美極鮮醬油也可以代替，綠芥末不要用超市裡那種袋裝的，這種口味不柔和，對客人的胃口沒有好處。
三文魚為什麼能生吃/?沒有細菌嗎？
三文魚有二大特點是其它魚類不具備的：
第一： 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，
我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。
而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。
再者，三文魚所含的不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因！！
三文魚生吃為什麼沒味?
你好！
三文魚的肉質是有味道的，但是和其它魚類比較起來，三文魚的味道比較淡，以至於覺得沒有平常魚類的魚腥味。
其實， 不僅僅是三文魚肉質沒有味道，金槍魚的肉質也是沒有味道的。
主要原因是三文魚和金處魚含有較多的水分和脂肪，所以三文魚主要是生吃，即是是烹製成熱菜，加熱的時間不宜長，三分熟就可以啦，否則
肉質會幹硬，吃起來口感不好。
世界上，三文魚產量最大的是在挪威，而最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
謝謝！
超市裡買的三文魚，想生吃，怎麼處理呢？
超市裡的三文魚是不能生吃的。為什麼呢？因為超市裡的三文魚保存期已經較長了，不新鮮了，含有細菌，只適合熟吃。生吃的三文魚要一經捕獲後，立即冷藏空運，然後就送到你的餐桌旁。
經常生吃三文魚好嗎？
國一項研究顯示，多吃三文魚雖有益心臟，但可能增加患癌機會，因為部分養殖場以受汙染的魚油飼養三文魚，長時間食用含有毒素的魚肉有損健康，當中歐洲產的三文魚毒素含量特別高，選擇南北美洲養殖出產的三文魚及野生三文魚較為保險。
研究由美國紐約州立大學奧爾巴尼公眾生學院的健康及環境研究所進行，研究人員測量部分養殖三文魚體內的汙染物水平，得出的結論是，長期食用汙染三文魚會增加患癌機會，為了改善心臟健康大量進食三文魚“並不精明”。
負責撰寫報告的研究所所長卡彭特說，有關發現實在“駭人聽聞”。
三文魚之所以成為“毒魚”，原因是漁農以魚油餵魚，這些魚油提煉自本土魚獲，故汙染物含量因地而異，報告另一位作者、康奈爾大學研究員施瓦格爾說：“三文魚進食的飼料是問題癥結。”
南美三文魚較安全
研究指出，南美養魚含較少汙染物，北美次之。歐洲養魚汙染物含量非常高，安全做法是每隔五個月進食一次，卡彭特解釋，歐洲工業化歷史悠久，汙染因此較為嚴重。
其他研究也顯示，使用魚油養魚會令三文魚體內積聚更多毒素，這促使部分漁農近年改用菜油丸飼料，但去年一項研究發現，這些不含汙染物的魚肉卻又失去了改善心臟健康的優勢。三文魚含豐富Omega－3脂肪酸，可提升血液中有益的“高密度脂蛋白膽固醇”水平。
施瓦格爾指，沒有人質疑三攻魚的益處，但潛在風險不容忽視，他認為，三文魚仍適合老年人食用，藉以改善心臟健康，年輕人應擔心長期食用三文魚的禍害，要避免毒素積聚，應小心選擇三文魚食品，認清產地來源，以及魚肉來自養殖三文抑或是野生三文
生吃三文魚會有什麼後果
很多人都有生食三文魚的習慣，但在昨天的食品安全通報會上，市食品辦、北京出入境檢驗檢疫局向市民發佈預警警示：生食三文魚存在一定的安全隱患。
出入境檢疫局食品監督檢驗處的負責人介紹，三文魚主要來自北歐、澳洲等地，上月該局在空港口岸查獲了一批135件2691公斤三文魚，經檢測單增李斯特菌呈陽性。這是一種人畜共患病的病原菌，感染後主要表現為敗血症、腦膜炎和單核細胞增多，而且在4℃的環境中仍可生長繁殖。該菌對熱的耐受性較強，只有加工中心溫度70℃以上2分鐘才可被殺滅。另外，即使在口岸檢驗合格，也有可能在超市或家裡進行冷藏時滋生病菌。
因此，食品辦提醒消費者，食用三文魚前要注意加熱，並儘快食用。中文標籤是否符合國家強制標準，是辨別三文魚真偽的重要標誌。