如何區分粉藕和脆藕?

General 更新 2024-12-19

如何辨別粉藕和脆藕的方法圖解

藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質地白嫩汁多，品質較好，身長，孔小，上市時間稍晚；田藕質不如池藕，身短，孔多，上市時間早。

兩者的區別是：田藕身短，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。

如何辨識脆藕和麵藕？

看藕的橫截面，數一下大的孔（小的孔不算），7孔的是面的，9孔的是脆的。

怎樣挑選脆蓮藕怎樣分辯粉藕和脆藕藕的挑選方法

從外形上可以區分：面藕一般體型修長，外表光潔度不太好，內孔圓不怎麼規則。脆藕的體型比較短小，外形圓潤，內孔均勻。

挑選鮮藕：最主要看外皮，一定要有光澤度，看上去潤潤的感覺是鮮藕！另外要無破損，因為破皮損壞的藕裡面會有淤泥，比較髒，難清洗。

怎樣區分脆的蓮藕和粉沙的蓮藕?

選藕：藕節大小為兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實，分量重（水靈）。

品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產為上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。

還有，南方蓮藕儘量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。塘藕：藕節長，內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節短粗，呈橢圓形，內部孔小，澱粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗乾淨，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節，沒有爛皮，短節，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是醃製的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。儲存蓮藕的淡鹽水最後兩週換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。池藕栽於池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽於水田中，質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋為好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節為最佳。節較嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。我們可以看到，在市場上銷售的鮮藕，很多表面都有許多斑點，您可別以為有這些斑點就是髒或是變質了。由於蓮藕裡面含有比較多的亞鐵離子，遇到空氣就會氧化成三鉀鐵離子，在藕的表面形成一些鏽斑，往往一些商販為了迎合消費者的要求，把外面的鏽斑刨掉，這對蓮藕的品質有一定的負面影響。如果表皮已破壞，最好儘快食用。荷藕買回家後，需要在低溫條件下短期保存。選購蓮藕時注意以下幾點： 1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。 2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。挑選蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。藕節粗且短藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。藕節間距長藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。外形要飽滿蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

怎麼分辨蓮藕是粉的還是脆的，最好有圖解釋下，謝謝！ 30分

顏色深老的、段面有白漿的老藕粉多。望採納

煨湯的藕怎樣區分脆藕和粉藕啊？

粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，適合燉湯食用；脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。可憑藕孔的數目來區分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。

去買蓮藕時怎樣區分粉藕和脆藕？