香腸的腸衣是什麼?

香腸之類的腸衣能吃嗎？

正常的分類是這樣的

腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

天腸腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當乾燥後，進行煙燻，煙燻成分附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。

人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料製成，這種腸衣也具有透氣性，可煙燻，故取名叫可煙燻塑料腸衣。

非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣和尼龍腸衣等，根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這鼎腸衣品種規格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合於蒸煮類產品。

當然，奸商可能用任何看上去和腸衣相似的東西去做腸衣啊。另外，即使是可以吃的腸衣，對於燻烤的香腸如紅腸，還是不吃為好，因為燻烤過程中容易形成致癌物質

灌香腸的腸衣必需是豬腸子嗎？

羊腸也可以但是最好豬腸！

灌腸用的腸衣是什麼腸做的？

你好，通常灌腸用的腸衣是通過豬的大小腸刮制而成的。相關資料如下：概述　　家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類,並可分為小腸衣和大腸衣。主要用作填充香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦、樂器絃線和外科縫合線等用。中國加工腸衣已有百餘年曆史，豬腸衣多產於華東和華中；羊腸衣多產於華北、東北和內蒙古。最初僅用於弓弦和彈棉花的絃線，產量有限。20世紀初期開始在天津、北京等地設廠加工生產，很快成為中國重要的出口物資。 構成 　　腸自內向外可分為粘膜、粘膜下層、 肌層和漿膜4層。加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，颳去其他3層；加工豬、羊的幹腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、幹腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為：洗淨鮮腸,浸泡18～24小時後進行剝刮。然後沖洗乾淨，灌水檢驗，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把（總長度約90米）,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝乾等進一步加工而成為成品。幹腸衣的加工過程大致類似，剝刮後每70～80根加5％的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂；再經漂洗，每100米用精鹽0.8～1千克鹽漬12～24小時,然後水洗除鹽,晾乾,壓平,即可包紮成把,裝箱出售。品質優良的豬腸衣質地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳)；鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。幹腸衣多為淡黃色；具有一定香氣。

香腸的皮是用什麼腸衣

作者：匿名用戶腸衣分為兩類：天然腸衣和人造腸衣。樓主所說的就是天然腸衣了。天然腸衣主要來源於豬、牛、羊等動物的小腸，國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣。

在天然腸衣行業，把動物小腸分為三層: 外層的腸皮，中間的腸衣，以及內層的粘膜。通過專門的刮腸機，將粘膜擠出，腸皮剝離，剩下的就是半成品腸衣。

既然有半成品，那麼和成品又有什麼區別呢？主要區別就是口徑、破洞、外觀三個方面：首先說口徑，天然腸衣有“天然”二字，是動物肚子長出來的，因此有粗有細，以豬腸衣為例，其最大口徑差異可達到2釐米以上，因此需要熟練工人進行挑揀，將口徑相似的進行分類。第二就是破洞，在取小腸、運輸、過刮腸機等等步驟時，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會影響灌香腸，如果大了，灌香腸時肉都流出來可怎麼辦？因此要把半成品腸衣上的破洞去除（把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒有破洞的腸衣了 ），國標規定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。最後說外觀，影響外觀的主要有腸衣內殘留的粘膜（成品加工環節通過人工去除）、顏色（正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發黑或者過白，就不是好腸衣 ）、麻筋和形狀（不影響食用，但影響香腸外觀）等等。

對豬、羊腸衣的挑揀是通過向腸衣內充水進行的，牛腸衣較粗，通過充氣進行。腸衣挑揀完畢後，用鹽醃漬起來，裝入專用腸衣桶即可銷售。腸衣價格很低，在香腸生產中所佔成本不多。

人造腸衣有膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣等，

菜市場上做香腸的用的腸衣是什麼做的啊，可以吃嗎？

其實原來是用豬小腸做的，可以食用

但是現在有的人用塑料，等等東西也能做出類似腸衣的東西，不可食用所以吃香腸的時候，儘量把腸衣撕掉

家庭怎樣製作臘腸腸衣

洗腸衣：

首先把腸子洗乾淨，（偶覺得不要放什麼鹽、醋、鹼之類的東西，那樣腸子容易發脆，刮的時候愛破哦，偶只放了一點生面粉而已）呵呵我不知道豬小腸的裡外面，反正掌握以下就是把粘忽忽的一面翻過來，平放在光滑平整的刀板上，用一個扁平且薄的器具（偶用的是超市買的包餃子用的餃匙，很好用的也有用竹筷子或不鏽鋼直尺的）。順腸子往下刮，只要斷定腸子底下墊的是光光滑平整的面，自己的手勁用力是均勻的，就放心大膽的不要擔心刮破腸子，刮好後的腸子很薄，幾乎是透明的，這就是我們要用的腸衣，其餘的不要，然後用清水反覆灌水清洗腸衣備用。

灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦，大家按做的量調整比例。

將瘦、肥肉分別切成小丁，也有將瘦肉切成薄片，浸清水去血水後再切成丁的，肥肉切丁後用溫水洗一下濾幹水。把調料放在大盆裡，倒入肥肉丁攪拌均勻，約醃一小時，然後再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味，所以要先醃肥肉。

腸衣（以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再捏幹水分）一頭用麻繩（現在可用棉繩，別用化纖繩，一烤就化了）紮好，在另一頭開口處插入一個寬口的漏斗，將攪拌好的肉從漏斗灌進腸衣，灌好一段就用繩子扎一段。將全部灌好的的腸放進七十度的熱水裡燙一下，拿出濾幹水。

將燙過水的腸穿放在竿子上，掛在太陽底下有風的地方晒（冬天醃製最好）。晚上就用小炭爐上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我沒試過啊，有志之士不妨一試），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天臘腸衣就會收縮，外表變得很油潤，臘腸就做好了

請問 這是 什麼意思？ 制香腸用腸衣

就是製作香腸要用腸衣 腸衣就是豬小腸

唐人神香腸的腸衣是什麼做的

一般是小腸膜，統稱：腸衣

罐香腸的腸衣老要爛是什麼意思

代表腸衣一罐就破掉。

誰知道，香腸的腸衣是用豬的哪一種腸子做的？

粉腸和豬小腸（苦腸）都可以，也有些用大腸做的。要做像廣式臘腸那麼細的可以用羊腸衣。外面有加工好的腸衣賣，刮腸衣挺麻煩的，我都是買現成的。