魚豆腐是什麼做的?
市面上賣的魚豆腐是什麼成分
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。
主要是魚漿、蛋清、木薯澱粉、玉米澱粉
平常涮鍋吃的魚豆腐是用什麼做的
材料
主料：洞庭湖鱅魚頭（淨重2500克左右，鱅魚又稱雄魚、胖頭魚），剁椒500克，醬辣椒500克，姜50克，蒜瓣50克，鮮紫蘇40克，蔥30克，香菜25克。調料：茶油30克，香油20克，紅油20克，味精25克，料酒25克。
做法
1、將魚頭從背面砍開，去淨魚鰓，鋪在盤中待用，姜、蒜瓣均斬成蓉待用。
2、將薑蓉、蒜蓉均勻撒在魚頭上，再把剁椒和醬椒剁碎分別撒在兩半魚頭上，加入茶油、香油、紅油、味精、料酒、紫蘇、蔥，上蒸櫃以旺汽蒸28分鐘取出。
3、將新鮮香菜放在魚頭上，即可上桌
魚豆腐是什麼做的，吃了對身體有好處嗎？
主料：淡水魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁 美味魚豆腐(17張)成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜工胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成[1]
採納哦親~~
魚丸和魚豆腐是同樣的做法嗎？
不是的！
魚豆腐：
用各種淡水魚、蝦、鹹水魚作為原料凝結成白如凝脂的豆腐（不含黃豆），無鱗無刺，肉質鮮嫩，營養價值極高，為純天然綠色食品。
先進科學的製作原理：
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐製作原理就是在生產過程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養成分，既增加了產品的含鈣量，又補充了其它的營養成份。
魚丸：
福州人最常吃的風味小吃。以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩．
魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭、尾和骨、刺以後狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥後才能做。魚丸以包心有餡為特色。製作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗淨，剁成魚丸醬；後分次加入鹽水調和，再加入幹澱粉，拌成魚羹糊狀。同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦乾切碎，調入醬油、味精、蔥白等作餡。包制時，應用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊裡，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩裡待食。魚丸湯十分講究，佐料調味，有蔥白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽"七星魚丸"。
總結：
魚豆腐：用各種淡水魚、蝦、鹹水魚作為原料凝結成白如凝脂的豆腐（不含黃豆），無鱗無刺，肉質鮮嫩，營養價值極高，為純天然綠色食品。
魚丸：為魚糜製品，以魚肉為主料，配合澱粉及香精製作而成，營養價值不高。除非是自己做的魚丸！！
魚豆腐是什麼 製作的方法曝光
食材明細
鱈魚兩條
雞蛋一個
糖適量
鹽適量
料酒適量
薑汁適量
雞精適量
澱粉適量
鹹鮮口味
炸工藝
半小時耗時
高級難度
自制魚豆腐的做法步驟
1
主料：鱈魚兩條（其他魚也可以，但不推薦鯉魚，因為草腥味有點重。）
2
鱈魚洗淨後去尾和鰭，然後用刀在表面挑開一點，去皮。
3
再次洗淨後，去大骨。(魚中間最粗的那一排骨頭。)
4
魚肉用手撕成小塊。
5
將魚肉放進料理機打成魚漿。（只要是能起到粉碎作用的機器都可以。）
6
在魚漿中放入兩勺澱粉，一個雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺薑汁（沒有薑汁就用溫水化開姜粉也行，超市肯定有賣姜粉的。）
7
充分攪拌均勻。
8
放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽後蒸8分鐘。
9
取出後倒扣出來，拍成魚餅，切塊。
10
鍋內倒油，鍋開始冒煙的時候放入魚塊，大火炸至表面金黃即可。
11
大功告成~
魚豆腐是用什麼製成的
食品用料
編輯
蛋清
魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，黃金寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。[1]
做法
編輯
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝[1]
魚豆腐
解凍刨片
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片後
油炸魚糕
的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
魚豆腐這種東西是怎麼做的？
一、配比（單位：kg）:
魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、澱粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。
二：操作工藝%
原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存
三、工藝要點
①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍後剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃—4℃；
②絞制：原料肉解凍後用直徑12mm孔板絞碎，絞制後置於0℃—4℃的環境中備用；
③擂潰：將卡拉膠和一小部分澱粉（從澱粉總量中取出）先進行幹混合，然後加適量的水（從水總量中取出）溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態10—20分鐘，然後冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產工藝中，擂潰是關鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產品質量。實踐證明，將擂潰時間控制在40—55分鐘，溫度控制在8℃—10℃時所得的肉漿最佳；
④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；
⑤裝模：將打好的漿裝入已洗淨、消毒的專用模具中，壓平，封口；
⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鐘；
⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
火鍋中的魚豆腐是用什麼做的？
魚漿加上澱粉。