金針菇有毒嗎?

金針菇有毒嗎？金針菇有毒嗎

一直有種傳言：金針菇含有一種叫秋水仙鹼的物質，經胃腸吸收進入肌體後，可被氧化成二秋水仙鹼，具有強烈的毒性，經常食用，對腎臟影響甚大，事實是否如此？記者近日展開了調查。 　　華西醫科大學毒理教研室主任劉玉清認為，天然生長的食用菌，應該說是安全的，即便含有一定量的有毒物質，只要沒有超過人體承受的量是無害的。人工種植的菌類則要看用於培養的東西是否有毒，如用劇毒農藥培育的水果，會留下毒性殘留一樣。如果沒有用這方面的物質，就不存在這個問題。劉玉清主任還表示，據她所知，只有新鮮黃花菜等蔬菜中才含有秋水仙鹼的物質。 　　中國輕工總會食品質量監督檢測站成都站副站長、高級工程師黃明的看法與劉玉清也如出一轍，據他所知，菌類中只有牛肝菌食用不當會有中毒現象，他認為，金針菇如果是人工栽培的，則要看它用什麼東西培育才能作結論。 　　由此，記者走訪了成都金針菇的主要培植基地———四川省農科院菌種場。據該場負責人介紹，他們曾將金針菇送國家檢驗了12個指標，卻沒有發現其含秋水仙鹼這種物質，相反，測出的結果表明營養豐富，含有如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素以及礦物質鈣、磷和16種氨基酸，經常食用，可以預防和治療肝炎、胃腸道潰瘍，並具有降低膽固醇的作用，而且可促進人的記憶，增長智力，特別是對兒童智力發育大有裨益，國外有人稱之為“增智菇”。1982年，日本癌中心研究所的池川先生也研究證明，金針菇的提取物具有很強的抗癌效果。

金針菇沒煮熟有毒嗎

有。由於新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，輕易因氧化而發生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用３０分鐘至４小時內，會湧現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡雜亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡２小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

但是，金針菇並非人人咸宜。傳統醫學以為，金針菇性冷，脾胃虛冷、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情

金針菇有一種吃法會中毒

因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

生吃金針菇有沒有毒

生的金針菇有毒性，你完了~~~~中毒了！中大發了！

金針菇和豆芽吃有毒嗎

可以

與金針菇不能與什麼同吃相剋食物如下：

金針菇+驢肉：心痛

金針菇+牛奶：消化不良

與金針菇能同吃的最佳搭配食物：

金針菇+油菜：預防大腸癌和胃癌

金針菇+西蘭花：防癌抗癌

金針菇+豆腐：增加抵抗力

金針菇不熟有毒嗎

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,易引起中毒。

金針菇放久了有毒嗎

在買的時候已經成熟時在放幾天就變質了

新鮮的金針菇變質會有毒嗎

金針菇不新鮮，只要沒有變質，吃了沒有問題。 一：金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

長長的金針菇還能吃嗎?會不會有毒

在買的時候已經成熟時在放幾天就變質了

金針菇超過二十天了能不能有毒

沒有變質是不會有毒的。變質了就說不清楚了。

放著它也會生長，會慢慢的變老，變質。

變質了就不要吃了。