什麼是五常管理?
五常管理指的 是 那些
五常法管理，即常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律
五常法管理的內涵就是結合自身特點，如何最大程度地在節約成本的前提下開拓市場，最大限度地去獲得高額的附加價值。其他的硬搬死套都已經脫離了五常法管理的宗旨和根本
什麼是酒店五常管理法？都有哪五項？？
一、“5S”活動的含義
“5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和素養(Shitsuke)這5個詞的縮寫。因為這5個詞日語中羅馬拼音的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“5S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的活動，稱為“5S”活動。
“5S”活動起源於日本，並在日本企業中廣泛推行，它相當於我國企業開展的文明生產活動。“5S”活動的對象是現場的“環境”，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規範化管理。“5S”活動的核心和精髓是素養，如果沒有職工隊伍素養的相應提高，“5S”活動就難以開展和堅持下去。
二、“5S”活動的內容
（一）整理
把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現場的第一步。其要點是對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什麼是現場需要的，什麼是現場不需要的；其次，對於現場不需要的物品，諸如用剩的材料、多餘的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多餘的工具、報廢的設備、工人的個人生活用品等，要堅決清理出生產現場，這項工作的重點在於堅決把現場不需要的東西清理掉。對於車間裡各個工位
或設備的前後、通道左右、廠房上下、工具箱內外，以及車間的各個死角，都要徹底搜尋和清理，達到現場無不用之物。堅決做好這一步，是樹立好作風的開始。日本有的公司提出口號：效率和安全始於整理！
整理的目的是：①改善和增加作業面積；②現場無雜物，行道通暢，提高工作效率；③減少磕碰的機會，保障安全，提高質量；④消除管理上的混放、混料等差錯事故；⑤有利於減少庫存量，節約資金；③改變作風，提高工作情緒。
（二）整頓
把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理後，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的佈置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。
整頓活動的要點是：①物品擺放要有固定的地點和區域，以便於尋找，消除因混放而造成的差錯；②物品擺放地點要科學合理。例如，根據物品使用的頻率，經常使用的東西應枚得近些（如放在作業區內），偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在車間某處）；③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數，擺放不同物品的區域採用不同的色彩和標記加以區別。
生產現場物品的合理擺放有利於提高工作效率和產品質量，保障生產安全。這項工作己發展成一項專門的現場管理方法－－定置管理（其內容將在第三節中進一步介紹）。
（三）清掃
把工作場所打掃乾淨，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。生產現場在生產過程中會產生灰塵、油汙、鐵屑、垃圾等，從而使現場變髒。髒的現場會使設備精度降低，故障多發，影響產品質量，使安全事故防不勝防；髒的現場更會影響人們的工作情緒，使人不願久留。因此，必須通過清掃活動來清除那些髒物，創建一個明快、舒暢的工作環境。
清掃活動的要點是：①自己使用的物品，如設備、工具等，要自己清掃，而不要依賴他人，不增加專門的清掃工；②對設備的清掃，著眼於對設備的維護保養。清掃設備要同設備的點檢結合起來，清掃即點檢；清掃設備要同時做設備的潤滑工作，清掃也是保養；③清掃也是為了改善。當清掃地面發現有飛屑和油水洩漏時，要查明原因，並採取措施加以改進。
（四）清潔
整理、整頓、清掃之後要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。清潔，是對前三項活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造一個良好的工作環境，使職工能愉......
