怎樣煮咖啡好喝?

General 更新 2024-11-22

怎麼煮咖啡才好喝呢？

如何自己煮制咖啡

首先恭喜您加入自己衝煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！

很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的祕訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

六、隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、煮好咖啡十分鐘以內喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。

磨咖啡粉是門大學問

怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認為。因為有些咖啡粉買來就已經磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎麼煮咖啡，他們就會自動處理好。

因此，可能很多人都不太瞭解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對於一杯咖啡都會有影響的。那麼，怎樣粗細的咖啡粉，配合什麼樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

不同煮法需要不同粗細的咖啡粉

用什麼樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應粗細的咖啡粉，這是你一定要知道的。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。

不同萃取法對咖啡粉粗細程度的要......

咖啡要怎麼煮才好喝

千萬別聽50克咖啡，1升水。

15克咖啡粉，150毫升水是一杯咖啡，你推一下。

看你的情況，家裡沒有專用咖啡壺，

可以將15克咖啡粉放入杯子中，用85-90攝氏度的熱水轉著圈淋到咖啡粉上，分兩次淋入，第一次把咖啡粉全淋溼讓它充分浸泡，然後第二次淋入熱水，至一杯的量。（兩次淋水之間的間隔時間大概為5-8次正常呼吸）

然後用杯子蓋之類的蓋上，等待2-5分鐘。然後想辦法將沖泡好的咖啡過濾出來，把咖啡渣扔掉，咖啡可放糖加奶飲用。

如果購物比較方便，建議去買一個法式濾壓壺，不貴，幾十元就可以了。法式濾壓壺也有的地方叫做泡茶器。

買了虹吸壺了，呵呵，很不方便的一種壺，也是最具觀賞性的壺，可以去土豆優酷之類的搜索一下，有現成的視頻。不過需要注意幾點：

1.酒精燈的酒精，可以去矗工產品商店購買，很便宜。

2.向下壺倒熱水時，一定要注意，不要把水流到壺外面，否則下壺容易炸裂。

3.咖啡粉向上壺裡放的時機無所謂，但是在放入咖啡粉後的加溫過程中，一定要把酒精燈移離下壺的管子，防止熱氣直接上湧灼傷咖啡粉

4.咖啡煮好後，想讓咖啡迅速回至下壺時，可用半溼的毛巾包著下壺壺體，然後快速移動，給下壺降溫。

5.將咖啡倒出飲用後，不要馬上洗壺，待壺的溫度降下來後再洗。

6.咖啡粉使用中細度研磨的，只要不用冰咖啡豆和意式咖啡豆都無所謂，只要用這兩種也出不了人命。哈哈

7.判斷咖啡是否煮好，第一聞味道，第二看上壺的粉層，經過十字形攪拌後，待粉層的厚度基本上減少到1/3時，也可以停火了。

怎樣煮咖啡才能好喝?

也不知道你用的是什麼器具，每一種器具煮的方法都不一樣的，

不過做什麼東西都要用心。也不在太但心自己煮不好。第一次煮不好那要注意用心想為什麼會煮不好。有時候一不小心煮出好喝的咖啡來。那就要記住這次是怎麼煮的。

以虹吸壺為例。

一般時間用50-60秒，你要記住這個規律，烘焙度越深的咖啡豆煮時間越短。淺色咖啡，深色咖啡這裡指的是烘焙度的深淺。但煮咖啡不能只憑時間，要靠經驗，根據散發的香味煮制咖啡時要不斷的嗅味，當你聞到有一種爆出的噴香那就說明好了，每次煮咖啡都要用心去體會他的變化，每次多煮20CC嘗一下味

咖啡的攪伴方法有很多，有二十秒，十五秒，還有二十五秒的，其實都不重要，重要的是你怎麼做，第一次用米形為了使咖啡粉攪勻，之後兩次每次攪三圈用時三秒，攪伴要輕，太快太重咖啡會變酸，攪棒不能碰到濾布，濾布要擺正否則加熱不均，我用的是煮45秒，先放咖啡粉，一開始攪一次（移火，），25秒攪第二次（移火）45關火攪第三次

咖啡太濃只品嚐到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關知識！

————coffee啊文

咖啡要怎樣煮才好喝？ 30分

首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

在家裡製做咖啡要注意幾個觀點：

1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細

2。要用92－96度的水。

3。不同的製作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee

1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。

咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee

這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。

做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

避免出現問題：

第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。

第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。

咖啡粉的粗細程度：粗型。

意大利磨卡壺家裡香濃咖啡（也叫“爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso

朱雋把咖啡基本上加到過滷杯頂部，但要輕輕壓實。在過滷杯頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。用中火煮至聽到壺中水響時把壺拿開，同時可咖啡。

咖啡粉的粗細程度：意大利式家裡香濃咖啡：中至細。

意大利香濃咖啡，用機器做 Italian Espresso

滷杯中加入七克咖啡並輕輕壓實，在頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來後的顏色。當這個咖啡油開始由金褐色變......

煮咖啡用普通鍋煮可以嗎,要煮多長時間能喝?

用普通鍋的話，咖啡渣瀝不掉啊！瀝不掉的渣會和著咖啡一起因為會沸嘛所以都在咖啡裡面，這樣咖啡的成色會大減，而且你也不想喝的時候醇醇的咖啡裡面有一小粒一小粒的吧！所以我覺得你還是去買一個咖啡壺好了，各大超市都有的，價格不等，你可以挑自己可以梗受而質量也可以的，不一定要挑那種很貴的.

