幹墨魚怎麼快速泡發?
乾貨墨魚乾怎麼快速泡開啊？
你怎麼個做法？乾貨墨魚一般用來熬湯的 要是炒的 就切成絲 切片就要打刀花了
墨魚乾怎麼浸泡發開
哈哈,這個問題對於海濱城市的我們來說很好回答呢!墨魚乾直接放在清水裡泡就可以了,水大概沒過墨魚乾就可以啦,時間大概8-12小時,也就是說第二天要吃的話,頭天晚上睡前泡就可以了,這樣就不用擔心沒泡開了!或者是晚上要用的話,起床就可以泡下去了!不用加什麼鹼的!
墨魚乾的燒法很多可以燉雞湯,燉豬蹄,燒肉,我更傾向於燒冬瓜,和燒菜乾,恩,還可以和土豆一起煮,因為這樣子葷素搭配,更健康!這樣子就有六種燒法了,很家常的做法.墨魚乾燒冬瓜和燒土豆做法是一樣的,冬瓜或者土豆切成小塊,先入油鍋炒一會,然後加墨魚乾加水一起煮,等冬瓜或土豆,還有墨魚乾都軟了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨魚乾的香位不要太好吃哦!會吃辣的加點辣椒會更爽口!我最喜歡吃了!對了不要忘了加幾片姜和少許料酒可以解腥.其他的調料可以都不用放,就很好吃了!
哈哈,我口水都要流出來了!
墨魚乾要怎麼泡?才發的好
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
墨魚乾的快速泡法，不要從網上覆制。
將墨魚乾放入鍋中，加入涼水，用中火燒開，水沸後，再繼續掀開鍋蓋泡，至水重新變涼時即可。 開水鬆軟肉質，慢慢變涼的水可以避免墨魚乾表面膠質糊化
望頂
怎樣處理墨魚乾 墨魚乾泡發清洗圖解
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順著觸鬚切成條（也可切方塊）。
15、將墨魚肉也切成條。
墨魚乾怎麼泡發清洗,怎樣處理墨魚乾
你怎麼個做法？乾貨墨魚一般用來熬湯的 要是炒的 就切成絲 切片就要打刀花了
怎樣發制墨魚乾？
www.specialseller.com/...c4.asp
enjoy.eastday.com/...99.htm
魷魚、墨魚乾：用清水泡軟後，用5％的燒鹼水泡5小時左右，待其膨脹後漂洗脫鹼。
墨魚用水泡需要一晚上嗎？為什麼？
不需要一個晚上吧，我們都是早上浸水裡面，中午就弄的，一般就2、3個小時，不過多泡點時間也沒關係
墨魚乾的泡法？怎麼做湯？
工藝：煮 冬菇排骨白菜墨魚乾湯的製作材料：主料：香菇（幹）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(幹)50克
調料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克 教您冬菇排骨白菜墨魚乾湯怎麼做，如何做冬菇排骨白菜墨魚乾湯才好吃 排骨斬件，墨魚去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗淨切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、薑片，加水，入墨魚同煲1小時，撇去浮油泡沫，再加入白菜續煲片刻，以鹽、味精調味即成。
小帖士-健康提示：
利腸通便、軟化血管、降膽固醇
小帖士-食物相剋：
墨魚(幹)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
怎樣泡發乾墨魚
溫水泡發，加點小蘇打會更快