楊梅可以保存多久?

楊梅能存放多久

楊梅的保鮮

1、與楊梅保鮮相關的重要生理變化據研究，楊梅果實的超氧物岐化酶（SOD）具有維持活性氧化代謝平衡、保護膜結構的功能，起到保護新鮮果實的作用；但丙二醛（MDA）則是膜脂過氧化的中間產物，影響細胞膜的結構和正常生理代謝，不利於楊梅的保鮮。在楊梅果實上試驗表明，採收後6天SOD活性明顯下降而MDA則上升。此外，楊梅果實屬呼吸強度高的一類果品，由於呼吸消耗使果實糖分損失，乙烯的排放量增加也將顯著地降低果實品質。以上的幾種生理變化與溫度高低密切相關，在溫度升高的條件下，使SOD下降，MDA上升，呼吸強度上升，嚴重影響果實貯藏期和果實質量。當今延長保鮮期的辦法，主要是採取降低溫度和呼吸強度以及有害微生物的繁衍。在楊梅鮮果貯藏過程中不斷放出乙烯，使果品趨向衰老，組織解體，營養物質分解損失，如採取抑制或去除乙烯的措施，將明顯延長果品的保鮮期。

2、適合長途運銷的低溫保鮮浙江的台州、溫州等地普遍採用低溫保鮮的方法，把優質品種的果實運到北京、瀋陽、大連、西安、天津、濟南、深圳等大城市，很受市場歡迎，解決了產地部分果實短期內上市量過多、一時銷售不完的困境，避免了爛耗損失。

長途運輸的工具最好是冷藏汽車，但在缺乏這種設備的條件下，產區常應用冰塊冷卻運輸，所用的設備和材料包括預冷冷庫、白色泡沫塑料箱、薄膜包裝袋、冰塊以及隔熱保溫材料等。

操作程序：

①選果。

選擇9成成熟（未熟或過熟之果都不宜）、圓整、發育良好、無損傷無黴爛的果實。

②預冷。

經選果實立即進入冷庫或小型冷庫預冷，使溫度降至特定溫度（一般在0-2℃）。

③裝箱。

先在泡沫塑料箱底部中央放以薄膜包紮的定型冰塊，再在其上放包裹楊梅果實的薄膜袋，再將經預冷的楊梅放入袋內，緊密排列，達到泡沫塑料箱口的高度，擠出袋內空氣，使空氣數量越少越好。再對頂部楊梅噴播保鮮劑，其後摺疊好塑料袋口，蓋好泡沫塑料箱蓋，在箱蓋上方適當用力向下擠壓，令箱內果實排列緊密，避免移動。最後，用粘膠紙封好縫口、固定好箱蓋。

④運輸。裝箱後應立即裝車起運。裝車時果箱要堆實、固定，使其不會移動，以免果實碰傷腐爛。裝車重量要適當，量太小時，在運輸中果實易跳動碰傷而腐爛。在堆放好以後最外層包以泡沫塑料板或其他隔熱保溫材料。

在操作中，楊梅果實和冰塊的比例要適當，應視運輸距離遠近而定。距離遠則冰塊的比例增加，如數量太少，使溫度上升，保鮮期縮短；距離近，冰塊的數量可減少，如太多，則造成運輸成本增加。

我國極大多數楊梅產地位於較偏遠的山區，目前條件下都沒有冷庫設備，楊梅果實未經預冷就裝箱裝車運輸，在遠運銷售的途中，果溫明顯升高，常造成腐爛損失。為此，我們設計出適合於偏遠山區應用的小型預冷庫，這種預冷庫由冷風機（或冷水機）、機組、控溫機、庫板等部件組成，成本低，效果好，除了作楊梅果實預冷外，還兼作其他食品保鮮之用，現正在產地推廣應用。

3、適合長途運銷的氣調保鮮氣調保鮮，不是所有種類的果品都適用的。我們研究發現，楊梅在鮮果貯放期間，呼吸強度很高，釋放出大量乙烯，促使果實衰老和腐爛。對此，通過降低溫度，改變氣體比例，降低呼吸消耗，以及清除有害成分氣體，可以延緩衰老時期，達到延長貯藏保鮮的目的。

氣調保鮮的操作技術是在低溫保鮮的基礎上發展而來的。它的選果、預冷、裝車、運輸與低溫保鮮運銷相似，唯有裝箱操作時，待果實在薄膜袋內裝滿到略高於泡沫塑料箱口後，就在頂部表面噴播保鮮劑，一般不必全箱上下都噴到。此時，開始抽出塑料袋內空氣使塑料袋呈乾癟狀態，再打入氮氣，抽氣與打氣交互重複數次後，使惰性氣體與氧氣達到適當比例後立即密封袋口。封口要求嚴密，使袋內氣體與外界......

