新鮮核桃花怎麼吃?

General 更新 2024-11-21

新鮮的核桃花怎麼吃

新鮮核桃生吃．砸開了記得把裡面的小黃皮撕掉，不然會很苦的．又好吃營養又全．撕掉的小皮如果捨不得扔可以拿來泡茶．切忌不能炒熟，那樣吃太浪費營養了！！

求採納

鮮核桃花能直接食用嗎

鮮核桃花也是可以吃的，而且比干核桃花更加鮮嫩美味。但要用鮮核桃花做好吃的菜餚，首先必須要掌握鮮核桃花的正確處理方法。

將採摘下來的鮮嫩核桃花去掉花蕊部分，只留下嫩嫩的花莖部分。把花莖洗淨後放入開水裡焯燙至八九成熟，撈出用冷水沖洗至涼透，然後再用清水浸泡起來，每天早晚換水一次或兩次。就這樣把花莖浸泡六天後，花莖就會變得翠白泛黑，此時就可以切成段準備做菜了。

用鮮核桃花做菜的方法也非常多，最常見的就是涼拌或炒食，隨便用動物油脂炒一炒都很好吃。

涼拌新鮮核桃花

涼拌核桃花的做法

1.幹核桃花用清水泡幾分鐘，換一兩次水洗去浮塵；加水煮開，煮開後保持沸騰15至20分鐘；倒掉煮核桃花的水，用清水淘洗幾次

2.再加清水沒過煮過的核桃花，泡幾個小時(我泡了2個小時)；中間的圖是泡發前後的粗細對比（泡發出來的量還是很可觀的，所以別用量太狠）；泡好之後把水倒掉，用開水淘洗一遍，濾去水分放在容器中，加入醋、醬油、糖拌勻

3.蔥蒜和乾紅辣椒切絲撒上去(先不要拌開)；平底鍋燒熱油，往蔥蒜和乾紅辣椒上潑上去，滋拉地響幾聲。然後再拌勻即可

核桃花怎麼吃

核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精

1核桃花放溫水中漲發、洗淨。香椿苗去根洗淨。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲

2分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼

3將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。

核桃花怎麼吃

核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精

1核桃花放溫水中漲發、洗淨。香椿苗去根洗淨。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲

2分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼

3將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。

核桃花可以怎麼吃？？

泡水喝

核桃花的食用方法

一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。核桃花長約十幾二十個釐米，白麵目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。山區的群眾在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽晒乾後，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒。亦是山區群眾的一道家常菜。原料：臘肉核桃花青、紅椒鹽白糖味精薑片蒜片蔥段花椒麵做法：1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨，切成粗條；2、核桃花泡發後洗淨，放入鍋中煮5分鐘，取出洗淨備用；3、青、紅椒洗淨，切成長與臘肉同等大小的條。4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、薑片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後，加蔥段出鍋裝盤即可。材料中種麵糰：310公克，高筋麵粉508公克　，新鮮酵母19公克　，主麵糰：120公克　，水78公克　，細砂糖35公克　，鹽6公克　，橄欖油51公克　，核桃72公克，內餡：400公克，裝飾：適量做法1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。　　2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。　　3.將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。　　4.將作法3的麵糰分割成每個55公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。　　5.將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形，將20公克麻糬包入麵糰中間，並且把口封緊。　　6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。材料臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克（此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味），糖5克。做法1、臘肉洗淨，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨浮沫，切成長5釐米、寬0.3釐米的條；核桃花洗淨；青、紅椒洗淨，切成長5釐米、寬0.3釐米的條。　　2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗淨備用。　　3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後出鍋，裝盤即可。小訣竅:特點　　臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁。

鮮核桃花可以直接炒嗎

孕婦食譜：山核桃糖

原料：核桃250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克,香油5克

做法: 1. 將核桃仁、黑芝麻炒香.

