大米粥怎麼做有營養?

General 更新 2024-11-21

怎樣煮粥最有營養價值？

先大火燒開然後用小火慢慢的燉在20-30分鐘左右，同時可以放上一些紅棗薏米枸杞之類的

大米做粥時，煮到什麼程度最有營養？

不會小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品

如何做營養粥有哪些，具體怎麼做

香濃白粥：製作方式：煮 · 炒 · 熬 · 拌 · 泡 · 焯

原料：大米

配料：蔥調料：水 · 高湯

1、大米洗淨後，需要用水再浸泡一段時間，這樣能讓粥的口感軟糯。 2、熬粥最好用高湯（推薦骨頭湯，滋味好，營養好。）如果沒有，超市的高湯精是不錯的選擇。具體做法：大米洗淨，浸泡30分鐘左右，撈出瀝乾放入鍋中，加適量清水，以及高湯精煮沸，轉小火，熬煮約1小時左右即可。 3、一般煮粥都先用旺火煮沸後，再轉為小火，這樣熬出來的粥才會粘稠可口。關於如何加料煮粥：一般的原則是：慢熟先放,易熟的後放。米（大米，薏米，黑米之類的）要先放，然後是肉類，海鮮之類（注：此類食材放入前，需洗淨焯水，否則會使粥底混濁），最後放蔬菜水果。

大米熬粥都有哪些營養的做法？

材料

主料：500g大米、 200g新鮮香菇、 300g生菜、100g幹黃花菜、 50g火腿。

配料：適量鹽、適量雞精、適量桂皮、適量香葉、適量八角。

做法

1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次。

2.將大米裝入盆中用清水泡30分鐘。

3.將買來的新鮮香菇用活水洗淨。

4.將新鮮香菇的拔和蓋分開。

5.在鍋中放入適量清水，開小火加熱，放入香菇。

6.2分鐘後在鍋中放入香葉、八角、桂皮，鹽，雞精。

7.5分鐘後放入幹黃花菜。

8.待煮至香味溢出將香葉、八角、桂皮撈出。

9.將泡好的大米控去水。

10.放入湯料鍋中。

11.將火腿切片。

12.放入鍋中，轉中火蓋蓋煮30分鐘。

13.30分鐘後，在鍋中放入撕好的生菜，煮1分鐘即可出鍋,美味的黃花菜香菇粥就做好了。

用熟米飯做的米粥有營養嗎

米粥更有營養

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。

不過，這裡說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，並要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

廣東“白粥”並非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補身的首選佳品。

米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

怎麼煲粥才有營養價值

首先將電飯鍋的膽拿出來，就是那個黑黑的盛飯的地方。小米倒進去然後放水，不用太多，沒過米三釐米左右就行。

洗米的時候在水裡把米捧起來，然後輕輕搓洗，五六次就可以了。洗的時候要把米里面的雜質挑出來，例如石頭沙子草屑之類的。倒洗米水時左手將電飯煲膽提起來，右手放在水倒出來的地方隔一下，防止米倒出來。剩下那一點到不出來的不用倒得太乾淨也行。再放一次水。這次只要輕輕撥幾下就可以倒掉。

洗米水倒了之後將電飯煲膽擦乾，放進電飯煲裡再往裡面放水，水量大概是小米的兩到三倍（建議放三倍，因為不夠水的時候還要往裡加，很麻煩），如果你想快一點就放開水。

電線插好之後，電飯煲上一般都會有“煮粥”和“煮飯”的摁鈕之類的，調到煮粥那裡。如果你家的電飯煲高科技一點就會有“開始”之類的摁鈕，平民一點就是一個葉片，就在“煮粥”、“煮飯”的下邊。總之摁下去。

然後就讓它自己來吧。不放心也可以隔二十分鐘左右打開看一次，開得時候要小心蒸汽。可以用盛飯的勺子攪拌一下，防止粘底（不過一般是不會粘底的）。

小米粥要煮很久，所以不要心急。等米全部煮到綿軟、裂開，與水渾然一體就算是煮好了。這時就看水多了還是少了，覺得多就再煮一會兒，把水煮幹一點；覺得少就加點水，加完等到粥再煮開也就可以了。