不過如果你不是煮咖啡豆磨出來的咖啡的話，一般的也可以，水沸以後咖啡放下去，化勻了到出，然後加奶精加方糖就OK了.記住哦!要喝多少煮多少水哦.不然會浪費的，在家的話，用喝咖啡的咖啡杯量一下，水到杯子的八分滿就可以了，如果是一杯就倒一杯水兩杯就倒兩杯水，不要貪多.一杯大概四咖啡勺的咖啡粉.看你喝的濃淡了.

參考資料：個人經驗

純手工製作的咖啡如何去煮才好喝

手工製作？從烘焙原豆開始嗎？還是從咖啡豆研磨開始？通常調製一杯咖啡，有壓力咖啡機的肯定做意式濃縮了，配上奶泡，很多調配方法的，很好喝，我的首選。有滴漏壺的就用滴漏法萃取咖啡，味道很純正，法式虹吸法也和這個差不多。再就是煮，這個濃烈些。你說的純手工製作是這樣嗎？

咖啡粉怎樣煮才好喝呢？

理。此外，也可以按照自己的喜好調整比例，但若以較少的咖啡粉、或是研磨太細，沖泡出來的咖啡會淡而苦。

7.咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖鄲保持溫度與香味得比較久

咖啡怎麼煮和調好喝

我是做了6年的咖啡師世界上最好的咖啡品牌（拉瓦薩咖啡豆）但是內地幾乎買不到正宗的如果說什麼樣的咖啡最好喝那應該是自己用心煮的咖啡，我們做咖啡的有句俗語（咖啡的味道在於咖啡師的心情，咖啡師心情好，咖啡師是香的，咖啡師心情差，那麼咖啡就是苦的）

滿意請採納

自己在家怎麼做出好喝的咖啡？

泡咖啡最基本的就三點

1.水溫

水溫最好是控制在94度以內，一般區間是85－94。千萬別用沸水，這不是泡方便麵。溫度高會導致萃取過度，會發苦。

2.研磨度

研磨度取決於烘培度，事實上所有的一切參數都取決於烘培度。簡而言之就是，泡咖啡的本質就是用熱水把咖啡中的可溶物質萃取出來，如果萃取多了就會苦，如果萃取不夠就會酸。而磨的越細就越容易萃取過度，磨的越粗就越容易萃取不足。

3.時間

同樣的，時間越長越容易過度。越短越容易不足。一般法壓應該在3，4分鐘左右。

注意所有參數要根據實際情況自己試

我認為應該糾正一下大眾對咖啡味道的錯誤認識，咖啡不是"香醇"的，咖啡根本就不香。香醇的應該是奶茶。咖啡應該是跟水果茶似的味道，許多時候會用橘酸，莓香，茉莉花香這種詞彙來描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可來形容咖啡的味道，也就是說咖啡其實應該是酸酸甜甜同時略帶苦味，至於香醇無非是雀巢的腦殘廣告的影響吧。還有喝咖啡不應該該加糖加奶，尤其是單品就應該直接喝。還有就是其實咖啡廳的水平普遍很差，千萬別向咖啡廳看齊，因為國內絕大多數咖啡廳賣的是環境和氣氛而不是咖啡，而且國內咖啡廳普遍停留在第二波咖啡運動，精品咖啡與他們無關，原因上面說了，他們賣的不是咖啡，顧客去咖啡廳普遍為的也不是咖啡，為的是小資氣氛啦，約個女朋友啦，裝個B啦。一般咖啡廳出品的意式無非就是看個拉花，ESP都不怎樣。至於單品也就是苦水級別的。而星巴克這種連鎖也很差，優點也就是出品穩定：不至於太坑也不至於好，包括黑圍裙店的單品同樣無法直視。不是沒有精品館子，而是恐怕大眾很難找到誰好誰壞。至於做出很香醇的咖啡的咖啡館，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是後者。。。於是乎大眾把奶茶當咖啡喝。。。

最後推薦幾個玩精品咖啡的地方

咖啡沙龍，應該是大陸最專業的大眾咖啡論壇了

百度貼吧咖啡吧，交流很方便，有問題可以即時交流

豆瓣小組：咖啡常識，有許多牛人，組長水平很高，就是人氣較少

怎樣才能煮出咖啡店裡的咖啡

我是北京星巴克的店員，您的問題經常有客人也諮詢到。是這樣的，咖啡的味道是決定於四個因素，您可以參考以下的建訂來改善您的咖啡沖泡條件：

1、比例：黃金比例為10g研磨咖啡粉配180ml水

2、研磨：您家如果是滴濾咖啡機，則需要比較細的研磨；如果您家是法式壓壺，則需要較粗一些的研磨。您如果在星巴克購買咖啡豆，就可以享受咖啡研磨的服務，告訴店員您的沖泡工具，店員會根據您的沖泡工具決定您咖啡豆的研磨粗細。

3、水：佔咖啡98%的比例。因此建議使用純淨水沖泡。

4、新鮮度：咖啡豆（咖啡粉）的保鮮條件要求較高。溼潤的空氣是咖啡味道保持的最大敵人。建議使用專用的咖啡/糖的瓷制儲藏罐。我們店裡有售。

可以和您透露，星巴克的牛奶用的是雀巢的。而糖漿則是自產品牌的，外面無售。在沖泡工具上，我個人建議您用法壓壺，比較能保留咖啡的原汁原味，比如能保留咖啡本來的富有甜香氣息的油脂。我個人很喜歡用法壓壺，而且不貴。