南方酸菜是什麼菜圖片?

南方的酸菜是用什麼菜做的

南方酸菜的做法

南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加鹽醃製成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜裡很多都會用到酸菜，我這裡做一下介紹，方便大家學學。

選料：

南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種：

青菜，南方青菜產於冬春時節，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時間可以較長。

白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量過高。陳放時間不長。

蘿蔔菜，就是蘿蔔英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿蔔英子為好，陳放時間也可以較長。

野芹菜，生長在旱田旱地裡的芹菜，有降血壓功能。不能用生長在水溝裡的水芹菜和家芹菜。

做法：將菜洗淨，燒一大鍋開水，把菜分幾次放下去泹一（煮至三四成熟）下然後放到一個較大的容器裡注意不能沾絲毫的油。把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點米湯（大約兩三碗）煮開以後再到進去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。比較簡便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完後，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了。

這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來製作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯麵……

南方的酸菜魚中的酸菜是什麼菜？

南方菜市場賣的酸菜一般是小白菜做的。做酸菜魚時只放酸菜是不夠的，再加一些酸蘿蔔味道才會更好哦。

南方的酸菜用什麼菜做的？

青菜葉子

酸菜到底是什麼菜？怎麼做的？

酸菜就是醃菜也叫泡菜但中國的和韓國的不一樣。通常用白菜、蘿蔔、青菜、生薑、辣椒等製作,酸菜牛肉麵的酸菜用的大頭菜做的,各地做法不一樣,但都是通過發酵的原理,用把菜放入鹽水密封浸泡,就可以等待漫長的發酵了

北方酸菜和南方酸菜在做法上有什麼區別

用的原料菜不同，東北用大白菜，南方用芥菜類（青菜）的。

味道不一樣的，東北的酸菜好吃，嘻嘻

南方酸菜怎麼做

先把青菜晒焉，放到鹽水裡泡起來，鹽水要用涼開水來做哦。

南方的酸菜怎麼醃製呀？

第一部，先晾晒，讓蔬菜半乾；第二部，用鹽來篩柔，鹽與菜的比例一般是10:1；第三，放到瓷器容器裡，密封，存放30天左右。第四，蔬菜自行發酵，變成香軟的酸菜。溫馨提示，全過程都不能讓蔬菜粘油，否則，蔬菜全部變質，爛完。

酸菜到底是什麼菜？

酸菜有很多種

常見的有兩種

一：東北酸菜，主料是大白菜 經過醃製 （一般是秋天開始）

二：四川酸菜，也叫泡菜 也就是你說的酸菜沙鍋裡的酸菜是四川川菜系列裡離不開的一種菜。

再有就是 地裡不可能直接長出酸菜來

他的優點就是口感好 開胃

缺點到是有 有人說他含有致癌物

圖片裡的是什麼菜？

這個顏色應該不是白菜

酸菜排骨

南方酸菜怎麼做好吃

那種酸菜啊，東北的那種還是四川的那種啊？

東北的大白菜季的那種，可以包餃子（蒸餃），酸菜燉排骨，做湯，炒也行。不過酸菜是饞菜，就是說做的時候要放肉，還得是帶點肥的，要不然沒有油水不好吃。

四川的那種，就是雪裡紅做的吧。燉豆腐可以，其他也可以。