燒烤雞怎麼醃製方法?
燒烤全雞醃製方法
全雞1只（2000g左右），胡椒粉5g，蜂蜜適量，料酒50ml，生抽30ml，蒜末適量，鹽 30g，孜然5g，花椒粉5g，薑汁適量
做法
將雞爪剁掉，開腔洗淨，瀝乾，用鹽將雞的內外都擦一遍。
將料酒、蒜末、薑汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做醃汁，塗抹在雞身上，醃製2小時以上，使其充分入味。
將雞在轉軸上串好，再刷一遍醃汁。
將雞送入預熱好的烤箱，烤箱預熱5分鐘，預熱溫度為250度。
用200度烤3分鐘，拿出來再刷一遍醃汁，再放入烤箱，以160度烤約35分鐘。
最後在雞上刷蜂蜜，以160度的溫度烤5分鐘即可。
烤雞的醃製方法和烤制方法？
烤雞的醃製方法：
1、 雞洗乾淨。用牙籤在雞的身上扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為醃料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、塗抹勻，放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。當然啦，這醃雞的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。
烤制方法
把雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
燒烤雞翅，翅中的醃製方法。
材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用內容
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒)。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。補充： 用黃酒，醬油，薑末五香粉放鹽.味精..醃製一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要醃製。。前段時間出去燒烤，烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，薑末，五香粉，醃製一下。。分量不宜太多，自己控制，時間最好是一晚上，最短也需要3小時，然後在靠的時候塗上蜂蜜就行了。 補充： 原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上醃，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子裡，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
燒烤雞翅的醃製方法
先洗淨，用刀在雞翅上切幾道。準備蔥頭蒜姜防進去加鹽味精花雕酒醬油醋醃製1-2個小時即可
燒烤雞腿的醃製方法
需要的料：雞腿或雞翅、姜粉、胡椒粉、花椒粉、丁香、茹桂、炒過的芝麻粉、鹽蔥段。 步驟： 一、先把雞腿或雞翅用鹽逐只擦拭，再將鹽沖洗乾淨。每隻雞腿或雞翅肉多的地方橫切3刀以便入味。 二、再將姜粉、胡椒粉、花椒粉、丁香、茹桂、炒過的芝麻粉、鹽依順序均勻撒在雞腿或雞翅上。 三、放入蔥段（之前用刀背拍兩下），不用揉。五小時後即可烤食。 溫馨提示：書上說烤、炸的東西不要食用過多，這些東西除了飽口福外，對身體各方面都某的好處！
燒烤的雞翅怎麼醃製
雞翅膀的醃製時間在三小時左右最佳，如果需要隔夜則醃製時味道要偏淡一點。
醃製的方法有很多種,通常燒烤的醃製 ：
材料：雞翅、生薑、蔥、料酒（高度白酒或花雕酒）、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽
1、雞翅洗淨，瀝乾，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀（易入味，易烤熟）放入一較大容器內。
2、姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅裡面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽（味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油）攪拌揉搓均勻，如果喜稜重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時後即可上架烤制好了。
燒烤雞腎的醃製方法
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。 （1）、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串 牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿 羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄 魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
燒烤，如何醃製雞翅。
雞翅的醃法
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內
加入少量醬油，放2勺醬油足可。
加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
燒烤雞脆骨的醃製方法？
孜然雞脆骨 主料：雞脆處500克 配料：青紅椒各25克、 調料：孜然25克、辣椒麵15克、芝麻15克、鹽少許、味精，麵粉，雞蛋， 做法：將麵粉10克+雞蛋一枚+澱粉一勺放少許鹽（如有吉士粉放一勺）調成糊。雞脆骨放辣椒麵孜然鹽入味（10分鐘）雞脆骨戰糊過油至熟；出鍋後趁熱在灑上一層孜然辣椒麵芝麻即可 先將雞的軟骨用清水加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、五香粉、鹽、味素等調味料煮20分鐘。，
取出、用雞蛋清加少量澱粉、適量白麵調成糊狀。用孜然、辣椒麵均勻撒在軟骨上。然後將醃漬的雞軟骨裹上糊、然後在7 80度的油中炸至金黃即可。
烤雞的醃製方法和配料
普通做法
食材準備
鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、
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不同口味的烤雞
鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、果木香薰醃料40克
配料:水（冰水或涼水）70克 、老抽1克
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製作烤雞的原料
/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步:按比例將醃料、輔料與水（醃製比例： 醃料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。
第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
蜜汁香草味做法
食材準備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹
美味的烤雞
適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香
製作步驟
1、雞洗乾淨剁掉頭備用，香草洗乾淨剁碎備用；
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；
4、把汁倒入飯盒內，放入雞裡外粘上汁料，放入冰箱冷藏醃12-24小時 不時翻面以及澆汁；
5、烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上裡外刷一次醃汁；
6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷醃汁2-3次 最後10分鐘取出；
7、裡外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的醃汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
做法四
原料準備
1、成年公雞1只（約3500克），打理乾淨備用。
柴火烤雞烤制中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時；
2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。