什麼是粳米?

什麼是粳米？

粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。

大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。

粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

粳米

【性味】甘、平。含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、洩瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。

【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

粳米是什麼米 粳米和大米的區別

就我們平常吃的大米。

水稻的分為粳稻、秈稻（雙季稻）和糯稻。

製成米後，粳稻的米就是我們常說的大米。秈稻的米就是秈米。糯稻的米就粘大米。

什麼是粳米以及粳米的圖片

【讀音1】：jīng mǐ（《新華字典》的法定讀音念“jīng”，極少數地區的讀法。）

【讀音2】：gěngmǐ（農民、研究水稻的學者、農業專家的讀法）

禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實，晒乾，碾去皮殼用。

【註解】　　粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。

【性能】味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。

【用途】用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口乾渴等。

【用法】煎湯或煮粥服。

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粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。

稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

粳米是什麼米？是我們平時煮飯的米嗎

一、粳米

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。粳米含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。

米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色埂白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

二、與大米的區別

大米又稱“稻米”，從廣義上來講，大米包含粳米、秈米和糯米。狹義上來說，大米是我們中國人當作主食的米。本文中所說的大米就以俠義為準。對於南方人來說，無論是在家庭還是在餐廳中，大米飯都是不可或缺的。大米的種類有很多，人們常常吃的一般為本地所產的大米。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種。

粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”。根據粳米的收穫時節，有早粳米和晚粳米之分。早粳米沒有晚粳米的品質優良，它的質地偏軟、腹白較大，吃起來口感沒有晚粳米好。珍珠米就是典型的粳米。

粳米是大米嗎 粳米和大米的區別

水稻的一種亞種——粳稻亞種的種仁就是粳米。　　在植物分類學上，水稻屬於禾本科稻屬水稻種。水稻種又分為秈稻亞種和粳稻亞種，秈稻和粳稻屬親緣關係較遠、在植物分類學上已成為相對獨立的兩個亞種。　　秈稻的性狀比較接近於其祖先野生稻，所以有學者認為秈稻未基本型，粳稻未變異型。秈稻適宜於在低緯度、 低海拔溼熱地區種植，穀粒易脫落，較耐溼、耐熱、耐強 光，但不耐寒；粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植，穀粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長 江中下游雙季稻區的後季以及黃河以北一般採用粳稻品種。

粳米是什麼米，和大米有什麼不同。在哪裡可以買到。

對的，粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要來源。

粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、梗、鐵及B族維生素等多種營 養成分。

粳米和大米的區別

我家就種水稻,粳米和普通大米是兩種不同的水稻,種植方法一樣,加工工藝也一樣,從外觀上並沒有差別,形狀一樣,色澤上稍微有一點差別.

粳米的營養比普通大米高.,但是普通大米(普通大米一般都是雜交水稻)的產量高,所以種植普通大米的多,而粳米的產量低,種值的就少.從價格上粳米比普通大米的價格貴一點.但農民種粳米還是不划算.

什麼是粳米

【導讀】 五穀雜糧種類繁多，就好比米一類中，就有糯米、小米、貢米等等，還有粳米，？粳米又是什麼米呢？一起來看看。 唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑑本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。 北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。” 北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚吃粥更妙,他說：“粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。” 詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食粥》詩，大力讚頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我的宛丘平易法，早將食粥致神仙。” 粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。 粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。 粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。

粳米是什麼米

梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。

普通大米分類根據稻穀的分類方法分為四類：①秈米。用秈型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。按其粒質和秈稻收穫季節分為早秈米(腹白較大，硬質粒少)和晚秈米(腹白較小，硬質粒多)。②粳米。用粳型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質和粳稻收穫季節分為早粳米(腹白較大，硬質粒少)，晚粳米(腹白較小，硬質粒多)。⑦秈糯米。用秈型糯性稻穀製成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形，蠟白色，不透明；也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。④粳糯米。用粳型糯性稻穀製成的米。米粒一般呈橢圓形，蠟白色，不透明；也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。

質量標準 各類大米按加工精度分為特等、標準一等、標準二等、標準三等四個等級。

中國南方喜食秈米，飯的質地鬆散；北方人喜食質地較粘的粳米飯。

粳米和梗米的區別

粳米（jing mi)是對的，它是糯米（也稱江米），煮出來的飯粘粘的特別香甜好吃，如果愛吃甜的，放一些糖進去味道就更佳了。

如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為 3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米(粳米)...

梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米..

粳米，即人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種

植歷史已有6900多年。粳米傳統上在北方生產和消耗，南方以秈米為主。

大米分為秈米、粳米和糯米三類。

燦米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據燦稻的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。

粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。

糯米由糯性稻穀形成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為燦糯米和粳糯米兩種：燦糯米由燦型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈隨時形。

希望對你有幫助