什麼蔬菜含有蛋白質?

含蛋白質的蔬菜有哪些？

蛋白質的需求

如無其他疾病使身體發胖，肥胖症通常是因食物熱量過剩形成的，故節食是減肥的必要手段。節食最重要的方法是減少每天油脂和醣類的攝取量，但蛋白質、維生素和微量元素不能減。★拷貝本站內容請標明摘自《雅蔻營養減肥網》並加上鍊接

蛋白質只是每天的副食，不是每天熱量的主要來源，卻是構成人體器官、荷爾蒙和免疫物質的主要原料，故蛋白質不能減，每人每天蛋白質的需要量是80克左右，運動量大的人則多一些，如：健美運動員。

在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。

牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

《常見食物蛋白含量表》

食物名稱 每100克食物含蛋白質

燕麥 15.6

蓮子 16.6

黃豆 36.3

蠶豆 28.2

豬肉(瘦) 16.7

豬心 19.1

豬肝 21.3

豆腐皮 50.5

豬腎 15.5

豬皮 26.4

花生 26.2

豬血 18.9

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鰱魚 17.0

兔肉 2l 2

雞肉 21.5

雞肝 18.2

鴨肉 16.5

海蔘(幹) 76.5

雞蛋 14.7

龍蝦 16.4

蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大米7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。

添加含蛋白質多的食物

蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質......

含蛋白質的水果和蔬菜有什麼？

水果和蔬菜裡蛋白質並不豐富。可以選擇堅果類：花生黃豆杏仁芝麻核桃腰果等富含很高的蛋白質。肉類膠質類：浮肉、瘦肉等。豬腳雞爪魚皮雞皮海蔘有豐富膠原蛋白。奶蛋類：牛奶豆漿以及豆製品、優酪乳和蛋類還有魚蝦類

含有高蛋白的蔬菜有哪些？ 40分

高蛋白低脂肪的蔬菜有：1、冬瓜。2、黃瓜。3、絲瓜。4、白蘿蔔。5、紫菜。6、韭菜。7、海帶。8、綠豆芽。9、辣椒。10、赤小豆。11、大蒜。12、木耳。13、蘑菇等等這些的蔬菜.....高蛋白主要還是以肉為主的

富含蛋白質的食物有哪幾種

一般講，蛋白質的來源有兩大類：一是動物蛋白質，如各種奶類、魚肉、蝦、肝臟、蛋類、瘦的豬肉、牛肉;另一類是植物蛋白質，多種豆類及其製品(尤其黃豆)。對於小兒來講，在飲食中應該以動物蛋白質為主，動、植物蛋白質相互搭配，也即葷素搭配吃。因為動物蛋白質質量高，含有小兒生長髮育所必須的氨基酸量多，但價格較貴;而植物蛋白質除黃豆外大多缺少賴氨酸，豆類蛋白質又缺少蛋氨酸和胱氨酸，這些也是生長髮育所必須要的氨基酸，優點為植物蛋白質價廉。因此孩子吃菜時，必需葷菜、素菜都吃，供給豐富的動植物蛋白質，這樣才能使體質增強、呼吸道感染的機會逐漸減少。　　動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等。　　植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等;穀類，像米、面、玉米等;乾果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。　　動物性蛋白質的生理價值高，當然最好吃動物性蛋白質、但是，我們都知道，植物蛋白質的價錢比較便宜，像黃豆、豆腐比起肉來便宜得多，以您可根據自己經濟條件來選擇，不過大豆和豆製品是物美價廉的食物。

哪些菜含蛋白質高一些

什麼菜都有營養.(這個不用我說吧蔬菜水果有維生素等,海產品有豐富的蛋白質什麼的)

