哪裡的羊肉最好吃?

誰知道中國哪裡的羊肉最好吃？

許多人根本不吃羊肉，因為他們所知道的羊肉都羶氣。

但是我們陝北榆林的羊肉卻沒有羶氣味。

陝北榆林地區的每個村子都有一個羊倌每日裡唱著信天游在山上放羊，陝北的羊都不是圈養，也不吃飼料，是放養在山上吃草。榆林的羊愛吃一種當地叫地椒的野草，這種野草帶有花椒的清香。大家都知道陝西的韓城、寶雞出產好花椒（像韓城的大紅袍），花椒味道極其濃郁清香 ，但卻很少了解還有一種叫“地椒”野草是羊羶氣味的天然剋星。 在榆林、神木、府谷、清澗、綏德、定邊、靖邊、子洲、佳縣、橫山、吳堡、米脂，羊倌和羊肉販子都有這種說法，還帶著我們在府谷縣北部山裡找見了這種羊愛吃的野草“地椒”。

這就等於是陝北榆林地區的羊是從小就吃著去羶味的調料長大的，所以自身沒有羊羶氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋羶氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的羶味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有羶味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香。 當然調味料還是要的，其中主要是韓城花椒大紅袍。

陝北是中國民歌的搖籃，生活在這片厚重土地上的淳樸民眾，經常用歌曲來反映他們身邊美好的事物和遼闊理想。而傳統美食山羊肉，也經常出現在他們的歌聲裡：“蕎麵和烙羊腥湯，死死活活相跟上”；“六月六，新麥子饃饃燉羊肉”“手拿羊肉懷揣糕跟上哥哥走”------這些歌裡所唱頌的，既反映出人們對羊肉的獨特喜愛，同時也闡述了羊肉的基本食法。在陝北山羊肉系列食品中，尤以清燉帶骨羊肉深受人們歡迎，因為這種羊肉除食肉外，還可品湯。湯中營養充足，還派作泡饃、泡米飯，加工羊肉麵條、燴羊湯麻食等數種功用，可謂一舉多得，兼收幷蓄。在陝北地福，山羊肉在飲食領域中地位昂貴，平時家裡來了賓客親友，人們往往把羊肉招待當作最高規格和禮儀。逢年過節走親訪友，甚至還將其作為相互饋贈的最佳禮品。

獨特地域造就卓絕美味

羊肉作為北方民族的傳統飲食，其實並不稀奇。而陝北山羊肉之所以如此影響深遠，有口皆碑，自有其與眾不同之處。

陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長週期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無汙染、無公害的天然伺草。它們尤其喜食一種俗稱“百里香”的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不羶，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，因此屬於純正的天然綠色食品。

陝北山羊肉的製作工藝複雜精細，選用優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗乾淨後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹製工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢，聞之令人口舌生津，垂涎三尺，這一傳統美食也便隨之聲譽遠播，交口稱頌。

誰知道中國哪裡的羊肉最好吃？

第一名 甘肅靖遠羊

甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。

提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。

第二名青海灘羊

當地人都喜歡在夏天週末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭紮緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這裡生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有羶味，鮮美之極

第三名寧夏鹽池灘羊

吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不羶、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列

第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊

草原裡的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列

第五名新疆阿勒泰大尾羊

走的黃金道，吃的中草藥，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列

第六名陝北榆林羊

榆林地區的羊是從小就吃著去羶味的調料長大的，所以自身沒有羊羶氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋羶氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的羶味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有羶味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香

陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長週期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無汙染、無公害的天然伺草。

它們尤其喜食一種俗稱“百里香”的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不羶，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗乾淨後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹製工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列

第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊

甘肅哪的羊肉最好吃？

東鄉的手抓羊肉那是隴原特色菜

哪裡的羊肉湯最好吃

西北地區的都不錯。

因為那裡有吃羊肉、喝羊肉湯的習慣，製作工藝也在實踐中不斷提高，味道自然地道。

新疆、青海、甘肅、寧夏、陝西的都算正宗。

哪裡的羊肉最好吃？

當然是內蒙西北部的，還有甘肅的。以前北京東來順就是選用內蒙西北部產的綿羊肉。內蒙古天賦山坡羊的羊肉都是原生態純天然野生放養的，。百度可以搜的到的。

上海那裡羊肉最好吃

最好吃誰都不好說，七寶老街上有一些羊肉店，還有郊區的奉賢莊行、南匯新場也是有名氣的。

羊肉哪個部位的肉好吃

羊肉分檔

頭尾部分：

1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮

2、尾 綿羊尾多遊，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。

4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。

5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。

7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。

8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。

後腿部位：

9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）

10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。

1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。

2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。

3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。

5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。

7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。

9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地鬆軟，適於爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。

11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。

12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。

13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，羶味較重，適於炸和拔絲。

羊肉哪裡的產的最好吃？

新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，肉嫩、味鮮。 寧夏鹽池的羊肉鮮嫩，有不羶、不膩等特點。 海南的東山羊長期吃東山嶺上稀有的草木，羶味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高。

哪裡的羊肉最好吃

我爸去山西旅遊的時候買過一些羊肉回來，味道非常不錯，主要是沒有羶味，因為我這人非常不喜歡羶味，是當地比較知名的羊肉，好像叫祥。 和。嶺。上！

全世界最好吃的羊肉在哪裡？

內蒙古大草原