什麼是五常法
五常法 五常法是 (5-S) 的名稱是五個日本字的意義。它的邏輯是經常維持工作現場的組織、整頓、清潔和規範，杜絕和減少浪費，提高工作效率。 除了強調環境管理外，五常法所蘊含的義意是改變員工的思想和行為本質，趑而提升服務水平。在日本，五常法被普遍運用，人們認為這種管理法則不單改善工作環境，還可增加他們的工作滿足感。 日語 英語 意思 Seiri Structurise 常組織 Seiton Systematise 常整頓 Seiso Sanitise 常清潔 Seiketsu Standardise 常規範 Shitsuke Self-discipline 常自律 常組織 ★ 甚麼是常組織？ 在現代工作世界，物品和信息氾濫，要增加效率，必需知道哪些東西該扔掉，哪些該保存，以及怎樣恰當地保存以便將來很容易找到。 ★ 分層管理與分類工作 常組織的關鍵就是按物品 / 文件的使用程度來分類儲存，目標是讓你能在30秒內取出或者放回。 判斷物品我重要性及使用頻率 減少不必要的積壓物品 減少表格、總帳，減少不必要的混亂 把物品放在恰當地方 確保必要東西放在手頭，將不需要的放在遠處 將需要的物品點清數量，扔掉其餘不需要的東西 常整頓 ★ 甚麼是常整頓？ 常整頓的目的是設計一套人人都能理解的系統，使人們最快就可以取得所需的東西，用完後又可以最短時間內儲存好。簡單來說：把東西放在它該放的地方。 ★ 貫徹把東西儲存好每件東西採用統一的名稱 伶件東西有一個存放好的地點 在物品上標明存放地點 在存放地點也標明物品名稱 安全儲存：重的東西放在底層 存放高度：膝蓋到人肩是最方便 決定物品的最低存量，預先訂購 如有人外借物品，標明誰在使用及歸還日期★ 整頓通告及宣傳版 通告和海報需給人有秩序感覺 指定張貼地方，不隨處亂貼 每個公佈板有清楚標籤，如對外、活動、緊急等 定時更新宣傳海報 清除黏貼標示的膠布 所有通告從頂對齊，有秩序張貼 海報用指定尺寸 海報牢固地掛好，以免被風颳落 留意放置海報的高度 常清潔 ★ 甚麼是常清潔？ 常清潔是整個組織的所有成員，上至總幹事、下至清潔工人，一起來完成。最理想是劃出每人負責清潔的區域，肩負起各自各的責任。最重要的是：在清潔工作的同時，也清理自己的頭腦，讓它有一種新鮮、清潔的感覺。 ★ 常清潔的格言不會使東西變髒 不會亂地掉東西 馬上清理東西 把掉下來的標示再貼上 保持經常明亮我衛生運動 進行衛生檢查和糾正小問題 清掃多數尚未曾注意到的地方 常規範 ★ 甚麼是常規範？ 透過視範管理，反覆不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的活動。 ★ 增強物品的視覺管理密封空間永不引起人們注意，常賒亂七八糟 應儘量使用透明的蓋子，使人看到內存甚麼東西 在文件櫃的地方使用彩色符號 貼上清......
五常管理的好處？
1.人事管理第一要抓心態管理。
2.你最重要的工作就是“獎勵”和“激勵”（團隊）。
3.嚴格要求自己和下屬才是對團隊對社會負責。
五常法是什麼
五常法即常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常自律
1、常整理
常整理structurise，將工作場所的任何物品區分為本週有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。 目的： 騰出空間，空間活用。 防止誤用、誤送。 塑造清爽的工作場所。 注意：要有決心，不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。
2、常整頓
常整頓systematise，把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。 目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間。 整齊的工作環境 消除過多的積壓物品。 注意：這是提升效率的基礎。
3、常清掃
常清掃standardise，將工作場所內看得見與看不見的地方清掃乾淨，保持工作場所幹淨、亮麗的環境。 目的：穩定品質，減少工業傷害。
4、常清潔
常清潔sanitise，維持上面3S的成果。
5、常自律
常自律self-discipline，每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神。 目的：培養好習慣 營造團隊精神。
廚房五常法管理是哪五常？六常又是什麼？
一、廚房管理五常法：
1、常組織：
就是要求每位員工從自身做起，培養對同事、對工作及日常生活中有自我的組織能力和組織精神，並且通過不斷的組織工作，形成一種良好的組織行為慣性。凡事都有組織才有進步，企業或團體單位應該經常組織員工學習、研究、總結、交流、瞭解、分析工作中的細小環節，以求得到更好的解決方法，從而體現出整體的組織工作秩序和團隊合作精神。 其作用是為了提高員工的組織能力和判斷能力，形成一種良好的工作秩序和工作氛圍，提高員工的團隊合作精神，加強員工的工作精神和熱情，使之達到在工作和生活中的一種默契配合的關係，有利於企業的各項工作順利貫徹執行。
2、常整頓：
就是一個團體或企業在不同時間、不同階段都會發生不同的事情，而這些事情應該由團體中的每個成員去完成，從而形成一種工作氛圍。工作的成敗依賴於員工對工作的理解和分析、以及對工作的準確、認真的工作態度和積極的工作精神，只有將工作中的每一個環節都做好才能獲得整個工作的成功，因此，要求每位員工對待工作要常檢查、常整頓。只有不斷的通過工作、不斷的檢查、不斷的總結，才能不斷的發現工作中的不足和事物，才能有目標的去組織和整頓，才能將工作更好、更迅速的完成。 其作用是為了提高員工的工作效率、節省工作時間，並且能夠大大提高員工的工作準確度和實際工作能力，從而提高全體員工的整體素質及工作激情，增強企業的高效運做能力。
3、常清潔：