2. 紅糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠狀，加入核桃仁與黑芝麻，攪拌均勻，倒入塗有香油的瓷盤，待晾涼後切成塊即

還有淘寶上有《新鮮去皮溼核桃仁》可以直接吃不上火可以涼拌吃用西芹黃瓜萵筍木耳等涼拌。也可以用蝦仁炒。多樣化的給孕婦換換口味。

鮮核桃仁含有豐富的維生素B和E，核桃仁為高鉀食品，可防止細胞老化，健腦，增強記憶力及延緩衰老。所以孕婦要多吃。

核桃花的用途是什麼？吃核桃花有什麼負作用？

吃核桃花並沒有什麼副作用。

一般購買的幹核桃花，應先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用。即可涼拌、炒食。

核桃花長約十幾二十個釐米，白麵目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水後用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

山區的群眾在核桃花上市時，採集核桃花，直接太陽晒乾後，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然後直接暴炒。亦是山區群眾的一道家常菜。

核桃花含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

分析測定了核桃花的營養成分，並與幹蕨菜和脫水白菜的營養成分進行比較。結果表明，核桃花中蛋白質含量高達21%，在18．22%的總氨基酸中，必需氨基酸41．2%，穀氨酸23%、色氨酸8．7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸，CBV41．48%。粗纖維不到幹蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脫水白菜高，K/Na高達500多，β-胡蘿蔔素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一種較好的天然營養保健食品資源，加上它數量多而集中和有傳統的食用習慣，很值得進一步開發和利用。

核桃花的吃法

製作方法： 1．雞膀尖摘淨細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯

去淨沫後，放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香

葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。

(2)核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。

(3)取一碗放湯，加精鹽、味精、一半溼澱粉、生抽調成汁。

(4)將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出（避免過火發苦），再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。

(5)鍋留底油，下薑末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調好的汁，炒勻出鍋裝盤。

3、核桃酪

原料：

核桃仁 200克紅棗 50克粳米 50克白糖 200克

製作方法：

1、將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。

2、馬核桃仁和紅棗一起剁

——————————————成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。

3、將核桃漿放入銅鍋裡，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。

4、蜜棗核桃

色香味：色黃、又香又鬆脆

主料：蜜棗(325克)、核桃肉(125克)

輔料：雞蛋白(5只)、糯米粉(125克)

製作：

1)將蜜棗上籠蒸熟，使之回軟，再取去核；

2)將核桃肉用熱水泡一下，取出，去淨皮，放入熱豬油鍋內略炸，取出冷卻(可使更加鬆脆)，然後用一隻蜜棗裹一塊核桃肉捲成一隻只橄欖形；

3)將蛋白打散，加糯米粉調和，然後將卷好的蜜棗核桃叮下去滾一滾；

4)開豬油鍋,燒至兩成熱時,將蜜棗核桃一隻只地放下去,炸至色黃而發脆,炸好一隻拿出一隻,待全部炸好後,再一起放入油鍋內回一回,取出裝盤即好。

5、核桃泥

（主料輔料）

核桃仁…………75克雞蛋黃…………6個

麵粉…………100克雞蛋清…………2個

蜜櫻桃…………25克白糖…………250克

蜜瓜圓…………25克熟豬油………150克

水澱粉…………25克

（烹製方法）

1.核桃仁洗淨，人沸水中略煮，再泡人清水中，撕去蒙皮，放油鍋中炸酥，撈出，用刀剁成碎未。蜜瓜圓、蜜櫻桃也分別剁碎。麵粉、雞蛋黃、水澱粉調勻，再加入冷水約400克，攪成漿子。雞蛋清打成蛋泡。

2.鍋炙後置中火上，下熟豬油75克，燒至六成熱時倒入漿子，並快速地翻炒，邊炒邊加油，使其不粘鍋，不成蛇。炒幹水分後下白糖續炒，待呈“魚子蛋”狀時，下桃仁、蜜瓜圓、櫻桃等碎未炒勻，起鍋盛盤中，一邊鋪上蛋泡即成。

（工藝關鍵）

1.核桃是一道筵席甜菜，具有香甜不膩、“翻沙”爽口的特點。先將麵粉用烘箱烤至色黃酥香，再加雞蛋、水澱粉、水調成漿子後入鍋烹炒；或先用二三成火，用豬油將麵粉炒酥香後，再倒人以雞蛋、水澱粉、水調成的漿子一道烹炒，兩種方法都較易達到“翻沙”的目的。

2.麵粉與水澱粉的比例。100克麵粉只宜用25克坨坨水澱粉，比例4：1為宜。

3.麵粉炒香發黃後，將調好的漿子人鍋時要迅速翻炒，邊炒邊加少量油，使其油潤並不巴鍋，炒至底面翻白，水分快乾時加白糖。加糖後不宜久炒，當炒瓢在鍋內攪動感不到砂糖顆粒的摩擦，即表示糖已溶化，要及時起鍋；否則糖會因久炒焦化味苦。