平魚怎麼收拾?

平魚怎麼收拾內臟

魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了

怎麼洗平魚（鯧魚）？？？

你好：

1、鯧魚不用去頭。

2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.

3.內臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著矗頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了

平魚怎麼清理

當然先把魚敲暈，用刀颳去鱗片，用剪刀從肛門處往上剪開，去內臟、魚鰓洗乾淨血水就可以了

平魚吃的時候用去內臟麼？

要去的，可以拿把剪刀從魚鰓處絞住魚鰓使勁一拽就可以連同魚的內臟一同取出了

平魚怎麼做的好吃？

紅燒平魚

原料：

平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。

輔料：

薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

Tips：

平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。

家常燒平魚

原料:平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。

做法:

1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。

2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。

4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。

ATTENTION:

平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋

怎樣做平魚？

平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。 家常燒平魚 原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。 做法： 1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。 2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。 3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。 4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。 心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。 家常燉平魚 主料：平魚 配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬 做法： 1、放油預熱後加入蔥姜（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香 2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右， 3、湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。 蒜燒平魚 原料： 平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。 輔料： 薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： 1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。 紅燒平魚 原料：平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。 輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： ①平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。 ②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 ③鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。 沙茶平魚 原料： 平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片 調味料： （1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量 （2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙 做法： 1、平魚洗淨，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）醃十幾分鍾，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鐘。 2、用2大匙油爆香蔥薑蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。 3、撒入蔥花即可。 注意： 炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。 香烤平魚 原料： 平魚1條、蔥1根切段、姜4片 調味料： （1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙 （2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙 做法： 1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）醃製20分鐘。 2、烤箱預熱250度，調味料（2......

鯧魚怎麼去內臟

工具：剪刀 筷子 鋼絲球 （刷鍋用的）

辦法：把鯧魚腹部用剪刀順魚腹剪開3釐米的口， 用筷子夾住乾淨的鋼絲暢部分塞進魚腹，轉動筷子幾下至魚腹內黑色薄膜刷掉為止沖洗乾淨即可。

家燉平魚怎麼做

大的平魚建議還是蒸制比較鮮美，做法很簡單，先將魚收拾乾淨后里外摸少許鹽，然後蔥絲、薑絲、蒜片魚肚內放若干，外面撒若干，蒸鍋蒸制即可，如果提前用料酒+鹽醃製15分鐘口感更佳，祝好

怎樣煎平魚？

首先把平魚劃幾刀，撒點鹽，等魚身上水分幹了，就可以煎了。記得少放油

冷凍平魚如何取內臟

先解凍之後再取。