就是指個人的、家庭的和集體的清潔工作，個人的主要表現在自身的穿戴整潔、宿舍的衛生清潔等，家庭的是指家庭的環境衛生等，集體的包括辦公環境的清潔衛生、工作場所的清潔衛生以及營業環境的乾淨整潔等。只有不段通過對員工培訓清潔衛生的工作習慣，才能保持整體工作環境的清潔程度，才能體現出整潔乾淨的工作環境，從而反映出整個企業的良好精神面貌。其作用是通過培養員工的良好清潔衛生習慣，從我做起，形成幽雅、整潔的集體工作環境，充分體現企業整體的工作精神和麵貌，大大提高企業的整體形象亥
4、常規範：
將工作規範是企業在不斷擴大和發展過程中達到一種標準、統一的需求。企業規範包括個人儀表、儀容、服裝、語言、動作行為、職業水平以及職業道德，只有時刻讓員工依據工作的標準要求，不斷將工作規範化，才能實現企業的整體規範、標準和統一。 其作用是為了培養員工的整體規範標準作風，提高他們的工作規範標準度，通過每個人的規範標準，從而體現出企業整體的規範、標準和統一性。
5、常自律：
就是要求企業的每一位員工都能有嚴於律己的工作精神，自覺的遵守企業的各項規章制度，做到把企業的利益和榮譽放在首位，自覺維護企業的良好形象。 其作用是通過培養企業員工的自律精神，創造一個良好的工作氛圍，體現一種主人翁工作姿態，做到對人對己都有紀律性，從而使整個企業形成良好的工作紀律性。
二、廚房管理六常法：
1、常分類：
就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。
2、常整理：
就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數量降到最低安全用量，然後擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標籤。
3、常清潔：
就是整理完了就要給物品、設施做清潔工作。
4、常維護：
意思是對前面“三常”的成果進行常維護。維護“三常”的最好辦法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。
5、常規範：
就是要把員工的一切行為規範起來。
6、常教育：
就是通過批評教育使全體員工養成“六常”習慣。...
五常法是指哪五常？請求答案
五常法 一、 五常法的定義：
1． 常整理
將工作場所的任何物品區分為本週有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。
目的： 騰出空間，空間活用
防止誤用、誤送
塑造清爽的工作場所
注意：要有決心，不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。
2． 常整頓
把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。
目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間
整齊的工作環境 消除過多的積壓物品
注意：這是提升效率的基礎
3． 常清掃
將工作場所內看得見與看不見的地方清掃乾淨，保持工作場所幹淨、亮麗的環境。
目的：穩定品質 減少工業傷害
4． 常清潔
維持上面3S的成果
5． 常提高
每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神
目的：培養好習慣 營造團隊精神
二、 怎樣推行五常法運動
1． 常整理
如何區分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區分。
（1） 不能用 不用 廢棄處理
（2） 不再使用
（3） 可能會再使用（一年內） 很少用 放儲存室
（4） 6個月到1年左右用一次 少使用
（5）1個月到3個月左右用一次 經常用
（6）每天到每週用一次 放工作場所邊
以上第（1）（2）應即時清出工作場所，作廢棄處理；
第（3）（4）（5）應即時清出工作場所，改放儲存室；
第（6）項留在工作場所的近處。
〈事 例〉：
（1） 辦公區及料倉的物品
（2） 辦公桌、文件櫃、置物架之物品
（3） 過期的表單、文件、資料
（4） 私人物品
（5） 生產現場堆積之物品
2． 常整頓
把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定點定位放置。除了空間寬敞以外，更可免除物品使用時的找尋時間，且對於過量的物品也可即時處理。
做法如下：
（1） 空間騰出 （2）規劃放置場所及位置 （3）規劃放置方法
（6） 放置標示 （6）擺放整齊、明確
效果：
（1） 要用的東西隨即可取得
（2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目瞭然。
〈事 例〉
（1） 個人的辦公桌上、抽屜
（2） 文件、檔案分類、編號或顏色管理
（3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示
（4） 通道、走道暢通
（5） 消耗性用品（如抹布、手套、掃把）定位擺放。
3． 常清掃
工作場所徹底打掃乾淨，並杜絕汙染源。
做法：（1）從地面到牆板到天花板所有物品 （2）機器工具徹底清理
（3） 發現髒汙問題 （4）杜絕汙染源
領導者帶頭來做
〈事 例〉
（1） 辦公桌面紊亂、粉塵、水漬 （2）垃圾、廢品未處理
（3）玻璃門窗不乾淨 （4）水管漏水，噪音汙染處理
（5）破損的物品修理
4． 常清潔
5． 常提高
一切的組織活動都是靠人來推動的，假如‘人’缺乏遵守規則的習慣，或者缺乏自動自律的精神，推行五常法易流於形式，不易持續。
提升常提高主要靠平時經常的教育訓練，認屬企業、參與管理、才能收到效果。常提高的實踐始自內心而形之於外，由外在的表現再去塑造內心。
常整理：從心中就有‘應有與不應有’的區分，並把不應有的去除的觀念。
常整頓：從心中就有‘將應有的定位’的想法。
常清掃：從心中就有‘徹底清理乾淨，不整潔的工作環境是恥辱’的想法。
常清潔：心中隨時保持清潔，保持做人處事應有態度的想法。
常提高：心中有不斷的追求......
