板栗炒什麼好吃又簡單?

我想炒板栗但是應該怎麼炒起來才好吃呢

1挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。

2泡在水中。

3用水洗淨板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。

4一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。

一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。

5全部切好後泡在水中約10分鐘。

6晾乾板栗，把泡過板栗的水倒乾淨，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就幹了，燒乾炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。

7不停的翻炒。

8翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。

9加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。

10 至切口足夠大，栗子差不多熟了即可

板栗怎麼簡單的炒好吃又香

糖炒板栗

板栗怎麼做好吃？

用刀在背面切一個口，再蒸。這樣即好撥皮，又不失原味。

最簡單的方法，把水燒開了，放到鍋裡就可以，看大小，一般煮40分鐘左右就好了，鍋就是普通鍋就可以啦。

板栗去皮妙法不同的法子，哪個最靈，我也不知道，有待實踐。

1、先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然後撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。

2、用滾燙的開水把栗子泡一下，將板栗一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌一下，慄膜就會脫去。

3、將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍，1小時後用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。

時下，菜市場賣板栗的攤檔已一天比一天興旺。帶殼的、殼已破口的、剝去硬殼的，應有盡有。

板栗不僅甘美適口，還有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，所以宋代詩人蘇轍的《服慄》就有“老去日添腰腳病，山翁服慄日傳方。”的吟誦。板栗除了供休閒小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供餚饌配料的栗子童子雞、板栗紅燒肉和大蔥炒栗子等傳統家常美食外，還可烹製以下佳餚：

蒸肉墊板慄

這是一道著名的杭州傳統菜，將經醬油、糖、酒醃漬兩小時的食指寬、半張撲克牌大小的豬五花肉，裹上拌有花椒粉的炒米粉，然後整齊地排列在已剝去殼，撕盡皮、焯水煮軟的慄肉上，隔水猛火蒸得米粉膨脹、肉質酥軟，板栗稍碰能成泥，就可出鍋入席。此菜色澤金黃璀璨，入口肥而不膩，慄泥甜美馥郁。

蔥油板栗

這是一道製作簡單，滋味鮮美的家常菜。將板栗去殼、皮後煮得酥軟而不碎，倒入旺油鍋中快速翻炒，再倒入事先勾兌好用澱粉、鹽、味精調勻的滷汁，繼續翻炒至滷汁見稠，撒下蔥花，即可起鍋入席。此菜慄褐蔥綠，甜鹹軟糯，鮮美適口。

栗子泥

這是一道甜菜。將光板栗煮酥，撳壓成泥後，放入清油鍋中翻炒，邊炒邊淋入點滴清油和拇指般大小調羹的白砂糖，到慄泥油光滋潤、甜度適口，即可起鍋食用。栗子泥黃褐油亮，甜而不膩，大有栗子蛋糕的神韻。

板栗紅燒肉

配料：生薑、蒜、辣椒、八角五花肉和板栗

做法：

1、炒鍋下油，放入圖中幾種配料煸香。

2、放肉肉下鍋翻炒幾下，再加料酒繼續翻炒。加老抽、鹽炒勻再加水小火燜。

3、等肉肉差不多燜爛了，放板栗下鍋接著燜。都燜熟了再用大火收汁，加雞精和糖出鍋！

請採納。

怎樣炒板栗好吃？

自制美味糖炒粟子：

首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖

做法：

1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶

2，鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！

3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深

5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些

6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底

7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜

糖炒粟子時要注意的：

1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。

4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。

5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷

高壓鍋巧炒栗子

先將新鮮生栗子於凸面處橫切一刀(要切透皮)，再放進燒熱的高壓鍋裡，蓋上閥，每5分鐘搖動一次，使栗子受熱均勻。大約過半小時即可出鍋。炒制時火不要太大。這樣炒出的栗子又熱又香，還容易剝開殼。

板栗和哪些菜一起做好吃

栗子啤酒鴨

製法

1.將鴨洗淨斬塊，板栗煮半熟去殼(關於板栗剝殼法,家宜早先發過帖)。

2.鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放薑片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、乾紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。

特點:啤酒的好處使燒成的鴨子沒有一點兒羶味,鴨肉又嫩又香.

香菇燴板栗

製法：

1.板栗煮至六成熟去殼皮，切片。幹香菇泡發洗淨，小的撕成2片，大的撕成4片。

2.鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。

栗子排骨

製法：

1.肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略醃。

2.鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。

3.鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉小火燜至栗子將酥時，放雞精、勾薄芡，最後撒上蔥花出鍋（適時加入鹽）。

特點：慄肉綿香，排骨一口咬去，滿嘴酒香，回味良久。

紅燒板栗雞翅的做法

配料：

雞翅、栗子

做法：

1、生板栗洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。

2、煮過的板栗剝去外皮，讓果肉儘量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。

3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。

板栗紅燒肉

用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,溼澱粉25克.

烹飪方法：豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒

入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒

開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時

加入溼澱粉即可.

板栗肉棕

製法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、雞精拌勻.

2.五花肉切成塊狀，用蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉醃製

入味；板栗肉備好.

3.用開水燙棕葉,包制粽子,每個粽子中間放一個板栗(可稍掰碎),一塊肉,包好

下開水鍋煮熟即可.

怎麼炒栗子好吃？怎麼炒出來的栗子又糯又甜？

製作方法　1．原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。

2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。

3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業經營一般採用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏

。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。

炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮、香氣宜人。

自己在家怎麼做板栗好吃

材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖

2、首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！

3、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！

4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

5、過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來

6、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

7、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些

8、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

9、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可

栗子的殼很容易就可以剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！

注意事項

1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。

4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。

5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！

板栗怎麼炒才好吃又鮮亮

板栗紅燒肉

材料

五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽

做法

1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。

2.鍋裡放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現琥珀色。

3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。

4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續再咕嘟半個小時，到湯汁變少。

5.收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦！就這一個菜，都能吃兩碗飯啊！

冬菇板栗燒白菜

材料

板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蠔油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖

做法

1.板栗去掉殼和皮後，切成兩半。

2.香菇去掉蒂部用水泡軟。

3.油燒熱後，爆香蒜茸，把板栗放鍋裡爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然後把香菇放進一同炒，加點蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然後蓋上鍋蓋燜15分鐘。

4.等板栗燜後，汁也收得差不多了，往鍋裡再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，後放葉），如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。

小訣竅:

白菜因為吸收了香菇和板栗的味，加上放了蠔油，不用放雞精白菜的味道也很鮮甜。

板栗燒雞

材料

主料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉，胡椒粉，香油各適量。

做法

①淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬l釐米的薄片。

②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

④取瓦鉢1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

栗子牛奶

牛奶裡有栗子的香味，可視口味喜好加白砂糖或調入適量的水澱粉。

材料

生板栗25粒，牛奶2碗（500ml），白砂糖（或水澱粉）適量

做法

生板栗放入沸水中煮20分鐘至熟，用漏勺撈出後立即拋入涼水中。

把板栗硬殼和毛皮剝下，趁熱用刀側鋒將栗子肉碾成泥狀。

小鍋煮沸1碗水（250ml），加入栗子泥，改小火同煮，並不斷攪動。

5分鐘後，當栗子和水已成糊狀，加入牛奶煮沸。

可視口味喜好加白砂糖或調入適量的水澱粉

河北栗子的做法大全，栗子怎麼做好吃，栗子怎麼炒好吃

栗子怎麼炒好吃

材料

主料：栗子，鹽，糖。

做法

把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。

鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。