泡發好的海蔘怎麼吃?
泡發好的海蔘怎樣吃最補
1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海蔘
[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海蔘做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。
海蔘儲藏方法：
1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。
戶辣海蔘
如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。
海蔘小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
泡發完海蔘,怎麼吃好?
宮品即食推薦海蔘的家常做法如下：
1、蘸食海蔘。
蘸食海蔘，操作簡單，利於營養吸收。每早空腹吃海蔘一個，可蘸醬油、蠔汁或蜂蜜（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），操作簡單，利於營養吸收，常年堅持有強身健體的功效。
2、海蔘小米粥。
海蔘小米粥，營養又養胃，小孩、老人最適合。作為早餐吃海蔘，可以將海蔘切碎熬粥。方法是做海蔘粥前先把小米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘小米粥保留了海蔘的營養，小米養胃，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人和小孩等，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，且對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群也大有好處。
3、海蔘蛋羹。
海蔘蛋羹，營養健康，美味馨香。將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。方法是海蔘提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻，用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡，蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘，出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
4、涼拌海蔘。
涼拌海蔘，更適宜夏季的海蔘吃法，清新爽口，營養大方。將海蔘切成薄片或切成長條狀，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海蔘蘑菇蛋湯
海蔘蘑菇蛋湯，營養豐富，味道醇美。將海蔘洗淨切成方丁，鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開，蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，分別將海蔘、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海蔘，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
6、砂鍋海蔘粥
海蔘提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍。準備香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、薑絲。將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海蔘切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。然後下入薑絲、海蔘段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
7、紅燒海蔘
把發好的海蔘切成條，蔥，姜洗淨切片，把發好的海蔘用開水燙2次。鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥、姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖、水澱粉、蠔油、味精，最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。
8、蔥燒海蔘
海蔘洗淨，用加了薑汁的水煮五分鐘，撈出控淨水，大蔥切幾段，薑切片。起淨鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用。另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海蔘撈出控幹。另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。
9、海蔘雞湯
準備海蔘、土豆絲、雞胸肉、蛋1個、火腿絲、青菜絲、蔥絲、香菜段；調味料：a酒1小匙、蔥1根、姜2片、b醬油3小匙、鹽2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少許。
方法是海蔘加入a料煮3分鐘去腥，撈出沖涼切絲；青菜切段，冷水泡軟；雞胸煮熟後放涼切絲；蛋打散煎成蛋皮，切絲。清湯中加入土豆絲煮3分鐘，放下雞絲並加b料調味，再放下蛋皮絲、海蔘絲及火腿絲......
鮮海蔘怎麼泡發最好
第一步：把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘才可以用於製作各種美食。
保存方法：處理好的海蔘如果一時吃不完，可將每個海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海蔘用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
泡發好的海蔘怎麼保存
海蔘漲發好以後很難保存，因為海蔘非常怕油，稍微有一點油很快就會變質，一般保存海蔘最多堅持半個月，保鮮袋封口單個冷凍保存
海蔘用溫水泡發好還是用開水泡發好?
有兩種方法:
一是冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟；
二是熱泡法，海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
海蔘如何泡發比較好?
宮品幹海蔘研究院專家建議採用冷水發泡法。
第一步：沖洗。 將海蔘放在自來水下衝洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海蔘放進容器然後加入純淨水。加水量視海蔘數量而定，一般要沒過海蔘3釐米左右。將海蔘放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海蔘漲髮長度很少，該步驟作用是將海蔘泡軟。
第三步：清理。將泡軟的海蔘從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海蔘內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海蔘嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
此過程中，刀口是每隻海蔘都有的，這是海蔘捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的並且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海蔘的觸手，這也是可以吃的。
第四步：煮。將清理好的海蔘放入無油鍋，加入冷的純淨水，此過程需多加入一些純淨水，以防止煮幹。開大火煮沸，然後換貳火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海蔘肉壁為止。由於海蔘具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海蔘是不同時出鍋的，如果同時煮好，海蔘可能會出現軟硬不一現象。
此過程中，海蔘有一定長度增長，但也不會很多。煮海蔘的水並無太大營養，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現黃褐色，部分呈現綠色。
第五步：泡。將海蔘（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。加入冷的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海蔘漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海蔘漲發。
宮品海蔘生產部門經理同時介紹：1，海蔘發漲是一個吸水漲大過程，發泡時間可自由調節，泡好的標準消費者可自己把握，喜歡軟糯一些的就多泡一些時間，喜歡勁道的就少泡一些時間，一般淡幹海蔘漲發到幹海蔘的2倍長度即可。2，海蔘發泡最好用純淨水，不建議用自來水或者礦泉水，如果無法購買純淨水，家庭淨化水也可以。3，海蔘發泡過程是禁止見油的，否則海蔘表面會有肉質融化現象。4，由於海蔘發泡時間較長，要放在冰箱冷藏室保持低溫環境發泡，否則會影響海蔘發泡效果及口感。5，海蔘發泡好以後可以直接食用，多餘部分冷凍保存，可以保存一個月時間。
海蔘的泡發方法?
