蒸雞怎麼醃製入味?
雞肉怎麼做好吃 如何醃製雞肉才入味
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
雞肉先煮熟再醃製能入味嗎？
最好是生著醃製
怎麼蒸雞才好吃
蒸雞斬件時雞胸肉斬成厚片，不要成塊，雞件先用薑片，蔥頭，米酒，鹽味糖，蠔油，胡椒粉，同少少生粉水醃十分鐘入味。最緊要是蒸的時間，蒸籠水開後放入雞件，十至十二分鐘起鍋，撒蔥花，濺油就得了。用生粉水蒸雞有汁不幹，雞胸位斬厚片易入味，自己吃別下醃肉粉不利健康。
蒸雞怎麼做才好吃??
材料：
荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、幹香菇、薑片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油
做法：
1、雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩
雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時
中途稍稍拌幾下 保證充分入味 鹹淡請根據自己口味稍作調整
醃製雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間醃製 也能有味
最後咱們還要添加香菇 香菇還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點
2、醃製雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）
幹荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道
如果不能接受的話 可以準備一鍋熱水 把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下
3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過幹 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘；
4、荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些
醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白胡椒粉 都是有提鮮作用的
捲起荷葉四周 包成團 開口朝下
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出
只是我個人覺得拍照顏色不好看 隨手弄了點辣椒哈 顯然後果也不咋地 可以不加
做雞怎麼才能入味
你喜歡辣嗎，我介紹一種辣子雞給你，你看行嗎
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩
廣東式蒸雞怎麼做
主料
土雞1只
紅棗數粒
當歸2片
黨蔘2條
輔料
雞精
2小匙
橄欖油
1湯匙
雞汁
2湯匙
醬油
1湯匙
廣式清蒸雞的做法
1.
食材準備，土雞一隻洗淨，紅棗洗淨，當歸和黨蔘用清水沖洗一下瀝乾水分
2.
加入2小匙雞精，抹在雞身上，並稍稍按摩幾下使其醃製入味
3.
然後淋上雞汁，儘量每個部位都抹上雞汁，並稍作按摩使其入味
4.
雞嘴塞一顆紅棗（也可不塞哈）
5.將黨蔘和一片當歸塞到雞肚子裡面
6.
倒入紅棗
7.
淋上橄欖油
8.
淋上1湯匙醬油，可以使雞肉顏色更好看
9.
將一片當歸撕成幾塊，撒在雞身旁邊
10.
將雞連盆放入燒開水的鍋中，大火燒開上汽後繼續蒸7、8分鐘左右即可（我用的是高壓鍋，蒸的時間比較短，如果用蒸鍋的話，則蒸的時間在15分鐘左右）
11.
蒸好後開鍋取出（開鍋的時候注意蒸汽，以免燙傷）
12.
切塊裝盤食用
美味鹽蒸雞怎麼做
美味鹽蒸雞的做法
新鮮雞腿洗淨，用少許料酒、生薑、抹上厚厚一層鹽（抹均勻），用保鮮膜封緊，放冰箱冷藏醃製一天（俺是早上送完孩子上學就順便買菜，回到家醃好去上班）
下班後將醃好的雞腿稍微清洗後斬件，
鮮淮山切片放盤底(也可以放土豆、芋頭等配菜）
將醃好的雞腿鋪在淮山上面，撒上薑絲、枸杞點綴，撒少許胡椒粉，（白胡椒粉最佳，家裡用完了，我撒了點黑胡椒粉也行）
冷水入鍋蒸、水沸後開始計時，大火轉中火蒸20分鐘 ，出鍋。一道簡單又健康美味的鹽蒸雞可以享用了！那原汁原味的雞湯汁拌飯，每次都能讓兒子邊吃邊歡呼：“這是世上第一美味！
做雞腿怎樣醃才能更入味？鹹味不足，困惑。。。。。
用牙籤或鐵絲在上面戳一些小洞，便於入味
請問做荷葉雞要怎樣醃才比較入味！求請教
兩種方法
一種是不切塊：加老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下醃製20分鐘左右
或者另一種是切開：材料同上，不過時間大概在35~40分鐘左右。
可加入蠔油、料酒之類的！