廚房五常法管理是哪五常？六常又是什麼？
這是學日本人的管理，後來香港人引入，有點類似5S、6S，現在已經有10S的概念了 五常法就是常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。 六常是在五常基礎上多了常教育
五常法的內容是什麼？
【中文名】：五常法
【內容】：常整理 、常整頓、常清掃 、常清潔、常自律
【目的】：騰出空間，空間活用
【定義】：
1、常整理
常整理structurise，將工作場所的任何物品區分為本週有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。
目的： 騰出空間，空間活用。叮造清爽的工作場所。不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。
2、常整頓
常整頓systematise，把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。
目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間。
整齊的工作環境 消除過多的積壓物品。
注意：這是提升效率的基礎。
3、常清掃
常清掃standardise，將工作場所內看得見與看不見的地方清掃乾淨，保持工作場所幹淨、亮麗的環境。
目的：穩定品質，減少工業傷害。
4、常清潔
常清潔sanitise，維持上面3S的成果。
5、常自律
常自律self-discipline，每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神。
目的：培養好習慣 營造團隊精神。
五常法管理制度
五常法”管理制度
為了規範管理、特制定重點崗位五常管理制度如下，供參考：
一、原料採購索證五常制度
責任部門：採購部 責任人： 制度編號：5S001
1、每種食品原料採購時須查看、備份該產品生產單位的衛生許可證及產品質量檢驗報告。
2、原料採購時仔細確認產品的色、香、味、形等感官性狀；採購定型包裝食品時，商品標籤時應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限等內容。
3、採購人員須及時掌握食品安全形勢，不得采購被曝光、列入“黑名單”的原料。
4、建立規範詳細的原料索證管理臺帳，做到記錄清晰易查。
5、“五常法”管理責任小組須每月對所採購原料的索證資料進行核查，核對索證資料是否與採購物品相符，檢驗報告是否與所採購批次相符。
二、食品貯存五常制度
責任部門：倉貯組 責任人： 制度編號：5S002
1、各類食品原料入庫前須詳細登記入冊，詳細記錄原料的生產日期及保質期，仔細檢查原料入庫前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標籤是否齊全。
2、物品擺放須嚴格按倉庫總體佈局，成品、半成品及食品原料應分區設置，並按高、中、低用量，分區、分架、分層存放，與貨架標籤內容相符。
3、各類食品存放於規定區域，不得超過“三線”，嚴格按標籤名稱整齊規範擺放，存取物品以左進右出為序，領取物品應在30秒內找到。
4、食品進出倉庫做到勤進勤出，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質黴變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，及時將不符合衛生要求的食品清理出庫。
5、保持倉庫整體衛生的整潔，每週對倉庫的衛生進行徹底打掃。
三、食品粗加工五常制度
責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S003
1、預加工原料按標籤指定位置、定量整齊存放。
2、粗加工人員須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工。
3、清洗池按水產類、肉類、蔬菜類標識分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產生的廢棄物及時清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內。
4、食品原料須清洗乾淨，不得留有汙垢，清洗好的食品原料須放在清洗容器內，盛放淨菜的籮筐不得著地堆放，原料清洗後按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。
5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
6、責任人員確保衛生設施正常運轉，室內無蟲害，並檢查原料的清洗質量。
7、各類粗加工工用具按規定位置存放，標識清楚。
8、每天下班前5分鐘五常檢查，工用具歸位，設施完好，衛生整潔。
9、每週對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落。
四、切配菜五常制度
責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S004
1、切配人員須對預切配原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工，對未洗淨的原料不予切配，並退回重洗。
2、工用具做到刀不鏽、砧板不黴、加工檯面、抹布乾淨，按標識功能使用，並存放於標識位置。
3、切配好原料按水產類、肉類和蔬菜類容器功能盛放，擺放整齊。
4、冰箱由專人管理，定期化霜，按冰箱責任卡標示的位置存放。
5、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發熱、創傷性損傷等有礙食品......