怎樣醃蘿蔔鹹菜?
怎樣醃蘿蔔鹹菜最好吃
醃蘿蔔鹹菜（芥菜鹹菜）的方法： 1. 通常在秋天，選好蘿蔔或芥菜，洗淨裝壇，加清水，以剛沒過蘿蔔或芥菜為宜。
蘿蔔/芥菜與鹽的比例基本保持5:1的比例，即5斤鹹菜原料兌1斤粗鹽。2. 通常蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜在醃漬1周之後即可食用，此時鹹菜味道鮮嫩，更好地保持了鹹菜原料的口味。如果想吃新鮮的鹹菜，請取用醃漬15~30天內的鹹菜為宜。蘿蔔鹹菜（芥菜鹹菜）簡單食用方法：1. 取蘿蔔鹹菜/芥菜鹹菜一個，清水沖洗表面後，用刨刀（專門為根莖、瓜果類食品打絲，打片的廚房工具）打絲，或打花絲，之後再用清水浸泡並用手輕揉，浸泡時間視鹹菜的醃漬時間及個人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使鹹菜減少鹹味。如果醃漬的鹹菜過鹹，還可以多換幾次水分次浸泡。2. 將用清水浸過的蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜盛盤，加味精、醬油，並加適量香油，攪拌均勻即可食用。首先你得有罈子啊、把你買好的豆角或者你泡的東西洗乾淨、燒開水以後要放涼，等你的開水徹底的涼了、就給它放在罈子裡、接著把你要泡的菜放進去、然後放鹽，想吃鹹點的就多放反之就少放、然後再放少量的醋、這就可以了、壇口不是有個沿嗎、你必須要定期給那個沿換水、三天左右換一次、每次換水的時候要把沿洗乾淨了、有個一週就可以吃了、還有罈子裡絕對不可以粘到油、那樣菜就會爛了
醃蘿蔔鹹菜怎麼做最正宗 醃蘿蔔鹹菜的簡單做法
食材用料：
蘿蔔若干相剋食物
生薑1小塊相剋食物
鹽適量
五香粉適量
菜譜做法：
1.蘿蔔切條風乾幾天，蘿蔔皮也一樣，如圖
2.清洗去下灰
3.擠幹水份後加入鹽（根據個人口味稍多點，鹹菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味
4.裝入無水無油乾淨容器內壓緊實，密封保存
5.十來天后嘎崩脆的小鹹菜就醃成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧
怎樣醃蘿蔔鹹菜
我們家這兩樣東西都醃製的不少。 最健康最簡單的方法，蘿蔔先洗淨切條，不要太粗，然後暴晒，看起來奄奄一息的時候收起來（這個很重要），放進鍋裡(鍋要預熱的，切記不可太熱，不然蘿蔔會燒焦的)然後放鹽使勁揉搓，這是為了把蘿蔔裡的水分蒸發掉。最後把蘿蔔放進玻璃瓶裡，也要使勁擠壓，不留空隙的好，瓶子滿後撒些鹽在上面再蓋緊瓶蓋。 醃製鹹菜時，鹹菜不要清洗，一葉一葉的分開來在陽光下暴晒（鹹菜隨意些，天氣不好可以收起來改天在晒，要是蘿蔔就糟了，第一次晒不成功，收起來就壞了味道了，沒用了）。晒好後的鹹菜和蘿蔔一樣也需要放鍋里加鹽揉搓，然後放進缸裡(小小的就行)，接下來燒一些開水，等水涼了倒進去再蓋緊瓶蓋。 我們這的人都是這麼醃製的，味道很好，你可以試試。
怎樣醃蘿蔔鹹菜又
用料
白蘿蔔 1
白醋
糖
辣椒粉/ 野山椒
酸甜脆爽醃蘿蔔的做法
尋找大根君！！！！在這裡！！！！！！
切成小長條！然後加鹽！醃那麼十分鐘 然後把鹽水倒掉！！去辛辣喲！！！！
加野山椒水 把野山椒切成小圓餅。撒糖！倒醋！（用量不好說啊不好說！按照自己口味！）
一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君！！！！！！
多揉揉！！多拌拌！！！
等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來！！！保持一禮拜無壓力！！哦吼吼
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自制蘿蔔鹹菜的做法，自制蘿蔔鹹菜怎麼做好吃
用料
主料
蘿蔔適量
鹽適量
自制蘿蔔條鹹菜的做法
1.
