如何清洗鯰魚?

鯰魚怎樣洗就不粘了？

因為鯰魚屬於無鱗魚類，這類魚的腥味主要來自其外表的黏液，

因此我們在鯰魚初加工過程中，採用燙泡法或鹽醋搓洗法來洗掉其黏液。

燙泡法事將宰殺併除去內臟的鯰魚放入80~90℃的熱水中，直到魚體表面

的黏液凝固後，撈出洗淨即可。而鹽醋搓洗法則是用鹽和醋來搓洗掉魚體

的黏液。 還可以用鹼水泡一下，也很容易洗淨。

鯰魚要怎麼樣洗才能洗乾淨？

鯰魚如何清洗:

鯰魚肉質細嫩，營養豐富，蒸煮燉等烹飪方式皆宜，是很多人喜食的魚類。鯰魚雖美味，但烹飪前的清理洗刷要處理得當，否則做出來的菜餚土腥味濃重，影響食慾。

有的鯰魚養在汙水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次。

一來可以大大減輕腥臭味。

二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩。

對於上文所述汙水環境下養殖的鯰魚，如果可以撇開人道主義不考慮，到在清水養了一段時間後，準備宰殺錢可以採用放血的方法進一步減輕腥味。

同時，那種環境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物海這些汙染物有一大部分存在於血液裡，因此，可以通過放血去掉一部分汙染物。

具體做法是：在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內臟，防止鯰魚過快死亡)，然後把鯰魚放到鹽水裡遊動，讓鯰魚不斷掙扎流血。

對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好。

最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清乾淨的泥汙。

鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)裡掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。

食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。

鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。

鯰魚怎樣收拾乾淨

把剪刀從鯰魚的口中放入一直剪到腹部尾鰭處，將鯰魚剖開，去除所有內臟以及鰓內物質。多變清洗即可。注意清洗時放入少許食鹽，更加容易清洗鯰魚身上的油！ 望採納 謝謝

鯰魚怎樣處理乾淨

鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水（少量）裡掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。

如何清洗鯰魚 20分

內臟掏盡，頭都有個像花一樣的要掏掉，鯰魚愛在不乾淨的水域生存，少吃為好

怎麼洗能把鯰魚身上的粘液洗乾淨

清洗鯰魚粘液方法：

鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水（少量）裡掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。

食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。

如何清除鯰魚身上的黏液

鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液； 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因訂鯰魚卵有毒，不能食用；

如何宰殺鯰魚

簡單，拿白酒倒在盛它的器皿裡，多少自己看著辦，一會它就暈了。或者暴力一點直接拿東西打它的頭，但要靠中間一點，因為他的大腦在頭與身體的連接處。

怎樣洗掉鯰魚外面粘粘的一層?

我的方法是用開水燙一下鯰魚，然後用清水沖洗，因為用開水憨過的鯰魚表皮會有白白的一層皮，清水一洗就掉了