自己怎麼做阿膠糕視頻?

General 更新 2024-11-13

超級簡單自制阿膠糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細

阿膠250克

核桃仁250克

黑芝麻250克

紅棗200克

黃酒（花雕）320ml

冰糖150克

甜味口味

拌工藝

一小時耗時

簡單難度

自制阿膠糕的做法步驟

準備材料，黑芝麻，核桃仁弄小塊，免洗紅棗切小去核，冰糖，黃酒(我用的花雕）

阿膠用刀弄小塊，放進去打

250克，我分2次打，好打些

黑芝麻炒熟

核桃仁炒熟

阿膠粉和黃酒拌勻，開小火加熱，不停順時針攪拌，等全部化開

加入冰糖，繼續攪拌，前後35分鐘左右，關火，加入核桃仁，紅棗片，黑芝麻，拌勻，開小火一分鐘，快速攪拌

這時候，把準備好的保鮮盒裡放好保鮮膜並在上面擦上油，然後放進去一定要按實，在上面擦上油，等冷卻

上面再放上保鮮膜，蓋好，放冰鮮2-3小時，取出

倒出

切片

切小塊

阿膠糕就好啦

自己在家怎樣製做阿膠糕

阿膠糕製作

阿膠一塊

買好黃酒（優質的！必須優質）大核桃芝麻枸杞桂圓肉土冰糖（就是大塊的）

先把阿膠敲碎拿黃酒浸炮 3天3夜為佳一斤阿膠差不多一斤黃酒怕幹。

開始熬阿膠

核桃肉芝麻必須都炒熟。核桃肉去皮

把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬一邊攪拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。

在看溶解了些了放冰糖要一直攪拌~~~

這時候差不多完全溶解啦放桂圓肉。恩攪啊攪攪一會兒就ok了

然後就晾在那兒

涼一了一晚上第二天早上起來稍微加熱！因為都粘在鍋子邊緣了我們的把它取出來沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開

然後整個反撲在砧板上

然後再涼一會一會就好。能切了。切成一小塊一下塊

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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。

配料重量（克///斤）參考產地備註

阿膠板 500克一斤山東東阿規格250克/盒一盒有八塊阿膠板

紅棗 250克半斤山西灘棗選個大、肉厚的

桂圓肉 150克三倆四川瀘洲補氣血、安神

黑芝麻 750克一斤半重慶對頭髮好

冰糖 1000克二斤重慶大塊的土冰糖

核桃仁 250克半斤貴州貴陽大麻子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好

黃芪 50克一倆山西渾源補血聖品味甜

黨蔘 150克三倆內蒙古商都補中益氣、養血安神

枸杞子 200克四倆寧夏中寧選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳

花生 500克一斤重慶最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生

礦泉水 3000克六斤中梁山農夫或者樂百氏

準備工作：

紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。

紅棗胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）

黑芝麻多洗幾遍後炒熟備用

核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮

黃芪、黨蔘如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用

製作過程：

將黃芪、黨蔘加250克礦泉水小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘一起熬煮，時間不變。）

○1熬主料

將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）

○2下輔料待膠熬製好後，就可以下輔料了

1、枸杞子先下是因為枸杞子是乾貨；煮3分鐘

2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘

3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘一鍋香噴噴的阿膠就做好了。

據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫保存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。...

蒸阿膠糕的做法視頻

主料

阿膠(粉)62克

輔料

芝麻

125克

核桃(鮮)

125克

棗(幹)

187克

調料

冰糖

62克

黃酒

250克

蒸阿膠的做法

材料集合圖：

1.將黑芝麻用小火炒熟待用

2.將核桃仁和金絲棗切成小丁，方便更好地研磨成碎末

3.分別將核桃仁、金絲棗、黑芝麻、冰糖用研磨器磨成碎末

4.磨好後分別裝碗待用

5.將磨好的食材末放在無水無油的器皿裡，並攪拌均勻

6.倒入黃酒

7.攪拌均勻

8.放入鍋內。盆上蓋一個盤子，再蓋上鍋蓋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再改小火蒸90分鐘

9.蒸好放涼後，放入乾淨、無水、無油的碗裡，密封保存

手工自制阿膠固元糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

阿膠固元糕的家常做法

材料

黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗

做法

1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。

2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；

3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；

4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將準備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入準備好的盤子裡壓平。

5、自然風乾，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。

自己做的手工阿膠糕很黏，怎麼包裝？

切好小塊放進冰箱凍，後再包裝，包裝完了放回冰箱

阿膠糕最簡單的做法是怎樣的

主料

阿膠500克

核桃250克

棗(幹)250克

枸杞子200克

芝麻200克

冰糖300克

輔料

黃酒

750毫升

準備一個不鏽鋼的烤盤，鋪上一層保鮮膜

在保鮮膜上刷上一點香油

阿膠裝在保鮮袋裡

放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小塊

不鏽鋼鍋裡放入冰糖

放入黃酒，開中小火

煮至冰糖稍有融化，放入阿膠

轉成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助於阿膠融化

熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個過程需要50-60分鐘

放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻

用木鏟繼續攪拌一會

離火，將阿膠倒在盤子中

用木鏟將表面抹平；放至陰涼的地方放涼

待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裡，放於冰箱冷藏保存，早晚各吃一塊

我是小作坊自己純手工熬製的阿膠糕，怎麼能進入藥店賣呢

你去藥店買藥，希望買來的藥是怎麼樣的才肯放心呢？換位思考

阿膠糕是自己做的好還是買現成的好？謝謝

如果自己會做，當然自己做更好，衛生放心些！

自己做阿膠糕的配方法多少錢一斤

阿膠800-1000一斤，一斤加上核桃仁，大棗，枸杞黃酒黑芝麻等配料能熬出四盒，我自己熬製賣298一盒，太便宜的肯定是假的，因為成本很高