蘿蔔切條。每條都帶點皮，吃起來更好吃些。不喜歡吃皮的可以削去。
2.
撒上適量的鹽，醃製一晚上。
3.
撈出放容器上晾晒，這個大約是晒三天的樣子。
4.
晒一週的樣子，喜歡吃乾點的可以多晒晒。
5.
芝麻放無油無水的鍋中炒制，搗碎。
6.
均勻撒晒好的蘿蔔條上，就可以吃啦。
7.
另外一種吃法。鍋中加油，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜炒制一下，出香味 出鍋。
8.
均勻撒蘿蔔條上面，拌勻，又一道小菜出鍋了，招待客人很受歡迎哦。
醃蘿蔔需要多久才能吃？
一般來講，蘿蔔晒好之後，放入到罈子裡面醃製，一天左右就可以吃了，如果溫度較低的話，可能需要2-3天，蘿蔔您隨時都可以吃吃看，因為時間不同，醃製的口味不同，時間越久，可能會變得越軟，不像初期那樣脆爽。
用什麼材料醃製出來的白蘿蔔鹹菜好吃？求詳解
only 鹽。我自己沒做過，但是從小看老媽做。大概流程：
1、鮮蘿蔔洗乾淨，切條狀（其實就是對半切，切到大約一指半大小）
2、切好的蘿蔔晾乾（冬日裡大概晒兩三天，當然還是有不少水分的）
3、步驟2後，繼續晾晒，每天晚上把蘿蔔乾收起來，放到一個容器（罈子什麼的），一層一層碼放，每碼放一層，要放一層鹽。並且每一層都要碼到很結實（。。。也許最好就是洗乾淨腳然後一層層踩/這是比較傳統的方法，雖然看似噁心/工業生產的肯定不是這樣了）
4、碼放好，在罈子口鋪上稻草，用石塊（五六斤左右）壓住
5、每天早上，拿出頭天晚上碼放好的醃蘿蔔，繼續晾晒（不需要洗！！）
6、重複步驟2-5大概三四天
7、最後按上述方式碼放蘿蔔到罈子裡。要特別注意這裡要碼放結實！因為要存放至少五六個月，才開壇的！當然啦，罈子口鋪上稻草，然後蓋上蓋子，防止蟑螂老鼠等汙染。
注：整個過程中，絕對不能沾到油，否則存放的蘿蔔用不了幾天就發黴了。也不用擔心蘿蔔太鹹，醃蘿蔔本來就是鹹的！每天晾晒也要保證不能被雨淋到，否則也會發黴。
大致過程是這樣的，要很大耐心，每天晚上要碼放大概得一個小時一罈，連續一個多星期。
由此可見，這個東西不是一般人能做的，只有老實巴交的農民，沒有什麼菜吃的時候才想出來這麼做的。機器工業生產過程我就不得而知了。流程大致也一樣吧。你不會有耐心，經驗做好一罈醃蘿蔔的。
鹹菜怎麼做好吃，白蘿蔔鹹菜的家常做法
方法一
材料： 蘿蔔條，白醋，糖，白開水。
做法
1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。
2，在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。
3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
方法二
材料： A白蘿蔔2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、醃菜
白蘿蔔洗淨，切3釐米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控幹水分並擰乾。
2、醃漬
蘿蔔丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。
特點
口味酸、甜、辣、香。
備註
秋天盛產的蘿蔔又爽又脆，最適合製作泡菜。此外，白蘿蔔最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。
方法三
材料： 白蘿蔔，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。
做法
1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料： 白蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿蔔清洗乾淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿蔔絲放置在陽光下晒至8成幹。
4、晒好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內，加入涼開把晾晒時的灰塵洗淨。
5、擠幹水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。