最後是調味，一般除了鹽或者糖不會放其他的，就看你自己喜歡吃甜的還是鹹的。如果想粥煮出來滑一點可以在煮的時候稍微放一點油（平時做飯的油就好，麻油也行）。如果喜歡吃甜的還可以放些紅棗、桂圓同煮，紅棗最好去核，核會上火。

做什麼粥有營養

一、春節宜喝：大麥牛肉粥

原料：大麥75克，牛肉50克，胡蘿蔔25克，薑末10克，鹽4克。

做法：胡蘿蔔切丁，同煮成粥。

推薦理由：大米具有益氣寬中的作用，牛肉有滋養脾胃、益氣血的作用，胡蘿蔔有補氣健脾的作用，三者一起煮食，具有健脾益胃、補益氣血的功效，適合氣虛體質者食用。

二、夏節宜喝：薏米粥

做法：大米200克，薏米100克，加水適量，共煮成粥。

功效：薏米具有健脾除痺、利水滲溼的功效。適用於食慾不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病症。

三、秋節:鮮藕粥：

粳米250克，鮮藕100克，加水適量，共煮成粥。中醫認為，熟藕味甘，具有補血生津、健脾開胃、除燥潤肺的作用。鮮藕粥適用於肺胃有熱、口渴口臭、咳痰咯血、跌打損傷、瘀血滯留等。

四、冬季胡蘿蔔粥：

新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。

怎樣使熬出來粥更好喝又有營養？

鮑脯雞粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

工藝：煮鮑脯雞粥的製作材料：主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。

調料：高湯適量。教您鮑脯雞粥怎麼做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗淨，加水煮至爛；鮑肉洗淨，改刀待用；雞脯肉洗淨，斬成大小均勻的小粒。2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。鮑脯雞粥的製作要訣：粥要濃稠。山藥薏米芡實粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

山藥薏米芡實粥的製作材料：主料：山藥1根（約300克）,薏米50克,芡實40克,大米100克教您山藥薏米芡實粥怎麼做，如何做山藥薏米芡實粥才好吃 1）薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。 2）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。 3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。水蟹大蝦粥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食美味粥湯私家菜

水蟹大蝦粥的製作材料：主料：水蟹,蝦教您水蟹大蝦粥怎麼做，如何做水蟹大蝦粥才好吃從新墾帶了兩隻水蟹回來，一家人品嚐，又不夠一人一隻，所以就用來滾粥了。個人覺得滾粥的蟹首選水蟹，用膏蟹來滾不但浪費，而且蟹黃搞得粥有點悶悶的，失了粥本身的清逸；肉蟹則不三不四，用來滾粥，鮮不如水蟹、香不如膏蟹，更加沒意思。蟹是寒涼之物，加幾隻蝦進去一來中和寒性，二來也增加鮮味。在市場買不到滾粥首選的沙蝦，只好用大頭蝦代替了。粥底一定要好，可以用大骨熬的湯來煲粥底；廚房行話“鹹魚淡肉”，水產的鮮味要靠鹹味帶出來，所以粥會偏鹹一點，為了不至於口味寡鹹，就要增加點甜味，如果魚粥之類可以用紅棗片，水蟹州為了追求清新，所以最好方馬蹄片，碰巧市場又沒得賣，只好放一點冰糖了。生滾花蟹粥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食美味粥湯私家菜

生滾花蟹粥的製作材料：主料：花蟹2只,大米40克

調料：薑絲5克,蔥花5克,鹽2克,雞精1克,香油5克教您生滾花蟹粥怎麼做，如何做生滾花蟹粥才好吃做法： 1.花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。 2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。 3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。魚片粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食脾調養食譜動脈硬化食譜

魚片粥的製作材料：主料：魚片100克,粳米100克

調料：熟油,精鹽,味精麻油,薑絲,蔥花,香菜段,胡椒粉各適量。魚片粥的特色：適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食教您魚片粥怎麼做，如何做魚片粥才好吃將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻即成。早晚餐溫熱服食。參芪羊肉粥的做法詳細介紹菜系及功效：補陽食譜肢寒畏冷食譜

口味：原本味工藝：煮參芪羊肉粥的製作材料：主料：羊肉(瘦)100克,粳米100克

輔料：黃芪10克,人蔘10克,茯苓12克,棗（幹）15克

調料：鹽......

熬粥後，米有營養多點還是湯有營養多呢？

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

粥要怎麼做才有營養？