青的土豆能吃嗎?
土豆放綠了還能吃嗎
土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
青土豆能吃嗎
土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒 物質，吃了會感到頭暈，噁心，中毒，但是一般來說要是發芽的不是很厲害，你炒菜的時候再放點醋，倒是不會出什麼大的問題，但是比較科學的做法是將綠色銷 掉，然後將土豆切塊，泡在清水中，過幾個小時就沒事了，要是泡不了那末長的時間，就要在炒菜的是候多放醋，其實炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過放心，一 般的土豆就是有點綠色，也不會怎末樣的，但是最好還是銷掉，應該問題不大。
青色的土豆能吃嗎？
不能食用，因為土豆的表面一變成青色的後，土豆青色的皮裡面含龍葵素，龍葵素是一種有毒的毒素，吃後重的會有食物中毒或至死的現象，輕的可能導致腹瀉，但是把土豆的青皮都削去後，在食用這個土豆是沒有問題的
為什麼青色的土豆不能吃呀！
土豆發芽變青後會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。 最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。 必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 *去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。發芽變青後也產生上面那種毒素,在生物學上稱為龍葵素
土豆變青還能吃嗎？
土豆變青最好不要吃。
土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象，食後常發生中毒。雞芽土豆中毒的潛伏期短的為30分鐘，長的達3小時，臨床表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。因此，不要食用栽土豆植株殘留的原土豆塊和薯體上贅生的仔薯；不要食用發芽的土豆和青皮土豆。
土豆皮發青能吃嗎
土豆儲存需要通風透氣，最好不見光，不能風透氣有可能會爛，晒到太陽的土豆就會發青了，發青的土豆龍葵素含量多，吃了對身體沒有好處了，可以說是有毒了，青了最好不要吃了，發牙發青的土豆最好都不要吃了，少買儘快吃完
剛種出來的土豆顏色有點青的可以吃嗎?
種出的土豆之所以是青色的，是因為在種植時沒有做好覆土，被陽光暴晒所致。像這類土豆含有毒素，不宜食用。
據瞭解，土豆中含有一種毒素，叫龍葵素，正常情況下不會對人體造成危害。但如果保存不當，土豆中的龍葵素會大大增加，人體攝入可能會引起食物中毒。比如：發芽的土豆在芽眼、幼芽部分，龍葵素含量可高達0．3至0．5‰。有人為了防止土豆腐爛，放在太陽下曝晒，也有的土豆在空氣中暴露時間太長，皮變成青色，這樣都會提高龍葵素含量。
龍葵素的毒作用主要表現在對胃腸道粘膜有較強刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，可能引起腦水腫、充血，還能使紅細胞溶解。發生龍葵素中毒時，輕者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，重者可能出現休克、體溫升高、抽搐、昏迷和呼吸困難等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痺死亡。
土豆表面有點發青！可以食用嗎？
新土豆有青的地方是土豆在生長過程中長到了土的外面，是沒有毒的，不過不好撫了，有點辣味，所以還是不要吃了，土豆的芽是有毒的，不能吃，
青的新鮮土豆能吃嗎?為什麼
發芽的土豆不能吃。。。。因為新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。 所以土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆，以防食物中毒；生芽較少的土豆，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。
市場上賣的土豆，當然都是從外地運來的，部分因為保存時間和環境，的確會出現發芽，有些發芽很厲害的，個別不法商販會進行特殊處理...讓購買人無法從有沒有發芽來判斷土豆的好壞！ 為此，特別提醒，購買土豆的時候注意觀察土豆的外觀顏色，有沒有異味等，發黑、有異味的務必不能要。 這個很難說，因為植物的生長有很多因素：如陽光（日照時間），肥料，氣候，土壤。。。。。可能要再過幾個星期或1，2個月吧。。。
土豆青了還能吃嗎
土豆青了最好別吃，因為新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為:先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡.
總的來說就是兩個字--有毒