怎樣炒魚片?
怎麼炒魚片既滑嫩又不散架三個小竅門
有很多朋友在問在家如何炒魚片既滑嫩又不散架呢?聚餐網教給大家最簡單的三步，讓你在家炒出滑嬾魚片的三個小技巧，非常的簡單實用。 在家怎麼能把魚片炒得既滑嫩又不散架純屬個人經驗之談，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘魚片，這個方法已經很快捷實用了。炒魚片既滑嫩又不散架的小竅門就是以下三點： 1、提前醃製。 2、油多火大。 3、快炒快出。 熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫一定要高，而且油要比平時炒菜多一些，將魚片滑下去一定型就迅速盛出來，再炒別的配菜。並且在鍋中炒的時候也要溫柔一點，不要把魚片炒散了。在醃製魚片的時候也有人放蛋清，但我個人不太喜歡。一是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以後容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜餚時，會使湯裡不夠清爽。 以上就是小編平時在家中自己總結出來的炒出滑嬾魚片的三個經驗之談了，個人感覺還是相當實用的，不敢說是最好的，但是在做家常菜時還是很實用的。
怎麼炒魚片完整又鮮嫩的小技巧
炒魚片很容易炒爛了，如何炒魚片才會完整而且鮮嫩呢?首先炒魚片最好選用鮮魚，炒制前魚片還要入油鍋滑一下這樣炒出來就很鮮嫩，下面看詳細講解炒魚片完整又鮮嫩的小技巧： 炒魚片最好選用鮮魚，並將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、澱粉拌勻，放置一會兒。 炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油。 然後，鍋內留少許餘油，放入蔥、薑末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水澱粉勾芡後，將魚片倒入翻炒幾下即可。 這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整。 以上這個炒魚片完整又鮮嫩的方法大家都學會了吧，非常實用的小技巧喲，對你炒好魚片很有幫助的。
怎麼炒魚片不會碎？
炒魚片不碎的祕訣
魚去中間的長骨(椎骨),去皮(可不去),去小骨(用鑷子拔出,大人吃可省去).
用鹽醃一下,鹽不要太多,有的魚飢醃時間長一點,鯰魚醃一天.
炒時不要放很多油,魚片炒前洗一下,瀝乾.不必用生粉上漿.
配料可用黑木耳,青豆,銀杏,枸杞,地力,青椒等.
帶魚也能炒魚片,聽說最早在三年自然災害年代.帶魚要醃二天,否則還會碎的.還要加生粉上漿.
怎樣炒魚片
草魚可以用黑魚，鍋放油大火，放入蔥薑蒜，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，魚去皮去骨成片，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋
怎麼炒魚片完整又鮮嫩的小技巧
下面看詳細講解炒魚片完整又鮮嫩的小技巧。 然後、熱湯： 炒魚片最好選用鮮魚、料酒，放入蔥、鹽、味精、澱粉拌勻、薑末，並將切好的魚片用適量的鹽，將魚片倒入翻炒幾下即可、蛋清。 以上這個炒魚片完整又鮮嫩的方法大家都學會了吧炒魚片很容易炒爛了，放置一會兒，炒制前魚片還要入油鍋滑一下這樣炒出來就很鮮嫩?首先炒魚片最好選用鮮魚，如何炒魚片才會完整而且鮮嫩呢。 炒制前魚片還要入油鍋滑一下，鍋內留少許餘油，用水澱粉勾芡後，當油溫三四成熟時，放入魚片。 這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整，待其顏色泛白，非常實用的小技巧喲，能輕輕浮起時即撈出瀝油，對你炒好魚片很有幫助的
炒魚片的做法,炒魚片怎麼做好吃,炒魚片的家常做法
可以用黑魚，草魚，魚去皮去骨成片，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，鍋放油大火，放入蔥薑蒜，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋，注意千萬別炒老了
怎樣炒魚片好吃？
以用黑魚，草魚，放魚片翻炒，魚去皮去骨成片，鍋放油大火，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，放入蔥薑蒜，爆香，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋
怎樣炒魚片好吃？
可以用黑魚，草魚，魚去皮去骨成片，用澱粉雞蛋清精鹽料酒抓透，鍋放油大火，放入蔥薑蒜，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋，注意千萬別炒老了
炒魚片怎麼做好吃，炒魚片的家常做法
滑炒魚片
原料 淨魚肉400克，黃瓜50克，水發木耳40克，胡蘿蔔少許，雞蛋清1個；蔥絲、薑絲、蒜片、高湯、料酒、白糖、鹽、水澱粉、味精各適量。
製作方法 1.魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗淨切片；木耳撕成小朵；胡蘿蔔洗淨切片；將蔥絲、薑絲、蒜末、白糖、料酒、味精、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。
2.鍋中倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。
3.鍋中留少許餘油燒熱，放入胡蘿蔔片、木耳、鹽、高湯，燒開後倒入魚片、黃瓜片翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
備註 要想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，將放入，可以保持魚形完整。
清炒魚片怎麼做
清炒魚片的做法：
1. 青魚中段剔骨去皮，切成片；
2. 青魚片用紹酒（30克）、白糖（5克）、精鹽（7克）、蔥（20克）、姜（5克）、雞蛋清（15克）、味精（5克）、澱粉（15克）拌和。
2. 裝入盤內，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌一次即可。
其實中國人燒菜不會這麼精確到克之類的，一般依自己口味酌量即可！o(∩_∩)o...