要是隻是說最有營養的就難了

樓主要注意營養搭配

只吃幾種營養好的.也會得營養不平衡喔

還是買幾本菜譜吧

搭配的炒菜煮湯什麼的比較好喔

推薦]幾道夏日營養菜

1 海帶魔芋南瓜燉排骨

原料：排骨、海帶、魔芋、南瓜

調料：鹽、味精

做法：1、海帶洗淨、切絲，南瓜、魔芋切成菱形待用。

2、排骨用水煮開，撈起放入砂鍋。

3、將排骨燉至7成熟，下入全部原料，調味後小火煨10分鐘，即可。

評點：海帶富含海藻膠，是優秀的抗汙染食品，也是絕好的抗衰老食品。動物實驗證明，它可以與食品中的致癌物質相結合，將它們帶出體外。同時海帶還是首屈一指的鹼性食品，可以中和血液中的酸性物質，保持人體的酸鹼平衡。魔芋與海帶有類似的功效，並能有效降低血脂和血糖。南瓜則具有降血糖和預防便祕的作用。這三種食品和排骨一同烹調，可以吸收肉類中的脂肪和膽固醇，在補充營養的同時保持皮膚清爽，腸道通暢。

叮嚀：海帶、魔芋和南瓜的數量要明顯多於排骨的份量方能起到最佳效果。

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雙筍燴香菇

原料：蘆筍、香菇、玉米筍、姜

調料：鹽、味精、胡椒粉、澱粉、色拉油

做法：1、蘆筍切段，和其他原料一起用沸水焯一下。

2、鍋內放油，下入薑片炒香，放入全部原料，調味後翻炒，勾芡，即成。

評點：蘆筍含有蘆丁類物質，是著名的抗癌蔬菜。同時，蘆筍中豐富的纖維素可有效促進腸道廢物排出。玉米筍當中含有豐富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不僅能促進腸道蠕動，還能包裹結合食物中的汙染物質，幫助其從腸道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，這道菜堪稱食品中可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、活性多糖類的大聚會，可以有效提高人體的抗汙染能力，提高身體的抗病力。由於三種原料都是低熱量食品，這道菜具有良好飽腹感卻不會令人發胖。

叮嚀：香菇不要反覆洗泡，洗淨後用少量水發開即可，以免損失其中寶貴的真菌多糖

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3五彩牛肉絲

原料：牛肉、青椒、胡蘿蔔、牛蒡、香蔥、姜

調料：鹽、味精、胡椒粉、醬油、澱粉、色拉油

做法：1、青椒、胡蘿蔔、牛蒡洗淨、切絲。

2、牛肉切絲，用鹽、味精、澱粉醃製10分鐘，放入溫油中滑一下。

3、鍋內放油，下入蔥段、薑片炒香，放入其他原料一起翻炒，調味後勾芡，即成。

評點：青椒在蔬菜當中含維生素C最多，而維生素C可以減輕重金屬和苯類物質的毒害，也能提高人體抵抗力。胡蘿蔔和牛蒡富含膳食纖維，而且具有一定的抗癌功效。牛蒡是蔬菜中纖維含量最高的品種，對於促進腸道蠕動效果極佳。加入蛋白質豐富的牛肉，可以增加菜餚的美食感。膳食纖維可能減少鐵、鋅等礦物質的吸收，而牛肉富含鐵、鋅等微量元素，對於保障夏季營養供應具有很好的作用。

叮嚀：這道菜餚適合炒食，其中加入適量油脂，可以幫助胡蘿蔔素吸收並改善牛蒡的口感。

菠菜鴨血豆腐湯

原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子

調料：鹽、味精、胡椒粉、高湯

做法：1、菠菜洗淨、切段，鴨血、豆腐切片，待用。

2、砂鍋內放適量高湯，下入鴨血、豆腐、枸杞子燉煮，將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，即成。

評點：菠菜是營養價值很高的蔬菜，也是重要的預防便祕食品，水焯後加芝麻油調配之後便有較好作用。但是對於一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來說，單吃菠菜並不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最為豐富的食物，蛋白質含量高，而且具有清潔血液的強大能力，與菠菜搭配，則可增強其營養和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的營養物質......

哪些食物含有優質蛋白質？。

有魚,瘦肉,牛奶,蛋類,豆類及豆製品.動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好。白蛋白不屬於優質蛋白。

一般說來，動物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氮基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質為優質蛋白質，其餘的如米，而所含蛋白質就差一些，多為不完全蛋白質

什麼食物含蛋白質高?

《常見食物蛋白含量表》 食物名稱 每100克食物含蛋白質 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 罰6.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海蔘(幹) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大米7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。 添加含蛋白質多的食物 蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，就要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。 含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。 蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。