紅燒帶魚怎麼做最好吃?

紅燒帶魚怎麼做才好吃，需要什麼佐料？

製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。

紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚

只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

STEP 2：燒

換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注：

1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄乾些，比如晾晒，在麵粉裡面滾一下等等都可以。

2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油

紅燒帶魚的做法 紅燒帶魚怎麼做如何做好吃

主料：鱖魚 輔料：八角花椒 鹽 蔥 開水 白糖 大蒜 料酒 陳醋 生抽 姜

步驟

1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。

2.準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。

3.魚身上撒些鹽醃製20分。

4.油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。

5.一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。

6.將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。

7.加入料酒。

8.加入陳醋烹一下。

9.加入生抽。

10.再加一勺白糖。

11.加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。

12.看到湯汁不多了就可以了。

另外一種做法：

1把魚去鱗去腸宰殺乾淨。

2切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。

4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。

5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。

6把醃製好的魚放入鍋內。

7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。

紅燒帶魚的做法大全 家常紅燒帶魚怎麼做好吃

步驟

1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

3.倒入一湯匙白糖，攪勻。

4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

小貼士

選擇帶魚：

1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚

紅燒帶魚簡單的做法？

紅燒帶魚 1、帶魚洗乾淨,剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。 2把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。 帶魚炸熟後,把油控掉。鍋內留少許清油,放入切好的蔥白、薑絲、蒜,略微翻炒,然後放入炸好的帶魚段,加入醬油,水,料酒,醋少許,糖少許,大火煮開後,蓋上蓋子,小火燉。待到湯汁不多時,便可準備起鍋。 將帶魚段撈出,放入盤中,排列整齊。切好小蔥,均勻撒在上面,然後將鍋內剩下的湯汁澆上。此到工序,看似可有可無,卻是點睛之筆。 紅燒帶魚的做法簡單是美食傑 微波爐菜譜菜譜裡的常見菜，紅燒帶魚口味屬於鹹鮮，做法屬紅燒類，但怎麼做紅燒帶魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道紅燒帶魚吧~~

小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。

做法： 　　1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。

2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。

趕快試試吧，做一道屬於你的紅燒帶魚。

紅燒帶魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

紅燒帶魚的做法步驟

1

將帶魚收拾乾淨，切成段。

2

大蒜，姜切成片備用。

3

備好雞蛋。

4

將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。

5

鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。

6

放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。

7

鍋中留少量油燒熱，將蒜薑片，八角爆香。

8

放入煎好的帶魚，然後放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。

9

大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。

帶魚炸好後，怎麼做成紅燒的？

有兩種做法的

一種是另外做汁，鍋里加少量油，放糖、醬油，如果吃辣就放點辣椒，然後勾芡，澆在炸好的帶魚上。

另一種是直接在炸好的帶魚里加醬油、糖、料酒略悶一會，再勾芡起鍋即可

怎麼做好紅燒帶魚？

配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣

調料:糖,白醋,料酒,鹽,味精

一,帶魚（也叫刀魚）化開了以後,洗淨切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這裡說一下,好的帶魚其實不用這樣的,因為帶魚不是越大個越好的,國內的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚準備的麵粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了

二，刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好後鍋內倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了

三，調汁.這是關鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的駭品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗裡攪勻(這裡的勺指的都是湯勺),鍋裡放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,薑片,拍扁的蒜,用剛才盛調料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋裡,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應該都知道,最後倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對於魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也說幹了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是儘快收汁,因為魚已經煎得差不多熟了,所以最後一步就是讓魚進味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.

帶魚的做法，紅燒帶魚的家常做法，怎麼做紅燒帶魚

紅燒帶魚的做法

1.

帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用

2.

將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時

3.

將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用

4.

準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用

5.

鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱

6.

加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽

7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦！！

茄子紅燒帶魚的做法，茄子紅燒帶魚怎麼做好吃

茄子紅燒帶魚的做法

材料

帶魚200克，茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、糖、蔥薑蒜、醬油、料酒、雞精適量。

做法

1、帶魚去頭和內臟洗乾淨，加少許鹽醃5分鐘。

2、茄子、紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切末。

3、起鍋熱油煎帶魚兩面金黃盛出。

4、另起鍋熱油爆香蔥薑蒜煸炒茄子片刻。

5、放帶魚、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鐘。

6、放青紅椒炒勻，加鹽和雞精調味即可。

帶魚不能和什麼一起吃 紅燒帶魚的做法

帶魚不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚不能和生花生一起吃。

指導意見：

再就是不可以與甘草、荊芥一塊吃的，禁忌還是很少的，不要擔心的，平常多可以根據菜譜上的做法做，一般都沒有禁忌的，自己吃比較放心的。