淡奶油打發過頭怎麼辦?
淡奶油打稀了，有補救方法嗎？
什麼是打稀了……稀了繼續打就稠了，是打成豆腐渣一樣了吧……加點新的進去慢慢打能恢復
淡奶油打發過頭怎麼辦
加入全新的奶油，攪拌一下再打。比如你前面用了200ML，後面再加它50ML進去打就可以了。。雖然浪費了點，但是你不加這後面的50ML，前面的200ML不用的話更浪費。
淡奶油打發成功，為什麼裱花就變軟融化
打發速度不能太快，打淡奶油用2或者3檔，二三十分鐘才打好，打發速度越快它就化的越快。
有一個打發淡奶油的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
淡奶油打發過頭怎麼重來
淡奶油打發過頭可以隔水加熱一下，然後放回冰箱冷凍一下，但是這樣做出來的淡奶油口感不大好，而且容易油水分離
奶油打發過頭怎麼辦？急急急！！！ 5分
如果不是過頭太嚴重的話，1升奶油可以嘗試加兩湯勺奶粉接著打1分鐘左右，勉強能用
解決打發過度淡奶油的完美辦法怎麼做好吃
揉到麵包裡去。
材料：麵糰材料：高筋麵粉500g、即發乾酵母6g、細砂糖20g、鹽8g、打發過頭的奶油330g
裝飾材料：肉鬆適量、沙拉醬適量、馬蘇裡拉奶酪適量
過程：1、將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋（一個半，剩的半個最好刷在麵包上）、打發的奶油、即發乾酵母。
2、將所以材料混合成團後，不停揉揉至完全擴展階段（取下一塊麵團用手撐開能做出像手套一樣的薄膜，弄破後裂口光滑）
3、將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵，發酵到兩倍大，用手指沾麵粉插入麵糰，抽出後孔洞不變形為發酵完成。
4、發酵完成的麵糰用手壓，擠出氣體後，分割成60g一個的小麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。
5、取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖，壓成長片，一段放上適量的肉鬆，捲上，做完全部麵糰進行二次發酵。
6、二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，撒馬蘇裡拉碎，整形完成進烤箱170度中層，25分鐘即可。
淡奶油打發過頭吃了會拉怎麼樣
打發過頭只是會油水分離而已，吃了不會怎麼樣。
淡奶油太稀了,怎麼能打發硬點呢
如何打發淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放於冰水裡
4用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成
7打發好的淡奶油
奶油打發成豆腐渣補救
如何打發淡奶油的做法 在盆中倒入適量的淡奶油 根據口味加適量的砂糖 加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加) 直接用電動機最高轉速打發 淡奶油越打越稠 繼續變稠 繼續變稠，可以和前面的幾張比較。 變稠ing... 出現紋路 稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。成功! 下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。 繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。 開始過頭了。 淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。 上蛋糕抹一下。 抹開後，很粗糙。 對比，抹打發正好的蛋糕對比。 小貼士 1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。 2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。 打發過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎? 隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我，打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不好再用了。從我做那麼多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱裡，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計就不能再吃了。
打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急~
有一個打發淡奶油的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
奶油的打發很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、安佳等，我用的是金鑽的甜奶油：
一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反覆解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。 奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性， 因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色——加入巧克力粉
2、綠色——加入綠茶粉
3、黃色——加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色——加入藍梅果醬
5、粉紅——加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁
補充一下：動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。
動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，可以冷凍。動物性鮮奶油打發需藉助低溫，可以隔盆冰水來打。動物性鮮奶油打發需要加糖，而植脂奶油本來就是甜的。
動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。
很多怕胖的人會選擇植脂奶油，實際上，也有很多關於植脂奶油的負面報道。
常看到有TX打發雀巢的淡奶油，這個是不易打發的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好類，物盡其用。
雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯都很好啊。打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）
ZT鮮奶油打發方法......