怎麼做炸醬麵簡單好吃?

簡單又好吃的炸醬麵怎麼做

－ 準備食材 －

麵條 260g

豬肉末 100g

黃瓜 20g

醃胡蘿蔔 20g

豌豆 10g

蔥 3g

黃豆醬 2勺

花椒油 少量

白胡椒面 少量

老抽

八角 一角

糖 微量

料酒

耗油

－ 步驟 －

1.黃瓜、醃胡蘿蔔切成絲，蔥切成末。

2.燒開水，水中放少量鹽，把麵條放入，燙熟撈起。用剩下的開水把豌豆燙熟撈起。

3.鍋中放和平時炒菜一般多的油，半熱時放入蔥末和一小粒八角爆香，放入肉末，炒到變色，加入2大勺黃豆醬、老抽、料酒、耗油、白胡椒面、微量白糖和少量水，熬一會，熬透後倒入一點花椒油，起鍋澆在麵條上。

4.把黃瓜、胡蘿蔔絲、豌豆鋪在面上，拌一拌，可以開吃了！

－ 小貼士 －

1、黃豆醬和老抽本來就有鹽，所以不用放鹽了。老抽放到肉變成炸醬的顏色就夠了。 2、糖可以提升鮮味，不喜歡甜味的只要略灑一點即可，嘗不出來的，喜歡甜味的可以放心放。 3、需要控制熱量的可以少放一點油，炒出來一樣好吃；也可以把豬肉換成牛肉，用全瘦肉。 4、豬肉末我買的是超市裡絞好的肥瘦相間的，如果買肉塊的話需要自己剁成末，那就不是最簡單省時的炸醬麵啦~ 5、醃胡蘿蔔是我自己醃的，如果沒有的話用生胡蘿蔔跟豌豆一起過水燙一下就行。 6、炒醬要用小一點的火，適量添水，小心糊。

炸醬麵怎麼做好吃，炸醬麵的家常做法

用料

豬肉末 一斤

麵條 一斤半

豆腐乾 4塊

黃豆芽 適量

豌豆尖 一把

蔥薑末 適量

海天甜麵醬 一袋

六月香豆瓣醬 兩勺

鹽 一勺

生抽 一勺

炸醬麵的做法

大部分材料大合影

燒一鍋水，待水開後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）

鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入

鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）

改中火，炒至肉末散發出香味，色發白

甜麵醬撕開，整袋都倒進去

挖兩勺黃豆醬放入

繼續中小火炒

根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水

轉大火

倒入切成小丁的豆腐乾

熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋

嚐嚐鹹淡，酌情添加食鹽

兩勺生抽，增加鮮味

慢慢熬煮7、8分鐘

煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）

煮一開後，丟進去豌豆尖葉

再次燒滾後，關火

盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了

小貼士

1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒裡（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一週內吃完。如果放在碗裡，最好覆上保鮮膜，以免生毛。

2、熬醬的時間要長一些，最好將麵醬裡的油分熬出來才香。

3、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。

4、菜碼可以根據時令特點和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽老三樣最經典。

炸醬麵的做法大全，炸醬麵的家常做法怎麼做好吃

主料

麵粉1杯

輔料

雞蛋

1.5個

豬肉

80克

香菇

3朵

洋蔥

1/5個

調料

食鹽

5克

醬油

2匙

蒜

1粒

料酒

半匙

豆瓣醬

3匙

朝天椒

半個

辣椒油

1匙

植物油

2湯匙

小蔥

少許

炸醬麵的做法

全蛋面材料：麵粉1杯、雞蛋1.5個

雜醬麵材料：全蛋面適量、豬肉80克、香菇3朵、洋蔥1/5個、蒜瓣1粒、辣椒半個、豆瓣醬3匙、料酒半匙、醬油2匙、辣椒油1匙、植物油2湯匙、小蔥花少許

一、麵條的製作：

1.把麵粉倒入麵條機，蓋上蓋子

2.按程序選擇自動制面，選擇一杯分量，然後按開始鍵

3.沿著蓋子的小口倒入打散的蛋液，三分鐘後，麵條雞出口開始出面，直到全部麵粉消耗完畢，麵條不會斷，最後的時候用麵條機自帶的刮板刮斷面條即可

二、炸醬製作：

4.準備好做雜醬的材料，豬肉剁碎，最好用五花肉，洋蔥，泡發的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎備用

