淡奶油打發過頭怎麼辦?

General 更新 2024-12-26

淡奶油打稀了，有補救方法嗎？

什麼是打稀了……稀了繼續打就稠了，是打成豆腐渣一樣了吧……加點新的進去慢慢打能恢復

淡奶油打發過頭怎麼辦

加入全新的奶油，攪拌一下再打。比如你前面用了200ML，後面再加它50ML進去打就可以了。。雖然浪費了點，但是你不加這後面的50ML，前面的200ML不用的話更浪費。

淡奶油打發成功，為什麼裱花就變軟融化

打發速度不能太快，打淡奶油用2或者3檔，二三十分鐘才打好，打發速度越快它就化的越快。

有一個打發淡奶油的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！

裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。

還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，

這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。

淡奶油打發過頭怎麼重來

淡奶油打發過頭可以隔水加熱一下，然後放回冰箱冷凍一下，但是這樣做出來的淡奶油口感不大好，而且容易油水分離

奶油打發過頭怎麼辦？急急急！！！ 5分

如果不是過頭太嚴重的話，1升奶油可以嘗試加兩湯勺奶粉接著打1分鐘左右，勉強能用

解決打發過度淡奶油的完美辦法怎麼做好吃

揉到麵包裡去。

材料：麵糰材料：高筋麵粉500g、即發乾酵母6g、細砂糖20g、鹽8g、打發過頭的奶油330g

裝飾材料：肉鬆適量、沙拉醬適量、馬蘇裡拉奶酪適量

過程：1、將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋（一個半，剩的半個最好刷在麵包上）、打發的奶油、即發乾酵母。

2、將所以材料混合成團後，不停揉揉至完全擴展階段（取下一塊麵團用手撐開能做出像手套一樣的薄膜，弄破後裂口光滑）

3、將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵，發酵到兩倍大，用手指沾麵粉插入麵糰，抽出後孔洞不變形為發酵完成。

4、發酵完成的麵糰用手壓，擠出氣體後，分割成60g一個的小麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。

5、取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖，壓成長片，一段放上適量的肉鬆，捲上，做完全部麵糰進行二次發酵。

6、二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，撒馬蘇裡拉碎，整形完成進烤箱170度中層，25分鐘即可。

淡奶油打發過頭吃了會拉怎麼樣

打發過頭只是會油水分離而已，吃了不會怎麼樣。

淡奶油太稀了,怎麼能打發硬點呢

如何打發淡奶油至濃稠：

1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

2將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒

3將裝奶油的容器置放於冰水裡

4用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了

5將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路

6然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成

7打發好的淡奶油

奶油打發成豆腐渣補救

如何打發淡奶油的做法在盆中倒入適量的淡奶油根據口味加適量的砂糖加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加) 直接用電動機最高轉速打發淡奶油越打越稠繼續變稠繼續變稠，可以和前面的幾張比較。變稠ing... 出現紋路稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。成功! 下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。開始過頭了。淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。上蛋糕抹一下。抹開後，很粗糙。對比，抹打發正好的蛋糕對比。小貼士 1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。 2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。打發過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎? 隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我，打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不好再用了。從我做那麼多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱裡，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計就不能再吃了。

打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急~

有一個打發淡奶油的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了！

還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，

這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。

奶油的打發很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、安佳等，我用的是金鑽的甜奶油：

一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。

儲存中（未打發）的奶油不能反覆解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份

（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。

2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏櫃儲存三天。

二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。

2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%

（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。

3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。

三、用途的注意事項：打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

四、成品存放的注意事項：裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。

五、調色外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，

所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。

1、咖啡色——加入巧克力粉

2、綠色——加入綠茶粉

3、黃色——加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的

4、紫色——加入藍梅果醬

5、粉紅——加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁

補充一下：動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。

動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，可以冷凍。動物性鮮奶油打發需藉助低溫，可以隔盆冰水來打。動物性鮮奶油打發需要加糖，而植脂奶油本來就是甜的。

動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。

很多怕胖的人會選擇植脂奶油，實際上，也有很多關於植脂奶油的負面報道。