煮八寶粥要放多少水?

General 更新 2024-12-21

做八寶粥需要多少水

一般來說是一碗米三碗水哦親，要慢慢熬，附詳細的做法：

八寶粥

用料

主料大米50克紫米50克

輔料桂圓5顆棗(幹)7顆黑豆20克赤小豆20克花生紅衣10克薏米10克蓮子10克芡實米10剋核桃(鮮)10克

調料老冰糖適量水適量

八寶粥的做法

主要食材：大米（紫米）各50克，桂圓5顆，紅棗7顆，紅豆黑豆各20克。

調理脾胃部分：花生紅衣10克，薏仁10克，蓮子10克，芡實或茯苓10克，核桃10克。

詳細做法：

1.將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上

2. 將大砂鍋中放入一半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開

3.半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水一同倒入

4. 大火煮開轉小火燜煮一小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮

5. 煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可

烹飪技巧

八寶粥柔膩如一的5大祕訣：

1、泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。

2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13。稠粥大米和水的比例為：1：10，（用一般米量杯）

3、火候：一般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養，而煮出的粥會更加綿密。

4、攪拌：俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋；之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。

5、八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入一次食材，就應該攪拌均勻一下。

菜品特色

自古以來，粥便是最養人的食物，饕客們對各類粥品也是如數家珍。廣州名粥種類繁多，最為熱鬧的艇仔粥，要放魚肉、瘦肉、海蜇、魷魚絲、豬肚絲、炸花生米、姜、蔥、芫荽和生菜絲等，以粥滑綿軟、芳香鮮美而聞名。

潮州砂鍋生魚粥在廈門也名氣頗響，隱匿在深巷的十年老粥店卻常有食客慕名而來。魚粥價格不菲，據說是豬骨熬製數小時的湯底，滋補聖品野生海魚，論斤賣，一鍋生魚粥下來也幾百大洋了。現熬現殺的海魚也是一大特色，砂鍋生米明火煮開魚骨再煲粥，七成熟時放入魚片，細滑香濃的魚粥吃的就是一個鮮字。野生海魚還要識貨之人，不然便覺是商家騙人的噱頭罷了。

而去澳門旅遊，最蜚聲在外的便是水蟹粥。澳門地處鹹淡水交界處，出產的水蟹非常肥美，而且肉質鮮甜，沒有絲毫腥味。豐腴肥美的蟹膏將粥慢慢染成一片金黃，粥面浮著薄薄一層米油。輕啜一口，蟹的膏脂和鮮味完全融入綿密的粥裡，再有几絲蔥姜提味，真是做神仙也不換的珍饈美饌。

食粥豐儉由人，矜貴如燕參鮑翅，平凡如一捧白米。最暖心暖胃的莫不過每天出現在餐桌上的家常粥。

正是平常膳方見功夫深，熬出有水平的粥也並非易事，按美食家袁枚在《隨園食單》的話說：“見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”尹文瑞公曰：“寧人等粥，毋粥等人。”等時間充裕的時候，一定要放棄高壓鍋的快手粥，慢慢等待一小時米粒與水的神奇變化。心急熬不出好粥，若大火將最珍貴的米油溢出鍋面，粥的真味全失便白白忙活一場了。

熬粥是慢火之下最溫情的守候，是米與水火之間最溫柔的碰撞和磨合。火候足時米粒一點點膨脹開花，米粒的清香一粒粒滲透進漸漸濃稠的米湯，如同一場戀愛，待到瓜......

粥怎麼熬的，要放多少水？

全粥:白米1杯,水8杯

稠粥:白米1杯,水10杯

稀粥:白米1杯,水13杯

洗完米再浸泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,才會熬出又軟又稠的好粥. 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開.

煮粥要放多少水？

煮粥放水是一個很重要的事情，很多朋友都不知道要放多少好。其實，這個問題說簡單也簡單，說難也還是讓一些人摸不著頭腦。今天，我們就教您幾種方法稜告訴您煮粥放水量。如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。居家做粥一般水和大米的比例是4：1。如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底哦！！）其實說實話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

煮八寶粥放多少水

這個好像沒什麼可能....因為米煲過以後水都會變稠...

煮一斤八寶粥要放多少水？

煮一斤八寶粥大概要放一斤二兩到一斤半的水。具體做法如下：

材料：糯米250克、紅棗100克、糖蓮心25克、桂圓肉15克、葡萄乾20克、瓜子仁10克、紅綠果脯25克、蜜汁櫻桃5個、京糕（山楂糕）25克、白糖150克。

製作方法：

1.將紅棗用溫水泡過，沖洗乾淨。將糯米洗淨，泡0.5小時，將紅綠果脯切碎；京糕切成丁。

2.取清潔鍋，放入紅棗、糯米，加水2500克，用旺火煮20分鐘，見糯米發粘時，改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌，米粒開花，將糖蓮心、桂圓肉、葡萄乾、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。

煮粥時要放多少米多少水？

居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底）

其實說實話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

家庭煮粥小常識

1、米要先泡水：

淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

2、熬一鍋高湯：

最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，海入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。

3、掌握煮粥的火候：

要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

4、不斷攪拌才粘稠：

旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

煮現裝八寶粥放多少水