河北是什麼菜系?

General 更新 2024-11-24

河北屬於什麼菜系

河北菜好像沒有自成體系，特點介於京魯之間吧，不過近年來保定的餐飲業很發達，也許能推進河北菜系的形成吧。

中國的菜系都有什麼呀。特色呢？河北有自己的菜系嗎

中國的菜系最出名的就是八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

河北有冀菜，是於2006年10月由國家商務部、中國烹飪協會、中國飯店協會在陝西西安市舉辦的第二屆中國餐飲業博覽會新菜系大賽中，大會組委會評定授予的唯一中國新菜系，“冀菜”從而叫響全中國的平臺。

“冀菜”有四大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜；以承德等地為代表的宮廷塞外菜；以唐山等地為代表的冀東沿海菜；以及省會石家莊為代表的冀中南平原菜。直隸官府菜流派的炸烹蝦段、荷包裡脊、炒代蟹、鍋伐肘子，宮廷塞外菜流派的金銀燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀東流派的芙蓉燕菜、水晶雞片、醬汁瓦塊魚等菜品，都極具河北獨特的風味。

河北省吃的屬於什麼菜

河北省吃的菜沒有什麼名堂，啥菜系都不算。

河北菜的特點是什麼

石家莊：抓炒全魚

從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜裡有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

秦皇島：清蒸海鮮

到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。

承德：萬字扣肉

這是一道宮廷菜，現在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3釐米見方小塊，用小刀逐個將肉塊由外及內，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”字型，不可使之分離，然後皮朝下，擺在蒸碗內，加高湯、佐料，上籠蒸2小時，取出扣盤，澆上高湯，肥頭勾芡即成。

河北有什麼特色菜

挖..不錯啊.很有商業頭腦. 餓.. 偶像也..我給你幾條參考意見 ; 第一先了解學校周圍有那些飯店.飯店主要在經營什麼.那些飯店受歡迎程度高. 我飯店要創新.與別家不一樣. 第二:開特色飯店..招牌如私房菜，土菜館.越南菜。泰國菜。或者川菜....一般學生口味據我觀察似乎以麻辣主食為主.火鍋.清抄.都可..有錢也可開高擋一點的便於同學聚餐需求.普通著我認為直接炒菜價格合理.最好是在菜上，要儘量選擇一些農村的土菜，因為學生的錢不是太多，同時菜的質量一定要好，學生一來就多，如果一個不好的話，那就影響今後的生意發展。這很重要..如果有條件還可以順便搞搞燒烤.你不是有燒烤技術..正好用上啊..哈哈..0-0!第三:店面專修這個嘛我只能湊合幾句.比如新奇啊.舒適.但裝修得不要太過華麗.學生嘛..0-0胡亂幾句.僅參考.;

河北菜的介紹

河北菜即冀菜，提起冀菜，恐怕很多人的直接反應就是保定菜。沒錯，如今最惹火的的確是名聲在外的保定菜，不過要全面概括，冀菜其實包括三大流派：以保定為代表的冀中南菜，以承德為代表的塞外宮廷菜和以唐山為代表的冀東沿海菜

河北什麼菜最好吃？

柴溝堡燻肉：是懷安縣柴溝堡鎮的特產，距今已有 200多年的歷史。它用柏木熏製而成，色澤鮮亮、爽淡不膩，味道獨特。品種主要有薰豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），薰羊肉、燻雞肉、薰兔肉、薰狗肉等。以“璽”字號燻肉最為有名。狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，採用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心製作50多道各具特色的名菜。營養價值高，風味獨特。金毛獅子魚外形象毛髮豎進起的獅子，色澤黃裡透紅，吃起來酸甜可口，鮮嫩香醇。御土荷葉雞：源於“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰後的生雞，取出內臟後洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟後，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。口蘑是壩上出產的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。蔚縣八大碗：是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。河北特色小吃石家莊：抓炒全魚從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜裡有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。秦皇島：清蒸海鮮到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。承德：萬字扣肉這是一道宮廷菜，現在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3釐米見方小塊，用小刀逐個將肉塊由外及內，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”字型，不可使之分離，然後皮朝下，擺在蒸碗內，加高湯、佐料，上籠蒸2小時，取出扣盤，澆上高湯，肥頭勾芡即成。唐山：醬汁瓦塊魚河北風味包括三大流派,冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主,以烹製鮮活海產原料見長。特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風格

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河北代表菜是什麼

河北代表菜---金毛獅子魚製作方法： 1.取3斤重草魚一條治淨，膛裡塞好乾淨毛巾，側面朝上，用快刀在魚中部朝魚頭片第一刀，至魚頭下止刀，厚2毫米，第2到在第一刀處撮後1釐米開始，至第一刀前1釐米處停，依次在魚一側片12刀左右。（第一刀要窄一些，一刀壓一刀） 2.同上在魚另一側片12刀。 3.用快剪刀把片好魚片剪成粗3毫米的細長條。 4.把魚尾剪成雁尾狀，魚整個在水裡泡一下，裹上一層雞蛋液，瀝乾多餘蛋液，拍一層幹生粉（生粉效果最好，本人多次試過）把魚條整成一個個的，不要互粘。 5. 4成油鍋（油要多些），魚背部朝下，抖著把魚下鍋，小火浸炸至魚酥脆。 6.把魚擺好造型，魚眼部用車離子和大蔥裝飾最佳。 7.澆調治好的糖醋汁即可注：此魚關鍵在於刀工，金毛在20釐米長，型如獅子而得名。金毛獅子魚，始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹製的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑑定會的名菜。特點：用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。工藝：將魚洗淨。從下嘴脣劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細絲。蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7釐米長的絲。炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜末、玉蘭筍和火腿長絲（約7釐米長），加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下溼澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

河北的名菜？