燉臘肉排骨怎麼做好吃?
臘肉排骨怎麼做好吃
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;粉條泡1個小時以上。2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大蔥、乾花椒、料酒，並用大火煮開。5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘。6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
臘肉排骨怎麼煮才好吃
臘排骨是冬至時醃製的，用鹽，酒和香料浸泡，風乾而成。風味獨特。
食材
主料
臘排骨
800g
輔料
姜
適量
黃酒
1勺
醬油
1勺
油
適量
蒜
適量
白糖1
1勺
醋
適量
步驟
1.鍋加熱放少許油，放入姜。
2.放入臘排骨炒淨水，加白糖炒一下。
3.倒入醬油翻炒。
4.再加入黃油。
5.加入水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉。
6.等排骨熟後，加入醋，開大火收幹水分，調好味出鍋
小貼士
臘排骨或臘肉食前一定要用水泡軟，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。
臘肉排骨和新鮮排骨怎麼做好吃法
臘肉排骨和新鮮排骨好吃的做法
材料
食材：臘豬排500g，西紅柿（番茄）300g，榨菜50g，黃豆芽 100g，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，調料：凱里紅酸湯 100ml，貴州米酸湯50ml，鹽1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法
1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。
2、臘豬排斬成寸段並洗淨，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
小訣竅
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以製作酸湯臘排骨了。
燒臘排骨怎麼做好吃，燒臘排骨的家常做法
食材
主料
臘排骨
800g
輔料
姜
適量
黃酒
1勺
醬油
1勺
油
適量
蒜
適量
白糖1
1勺
醋
適量
步驟
1.鍋加熱放少許油，放入姜。
2.放入臘排骨炒淨水，加白糖炒一下。
3.倒入醬油翻炒。
4.再加入黃油。
5.加入水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉。
6.等排骨熟後，加入醋，開大火收幹水分，調好味出鍋
小貼士
臘排骨或臘肉食前一定要用水泡軟，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。
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臘排骨煲湯怎麼做好吃
臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
臘排骨怎麼做好吃最正宗的做法
臘排骨燒筍塊的做法
1.臘排骨洗淨，剁成小塊，筍切成塊備用
2.準備好八角、桂皮、幹辣椒和香葉，蔥切段，薑切片
3.鍋中注入水，加入臘排骨燒開，煮2分鐘撈出，另起鍋注入植物油，爆香乾辣椒和花椒
4.下入臘排骨翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油和白糖繼續翻炒均勻
5.注入開水，沒過臘排骨，再加入蔥姜、八角、桂皮和香葉大火燒燒開，轉小火燜至1小時
6.加入筍塊和鹽繼續燜至30分鐘，收幹湯汁即可
臘排骨怎麼做好吃 臘排骨的家常好吃做法步驟
臘排骨食材準備
排骨適量，鹽，花椒適量，甜麵醬適量。
方法步驟
1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出;
2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用;
3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然後懸掛陰涼處;
4、晾至一週左右，取下抹上一層甜麵醬，然後再掛上，晾1個月左右即可。
臘排骨怎麼做好吃
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開後改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
臘排骨燉什麼好吃
主料
臘排骨
1大塊
土豆
3個
輔料
幹辣椒
4個
清水
適量
姜
適量
大蒜
適量
花椒
適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開後改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨薰過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的髒東西；
2、臘排骨醃製時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據各人口味調。
臘排骨怎麼做才好吃？
臘排骨火鍋
先用溫水把排骨洗上兩遍，放砂鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫，放薑片，煮大概1小時左右。韭菜洗淨，切下白色的部分。西紅柿去皮，切成小塊。一起放到火鍋裡。煮好的排骨連湯一起倒入火鍋，再煮10分鐘左右就可以吃了。離在麗江吃臘排骨已經是太久遠了，蘸水我怎麼也想不起是什麼樣的了，只能在碗裡放點碾碎的糊辣椒，精鹽，味精，香蔥末，用排骨湯衝一下，反正雲貴那邊的蘸水都是這樣的。對臘排骨火鍋最深刻的記憶是麗江的紫紅皮土豆和一種小苦菜。我買了新土豆和窖藏過的土豆，好象黃色一些的口感更油潤一些。菠菜和黃芯白菜代替小苦菜，又弄了點藕，平菇和金針菇涮涮吃。肉足菜飽之後，進一步探討了自制臘排骨的不足之處。發現不應該把肉排的腔骨部分剁掉，致使湯色不夠濃厚。另外從一開始就把肉排掛在儲藏室應該比較好，不至於風乾的太快，鹽和香料能夠更好地滲透到肉裡。