食堂三防指的是什麼?

General 更新 2024-11-22

食堂的三防是指什麼

一般指防火、防毒、防盜。現代化的食堂、餐廳就餐問題上，都採用了IC卡食堂售飯系統，有先進的售飯機、消費機；而在衛生處理方面，應該怎麼做呢？

只有保證有一個良好的就餐環境，餐具整套消毒程序，就餐人員才會放心用餐。下面是消毒的幾個方法，僅供參考：

1.最快捷的方法：用"84消毒液"浸洗餐具，它的作用與漂白粉一樣，但溫和、易用。只要按它的說明，將一定比例的消毒液倒入水中，浸泡餐具五分鐘就行。可以殺滅肝炎病毒等致病微生物。不足之處是有氯氣，對人的呼吸道有刺激性。

2.最省力的方法：家庭中裝一個消毒櫃。用紫外光照射餐具40分鐘可消毒。不足之處：要投入幾百到上千元，消毒過程會放出臭氧，對人的呼吸道有刺激性。

3.最有效的辦法：加熱滅菌，最好是把餐具放到壓力鍋中蒸或煮，加熱至氣壓升高，從開始自動放氣時計時，加熱30分鐘，保證任何細菌與病毒全部被滅掉！且不產生對人有害的東西。

4.最不靠譜的方法：微波爐。您如果微波處理空的餐具，由於沒有水，根本不會被加熱！且金屬的餐具也不能使用微波，會打火的！且微波也是一種輻射（大部被微波爐自身屏蔽了），對人體不利。

注意：這裡“消毒”和“滅菌”是2個不同的概念。

“消毒”是指消滅致病的細菌、病毒等微生物，不是殺死一切微生物。例如我們食用的鮮奶，就是巴氏消毒的，是法國著名微生物學家巴斯德發明的，60攝氏度下處理30分鐘以上，能殺死有害的微生物，又能保持牛奶的營養。但這種牛奶中還是有菌，所以這種牛奶的保存時間很短。

“滅菌”則是指殺死一切微生物，如壓力鍋能將鍋內的物體加熱到100攝氏度以上（壓力高時，沸點升高），在121攝氏度下加熱30分鐘，不光細菌、病毒完蛋了，那些最耐熱的芽孢（由細菌產生，可抵禦不良環境的結構，當環境好時，芽孢就轉變為常態的細菌，能大量繁殖）也會被殺死。所以，生物實驗室、醫院手術室中所使用的無菌的器具通常是經過這種方式滅菌。當然，還有更為先進的、安全的方式，即使用放射線滅菌，這不是一般家庭可用的，不提了！

您可根據您消毒的目的（消滅傳染病病源或殺滅一切微生物）、被消毒的餐具的種類（是否耐熱）、餐廳、食堂所具備的條件等，選用適合的消毒或滅菌方式。

食堂食品安全中提到的三防是指什麼說的

防老鼠、防蟑螂、防蒼蠅,又有防鼠、防塵、防蠅一說

食品衛生三防設施指的是哪三防

指的是防鼠、防蠅、防塵。

一、防鼠設施

1、防鼠門：適用庫房（加工場所）。方法是在原有門的外側下方30釐米的高度，用鐵皮鑲在其表面，包括門框。要求門和門框、門的底邊與地面間隙要小於6毫米。

2、防鼠板：通常設在庫房的出入口。方法是用鐵皮或鋁板，鑲在一塊高度60釐米，寬度同要安裝的地方（如門）的尺寸一樣，兩邊做一個框或槽，以便固定防鼠板。防鼠板的底邊與地面和固定槽（框）縫隙應小於6毫米。

3、防鼠網：庫房、窗戶、排氣扇、通氣孔、排水孔等各種管口都要加裝40目（孔徑小於6毫米）網眼的鐵絲網，下水道排水出口處也可安裝活動的裝有防鼠網的擋板，鐵網網絲的直徑不應小於1毫米。排氣扇處安裝的防鼠網允許其孔徑不超過13毫米，以免網眼過小容易被煙塵堵塞。