楊梅常溫可以放多久

楊梅很嬌貴，保質期很短。楊梅在常溫下一般只能隔一天（今天摘的楊梅，明天吃還行）；放在冰箱0—4度左右的地方，一般能保存3天，再長就不好吃了；如果放在冰箱0度以下的地方，能放很久，但味道一點也不好了。如果下雨天採摘的楊梅，相當於洗過了，保質期會更短。所以，楊梅一定要趁新鮮快吃、多吃！

新鮮楊梅怎麼保存得更長時間？

新鮮楊梅保存更長時間的方法：

1.冰箱冷藏

為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對溼度為85%-90%的環境下保存。

提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

2.楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。

3。冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡。最好把楊梅凍成冰。

4.晒楊梅乾

在一個大盤子或者是臉盆裡，放大量的細鹽和少量的白糖，把乾淨的楊梅放進後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然後再取出晒乾——一般來說，溫度、溼度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。

（1）楊梅乾製作方法

原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克。

工藝流程：選料→鹽漬→晒乾→漂洗→糖漬→晒制→包裝→成品

製作方法：

1）.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

2）.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5-7天。

3）.晒乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下晒乾，收起備用。

4）.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。

5）.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

6）.晒制：取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。

楊梅酒可以保存多久？怎麼保存？

在一個大盤子或者是臉盆裡，放大量的細鹽和少量的白糖，把乾淨的楊梅放進去以後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。你家若有小院子，埋起來很方便，實在不行，埋在室外大一點的花盆裡也行。

把包好的楊梅埋在土裡，其實是一個發酵的過程，看溼度和溫度而定，少則20天左右，多則30天左右，然後再取出晒乾———一般來說，溫度、溼度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。但是發酵火候的掌握比較難，這個方法建議大家慎用。

冰凍楊梅

冰凍楊梅操作比較簡單。將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡。最好是把楊梅都凍成冰。慈溪當地果農說，冰凍楊梅可以一直吃到冬天，而且會比新鮮楊梅更甜。

浸楊梅酒

新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。應急的時候，不妨一試。

楊梅放冰箱能放幾天

最好不要超過3天。

請問楊梅可以放在冰箱保鮮嗎?能保幾天

可以，3到5天，用食品袋紮好，請採納

家庭版；新鮮楊梅多了應該怎麼存放

可選用以下兩種方法： 一是冷藏。選果後，將楊梅放在0-0.5℃、相對溼度85-90%的條件下，可貯藏1-2周。 二是塑料袋包裝貯藏。將挑選後的楊梅，裝入0.04毫米厚的塑料袋中，排除袋內空氣，充入氮氣或二氧化碳，在0℃和相對溼度95%的條件下，可貯藏7天左右。 提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。 楊梅浸酒 新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。 楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。 冰凍楊梅 將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡。最好把楊梅凍成冰。 晒楊梅乾 在一個大盤子或者是臉盆裡，放大量的細鹽和少量的白糖，把乾淨的楊梅放進後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。 然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然後再取出晒乾——一般來說，溫度、溼度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。 楊梅乾製作方法 原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克。 工藝流程：選料→鹽漬→晒乾→漂洗→糖漬→晒制→包裝→成品 製作方法： 1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。 2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5-7天。 3.晒乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下晒乾，收起備用。 4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。 5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。 6.晒制：取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。

冰凍楊梅可以放多久

放在冰箱0度以下的冰凍楊梅可以放很久，等明年有楊梅時還可以吃。但冰過的楊梅味道不太像新鮮楊梅的原味了，不好吃。所以楊梅最好吃新鮮的。

冰凍楊梅可以放多久

放在冰箱0度以下的冰凍楊梅可以放很久，等明年有楊梅時還可以吃。但冰過的楊梅味道不太像新鮮楊梅的原味了，不好吃。所以楊梅最好吃新鮮的。

楊梅汁怎麼保存？可以保存多久？有知道的請告知！謝謝！！！

原　　料: 楊梅500克（最好挑紅的發深紫的那種，做出來的濃縮汁顏色非常深，稀釋後顏色會鮮紅而不淺淡）、白糖300克（也可以用冰糖，最好將冰糖用料理機打成粉末狀）、鹽2-3克（放點鹽會更甜）。操　　作: 1、將楊梅用淡鹽水浸泡1小時，在流水下衝乾淨。 2、放入盆中（可以入鍋蒸的盆）將白糖和鹽全部倒入拌勻醃製2個小時譁上。3、連盆一起放入蒸鍋中（我的盆子比較高，如果放在蒸簾上，放入後蓋不上鍋蓋，我直接將盆子放在了水裡，效果也非常好），蓋上鍋蓋大火燒開鍋，中小火蒸25分鐘。4、趁熱將楊梅和濃汁倒入無油無水乾燥的瓶中，擰緊蓋子，涼後可取用（趁熱即裝瓶可以保存的時間長一些，可冷藏儲存10天以上，但是隻要打開蓋子就要儘快吃完）。5、如果想長時間保存可以，等涼後再裝瓶然後蓋上蓋子，將瓶子放入加了水的鍋中，小火煮15分鐘即可（這時瓶子中已成真空狀態，所以可以保存很長時間，瓶子應該選擇以前用過的罐頭瓶子，不會炸裂）。6、飲用的時候可用湯匙盛出2-3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純淨水或冰水沖淡即可，加些冰塊會更冰爽好喝