豆角可以生吃嗎?

為什麼豆角不能生吃

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。

這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。

長豆角可否生吃 30分

你是說長的豆角嗎？還是豇豆啊？

因為我知道好像有一種叫蛇豆的豆角也很長···要是豇豆角那就可以，醃酸菜很好吃的~直接放在菜罈子裡~要是那種長的豆角就不行~

豆角生吃會不會中毒？

生吃容易中毒， 豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱，這樣“凝集素”就會被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不強。比如雲南就比四川強，我在昆明就被毒過，在四川還吃過生的都沒事。哈哈，當然不要再吃生的了

豆角可以生吃嗎，豆角生吃有毒嗎

不可以生吃 豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

這種豆角能生吃嗎？

是四季豆的話，生吃了會食物中毒的

長豆角生吃有毒嗎?(有圖)

不能. 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的時候有毒.

豆角中含有一種有毒物質--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮還有一種溶血素，這兩種物質進入人體後，會引起消化道和神經系統症狀，如噁心、嘔吐或伴有腹痛、頭痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高溫即可分解而被破壞，所以必須將豆角煮熟煮透才能食用。做涼拌菜的豆角也要放沸水鍋中燙熟燙透。決不可吃半生不熟的豆角

長豆角生吃有毒嗎

有，豆類的一般都有毒

甜豆角能生吃嗎？

甜豆角是從國外引進的一種新產品，但也是豆角的一種，注意不能生吃哦。甜豆角富含繃，能夠防止雌激素的降低，對女性朋友很好哦！個人覺得甜豆角清炒是最好吃的，原恭原味，放油和鹽就可以了。比普通豆角容易熟。

雲南也有甜豆角，貌似不是樓主說的。雲南的甜豆角外表黃色，形狀像是紫藤豆角那樣奇形怪狀，外表的確像豆子，但是剝開就像一顆蜜餞了，棗子的味道。裡面還有一根根筋，要去掉才能吃。

生的豆角能吃嗎？

豆角沒熟會引起中毒 生豆角中含有兩種對人體有害的物質：皁素和血球凝集素，這兩種植物毒素只有在完全煮熟的情況下才會失去活性。當人們吃了半生不熟的豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現頭暈、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 可是很多市民平時都喜歡吃豆角，尤其是在入秋以後，天氣轉涼，飯桌上擺上一小盆熱氣騰騰的豆角烀餅，那滋味別提多美了，而且也沒聽說過誰中毒。據瞭解，豆角里的毒素一般在100攝氏度開水裡煮上半個小時就被破壞了，對人體沒有傷害。所以，預防豆角中毒的最有效方法就是把豆角充分加熱，徹底煮熟後再食用。所以醫生們建議，豆角最好還是燉著吃，千萬不能涼拌著吃。如果想吃炒的，儘量要多用些時間，待豆角顏色由淺變深，由支稜變蔫，就可以出鍋享用了。

四季豆為什麼不能生吃？

四季豆因地區不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、芸扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當，食用四季豆中毒的事件時有發生。四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皁素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至訂00℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘至數小時。中毒症狀主要為胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹汙、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。

四季豆中毒的處理方法如下：（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。