@5 @鍋裡入2湯匙植物油，放入蒜和洋蔥小火煎至洋蔥變軟出香味

6.放入香菇碎，炒至香菇顏色金黃，放入豬肉末，炒至肉末顏色變白，倒入料酒，醬油

7.炒香後倒入豆瓣醬，加入泡髮香菇的水到過面，燒開後中小火煮至差不多收汁

8.最後加入辣椒碎，少許辣椒油，再次燒開即可裝起備用(不喜歡吃辣的省略此步驟哈)

9.湯鍋放入水，燒開後，放入少許鹽，幾滴油，放入麵條煮好

10.麵條煮到適合自己的口感，撈出，放入大盤子中，滴入少許油，拌勻，防止麵條粘連到一起

11.把麵條夾入碗中，舀入少許麵湯，舀入雜肉醬，撒上蔥花即可享用

炸醬麵的做法大全，怎麼做如何做好吃

炸醬麵的做法步驟

1

黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。

2

依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。

3

肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4

鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。

5

挑揀出蔥姜、八角。

6

倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

7

加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

8

熬至醬汁粘稠即可。

9

鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。

10

碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

超好吃的炸醬麵的做法，超好吃的炸醬麵怎麼做

炸醬麵的做法

1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

炸醬麵的簡單做法

原料：麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

過程：

1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。

3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。

4．然後放醬下鍋。

5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

7．另取一鍋，把麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得麵醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可。

8．需要特別指出得是，涼炸醬麵夏天吃為宜，南方可四季食用。

注意點：

1．炸醬麵也叫小碗幹炸。

2．配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。

比較簡單，容易上手，還有其他更多做法，可以參照百度百科，希望對你有幫助

炸醬麵怎樣做最好吃

正宗的老北京炸醬麵最好吃了。

五花肉切小丁、甜麵醬、六必居的幹黃醬

菜碼：胡蘿蔔絲、黃瓜絲、青豆、黃豆、心裡美蘿蔔絲。

中國式炸醬麵的做法，中國式炸醬麵怎麼做好吃

主料

粗麵條

500g

輔料

豬肉

半斤

西紅柿

1-2個

辣椒

6-7個

洋蔥

1個

香菇

5-6

步驟

1.首先把麵條放在鍋裡煮，不要煮的太軟且用適量的冷水冰一下，這樣口感會更好

2.把肉，辣椒，西紅柿，洋蔥，這些需要的食材清洗乾淨

3.炒菜時，安自己的口味來放佐料既可

小貼士

注意，炒菜的順序不要錯了

炸醬麵的醬怎麼做才好吃？最好能說的詳細一點

炸醬麵香辣醬 第一步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到薑末蒜末的話，可以切成薑片蒜片啥的，等炒好了醬以後，揀出扔掉。 第二步：準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種幹辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣一族的眼裡，根本就沒有什麼辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點肥肉），一個是健康一點，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻後會有白色的凝油。 第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續炒，炒到水分差不多都幹了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉小一點的火力，不停地翻炒到鍋裡沒有什麼水分，撒一點香油，就出鍋啦。晾涼以後，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較鹹了，所以，沒有再加鹽. 老北京炸醬麵做法 原料準備：六必居的幹黃醬1袋 天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於準備兩種醬的混合是這樣的黃醬幹香，但是如果都用黃醬，就太乾太鹹了，甜麵醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和麵醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 喜歡酸的......

炸醬麵怎麼做最好吃？

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：

1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

特點：鹹香。