一、泡發準備：
野生島淡幹海蔘、純淨水、無油鍋和無油容器、剪刀
二、泡發過程：
1.把幹海蔘泡發在裝有純淨水的容器（不能有油），水要沒過海蔘，泡發24-48小時，期間要換水3-4次，直至海蔘被泡軟（冬天常溫/夏天加冰）。 2.沿海蔘刀口從頭至尾剪開，去掉沙嘴和肚裡的雜質，清洗乾淨。注意：海蔘內壁白色的筋不要扔掉，那是很有營養的東東哦。 3.將鍋清洗乾淨（不能有油），然後將洗淨的海蔘放入純淨水中煮開，煮開後換小火再煮20-30分鐘，熄火後不要揭開鍋蓋，讓海蔘自然涼透取出。那些沒有煮透的海蔘，換純淨水再繼續煮。 4.將煮好的海蔘放入純淨水中，然後放入冰箱冷藏室（或者使用冰塊），期間每天換一次水，泡兩天後取出即可食用（時間的長短要看海蔘的硬度）。
三、提示：
泡發好的海蔘要儘快食用，如不能食用完畢，用保鮮膜單獨包裹然後放入冰箱冷凍起來，下次放入純淨水自然解凍就可以享用。 四、總結：
泡一次海蔘前後需要四天時間，所以一次泡多少量要合理規劃。對於滋補美食，適當費些功夫也是值得的。
怎麼知道野生島海蔘泡發好了？ 1.發泡好的海蔘手指拿住海蔘中間，兩端是下垂狀，如果還是直挺挺的，那就是沒發好。 2.用筷子在海蔘背部輕輕一戳，感覺能穿過去就發好了。滿足以上兩個標準，海蔘就發好了，但是發海蔘不同於煮餃子，一個餃子熟了，其他的也好了，海蔘要一個個查驗，好一個揀出來一個。
怎麼泡發海蔘？怎麼食用？
如何發泡海蔘
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
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海蔘的做法
紅燜海蔘
主料： 泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法：
1、將海蔘切成長約五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
蔥燒海蔘
用料：海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
雪花海蔘
原料：水發海蔘500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料
酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖
5克。
做法：海蔘切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗裡，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油裡，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海蔘，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子裡。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海蔘......
泡發海蔘可以生吃嗎
買來的淡幹海蔘泡發後可以食用， 做法有很多種啊。可以做蔥燒海蔘，也可以和烏雞之類的一起燉也暢有營養，給你推薦個網站吧上面有專門的海蔘家常做法的專欄有圖片介紹很實用，我在這裡就不多做解釋了。你直接百度 子佩海蔘
在購物交流裡面就有，他們家的海蔘也很好，價錢也很便宜
幹海蔘怎麼泡？要多長時間能吃？
大體分四部，一、泡，場、清洗，三、煮，四、三發。
泡：取潔淨器皿（不鏽鋼盆就可以，不能有油汙），倒入純淨水（一定是純淨水，一定沒過海蔘），放入冰箱0°泡24小時（如果冰箱沒控制溫度，就把盆裡放冰，冰水為0度）
清洗：將泡軟的海蔘延腹部剪開，將腹內泥沙洗淨（注意海蔘腹腔可能有海蔘腸殘留，不要丟棄，海蔘腸營養價值要遠高於海蔘），海蔘口上有沙嘴，如果不喜歡可以剪掉。
煮：將清洗的海蔘放潔淨鍋內，煮，水開後轉小火（海蔘高溫活性會大量受損，儘量保持在80°左右），20分鐘，用筷子輕戳海蔘感覺就要戳穿就好了，撈出來。一個個檢查，不好的再煮。
發：將煮好的海蔘放冰箱內發，步驟跟泡相似，發24——48小時。即可使用，不用發太長時間，口感就不好了
發好的海蔘口感比較勁糯，個頭比較豐滿。但是一般很難發好，專業做海蔘的發的海蔘效果也參差不齊，我認識的一個朋友做海蔘10年左右，由此跟一個20年的老師傅比，我那哥們發的海蔘比那老師傅好多了。個頭大，口感好！
不過現在越來越多人開始吃“液體海蔘”了，比較方便，吸收還好，更重要的是真正把海蔘的神奇作用發揮出來了！