自發小麥粉要發多久?

General 更新 2024-11-24

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵多久？

這個與環境溫度有關，溫度高點兒，時間斷的一般都是25分鐘左右吧，發到有彈起即可

幸福廚自發小麥粉要等多久才能發酵

一天

用自發小麥粉做饅頭，饅頭需要蒸多久？

開鍋以後15分鐘用手輕輕按一下能彈起就是熟了

自發小麥粉做包子比例是多少啊

和麵時自發粉和水的比例是二比一。麵糰吃水因用途不同而用量不等，500克自發粉吃水225-250毫升。

和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網絡結構，使之能被人們進一步加以利用。

和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，這樣既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫“三步加水法”，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到麵糰光、面盆光、手上光的效果。

麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到三光。

自發粉採用小麥為原料，去除小麥本身所附著的雜質，添加膨鬆劑預混而成的家庭產品；其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種面製品，蒸，烙，炸皆可；蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包；烙制各種餅；炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點只適合製作發酵類產品，故不能製作水餃、麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。

自發小麥粉要怎麼用？

主料：

麵粉、黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法：

1、將奶粉、黃油放激麵粉中活好，xing　2個小時；

2、將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；

3、在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。

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自發小麥粉為什麼發不出來

酵母粉要用溫水泡開的，不燙手的水溫，然後慢慢加入挖了個洞的麵粉中攪拌揉得，而且這個天最好把麵糰放到熱水盆裡面蓋住發酵，不然常溫可能需要兩個多小時或者更久才能發酵

自發小麥粉怎麼配成低筋麵粉

自發粉是屬於中筋麵粉,麵筋含量更高,做出的東西達不到低筋麵粉要求的酥脆或者鬆軟的口感。

買的自發小麥粉,太黏了根本揉不成團,怎樣能不黏

可以啊~只要在麵粉中加入一點玉米澱粉就OK了做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。