怎樣做西紅柿炒雞蛋?
西紅柿炒雞蛋怎麼做圖片大全
西紅柿炒雞蛋食材明細
西紅柿隨意
雞蛋兩三個
蔥片、蒜片少許
鹽少許
糖一茶勺
味精少許
原味口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
雞蛋炒西紅柿的做法步驟
1
準備雞蛋和西紅柿洗淨。
2
蔥、蒜切好，雞蛋打勻，西紅柿切塊（小塊）
3
鍋裡放油，油開炒雞蛋，炒好後放入盆裡待用。
4
鍋裡放油，油溫上來後放入蔥、蒜炒香，放入西紅柿翻炒。
5
加入鹽、少許糖、繼續翻炒。
6
炒到這個程度後加入事先炒好的雞蛋，家味精少許翻幾個個，可以出鍋了
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，有祕訣嗎
求採納，謝謝~~~
番茄炒蛋幾個要領。不服來辯！
1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽，給蛋增加口感，俗稱加骨力。
2.番茄去皮。番茄建議選以色列種荷蘭種。越紅代表茄紅素高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。
4.勾芡不用水澱粉，用番茄沙司，家裡有的話可以丟番茄醬更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，時間要長點。茄紅素是脂溶性的。
6.起鍋前再加蔥花。取清香。熗鍋丟蔥花是不瞭解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜歡放青椒，放也好吃，不放也好吃。8.一個番茄配一個蛋。看自己口味調整。
9.先炒番茄，取出後再炒蛋。可以最大限度的保證大朵的蛋。
10.炒制過程中別忘了加水。還有白糖。
11.番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
怎樣做西紅柿炒蛋更好吃 西紅柿炒蛋的八大竅門
西紅柿炒雞蛋8大竅門 竅門1：雞蛋西紅柿比例一樣 兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩；西紅柿多了能太酸、汁水太多。 竅門2：雞蛋要打透 狠狠打雞蛋，並且停止打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。 竅門3：雞蛋裡放入少量的清水。 在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還不粘鍋。 竅門4：炒雞蛋多油，油要熱。 在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，油燒熱把雞蛋倒入鍋內，入鍋後要立即用鏟子快速攪動雞蛋，使雞蛋吸收足油脂，受到油的高熱。 竅門5：在炒西紅柿加點糖。 出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。另外在切西紅柿時，儘量切小塊才能獲得更多的汁水。 竅門6：出鍋再加鹽。 最後出鍋時才加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。這時的西紅杮剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 竅門7：不放雞精或味精。 西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的，不需要再放提鮮的味精或者雞精，這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。 竅門8：去西紅柿皮 可以在炒西紅柿之前去皮，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，很容易剝掉了，這樣炒出來味道不減，連口感也變得更加好了。
做西紅柿炒雞蛋的過程
1 西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
大廚怎麼做西紅柿炒雞蛋
主料
大番茄適量 小番茄適量
雞蛋適量
輔料
食用油適量 白糖適量
鹽適量 料酒適量
生薑適量 香蔥適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1. 把大番茄放入容器裡；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮
2. 把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用
4. 雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散
5. 加入切好的香蔥繼續打散雞蛋
6. 熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用
7. 小番茄切塊；
8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒
9. 上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒
10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋的做法視頻
小貼士
1.最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了：用番茄醬做配料，給主料裡的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養不流失，是不是很絕！
2.怎麼打雞蛋？用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；
3.番茄紅素主要存在於番茄皮裡，所以主料裡的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉；
4.做番茄醬時加一點白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，番茄醬可以適當多加一點點鹽，那麼炒番茄的時候就不用放鹽了；
5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，裡面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的；
6.炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油，但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會，同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋，雞蛋馬上會膨脹開來。
參考：www.douguo.com/cookbook/176766.html
西紅柿炒雞蛋怎麼做的，要怎麼弄才會比較多汁？
西紅柿炒蛋
1. 西紅柿洗淨去蒂切小塊。雞蛋打散，加鹽，少量白醋拌勻。
2.熱油鍋入西紅柿翻炒至軟爛，中途加鹽。
3. 炒好的西紅柿中倒入蛋液，等蛋液基本凝固後翻炒幾下，拌勻即可。
很簡單但是美味的一道菜，做法來自於豆果，您可以照著這做法自己來試試。
西紅柿炒雞蛋怎麼做
用料
主料
西紅柿2個
雞蛋2個
輔料
鹽
1茶勺
白糖
2勺
食用油
適量
西紅柿炒雞蛋的做法
1.
把西紅柿和雞蛋清洗乾淨
2.
西紅柿去掉蒂部，切成塊
3.
雞蛋加點鹽打散
4.
鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液
5.
炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.
鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.
西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎囉，至少要能看到西紅柿肉）
8.
放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）
烹飪技巧
墨墨覺得炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。
西紅柿炒雞蛋要怎麼做才好吃
把雞蛋調好，可以放少許鹽，放的話一定要少，調勻。鍋內油熟以後炒雞蛋，雞蛋頂的嫩一點好吃，那就在雞蛋剛剛變成固態的時候倒出，一定要翻炒，不要讓雞蛋的一面胡了而另一面還不熟。然後再往鍋內加一點油，油熟後用蒜末熟鍋，然後放西紅柿，待西紅柿出汁，然後放鹽，喜歡濃汁或酸甜味的可以放番茄醬。口味好了以後再放入雞蛋。待雞蛋基本上都沾上西紅柿汁的時候 再稍微一炒就可以放味精出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做 以及注意事項
料： 雞蛋兩個，直徑6CM的西紅柿兩個，植物油，鹽、雞精各適量，糖1湯匙。做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下，關火，放鹽，出鍋即成。 注：炒制此菜時，要旺火速成。先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油。
正確的西紅柿炒雞蛋的方法及步驟？
第一步； 先把番茄洗乾淨 切成四方型小方塊 放一邊 備用第二步； 把雞蛋打散 放入少許鹽。《最好別放味精或者雞精》備用第三步； 鍋燒熱放入少許油 先把 番茄入鍋翻炒，放入少許鹽。5成熟起鍋 起鍋放一邊 備用第四步； 然後鍋燒熱 放入油 等油溫達到6-8成時倒入拌好的雞蛋 等雞蛋炒泡時 ，把炒好的番茄入鍋。炒1分鐘左右，具體你自己看下 番茄成熟程度，最好不要炒太久，不然會感覺很稀，有很多水分！！(注意:喜歡吃香蔥的朋友在起鍋前可以放入香蔥)還有一種我看見的廣州廚師炒的就是跟我這個方法不一樣了，我看見的廣州師傅是雞蛋放入鍋時 就把西紅柿一起倒入雞蛋中間。那樣就感覺番茄跟雞蛋混合在一起。自我 感覺出鍋的 效果 沒有第一種的效果好！你自己喜歡吃那種都可以嘗試下！！！