4、所有的管道和電纜通過牆壁的地方都要用水泥抹平縫隙，對不能堵塞的孔洞要用鐵絲網防鼠。

二、防蠅設施

1、防蠅網：即紗門紗窗，在車間、熟食間等場所都必須設置紗門紗窗；

2、塑料門簾、風幕或風道：在車間、熟食間的出入口處可安裝寬幅塑料門簾以阻擋蒼蠅進入，或安裝風幕機，將其安裝在進門處的上方，使其出風向外傾斜30度。

3、滅蠅燈：適用於食品生產車間。滅蠅燈設置高度在離地1.5米左右，白天關燈，晚上開燈，在白天光線也很暗的場所，白天也可開燈。一般每50平方米安裝2盞。

4、存放垃圾（廢棄物）容器：應設置密封加蓋的垃圾桶，並日產日清，定期沖洗噴藥。

三、防塵設施

粉塵是指空氣環境中懸浮或漂浮的所有塵埃的總稱。由於空氣塵埃的存在，往往給人們的生活帶來危害和不便，給食品的生產帶來汙染。防塵主要是防止外界灰塵進入操作環境。要做好防塵注意以下幾點：

1、按照門窗關閉後縫隙應小於1㎝的相關規範要求，整理部分不符合要求的門、窗，使其關閉後縫隙減小到25px之內。門窗選料以不易變形、堅固耐用、密封性能好、不易被蟲蛀鼠咬、不易腐蝕的材料，如塑鋼、鋁合金材料等。

2、門窗玻璃安裝齊全，並且經常擦洗，一旦出現破損及時進行更換。

3、與外界相同的空隙如通風孔，要加防塵罩，以避免灰塵進入。

食堂三防設施是什麼

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學校食堂三防是什麼

防火防盜防投毒。

食品安全三防是什麼？

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全中提到的三防就是：

防鼠

防蠅

防塵

食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

廚房裡三防一保的內容是什麼

防鼠、防蠅、防塵

一保不曉得

病媒生物三防指什麼

合格“三防”設施（防鼠、防蠅、防蚊）標準

（一）防鼠設施

1.箅子和地漏：廚房操作間下水道出水口有箅子（金屬欄柵），箅子縫小於10㎜；若無豎箅子，排水溝橫箅子的箅子縫小於10㎜，且無破損，地漏加蓋。

2.門：門縫小於6㎜；木門和門框的底部包鐵皮，高300㎜；食品庫房門口有檔鼠板，高0.6m。

3.管線孔洞：堵塞通向外環境的管線孔洞，沒有堵死的孔洞，其縫隙不得超過6㎜。

4.排風扇：1樓或地下室排風扇或通風孔有金屬網，網眼不得超過6㎜。

5.窗戶：1樓或地下室窗戶玻璃無破損。

（二）防蚊防蠅設施：有能夠阻擋蠅類進入室內或接觸食物的設施，如紗門、紗窗、風幕機、門簾、紗罩等，重點餐飲單位、學校集體食堂等有標準的防蠅燈等設施。

校園安全“三防”是什麼

校園安全“三防”建設包括人防、物防和技防三個方面。

（一）人防建設。

人防建設主要包括學校建立健全內部安全保衛組織和制度，落實安全保衛責任，聘請專業保安人員、安全協管員，以及根據學校實際情況，組織教工治安聯防隊、護校隊、應急隊等。

健全學校安全管理機構。學校應視情況建立保衛處（科、室），配備處（科、室）領導及專職保衛幹事，負責學校的安全教育、管理、培訓、內部治安保衛等工作。

保安人員、安全協管員是校園治安巡邏守護的主要力量。學校保安人員、安全協管員需經當地公安機關治安部門進行業務培訓合格後方可上崗。保安人員和安全協管員上崗執勤時，要統一著裝，佩戴保安標識和器械。

（二）物防建設。

物防建設主要包括學校重點部位、重要區域、重點場所安裝防護欄、防盜門和照明設施，加固、加高校園圍牆，在校園內設置消防、交通安全、食品衛生等安全設施。學校為保安人員裝備必要的執勤、防護、抓捕等器械。公路沿線學校，在學校門口的公路設置提示牌、減速帶、斑馬線、限速標識、人行橫道線等交通標識。

（三）技防建設。

技防建設主要包括在校門、學生公寓、教工住宅、財務室、實驗室、教學樓、圖書館、食堂、倉庫、操場、樓道、重要出入口、周邊複雜路段等重點場所、重攻部位安裝視頻監控、防盜報警、消防報警、呼叫求助、門禁對講以及其它電子管理系統等。