凍久的魚怎麼做好吃?
冷凍時間長的魚怎麼做'好吃
魚（1.2斤為號）洗淨揩乾； 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意： 1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
冷凍久了的河魚怎麼做能好吃
冷凍久了的魚吃起來肯定是不比新鮮的好吃。給你介紹一下水煮魚的做法：
草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半
魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘
姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段
燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味，待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味、倒入魚頭，尾、魚骨炒勻，加熱水
水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了
將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下，倒入在魚片上即可
冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢？
洗淨的魚長時間放在冰箱裡拿出來煮時，可適當地在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養流失掉，一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後再翻動。
燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裡把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味，同時又可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜後，使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
冷凍海鮮長魚怎麼做好吃
魚解凍後先用料酒、鹽、蔥薑蒜等調味品醃製15分鐘，瀝乾水分下鍋煎（油不用太多，但是別弄焦了，翻面的時候注意，不要把魚肉弄散了），煎好後盛出，重新換油，蔥薑蒜、花椒爆鍋，調製糖醋汁（口味根據自己的喜好），放入煎好的魚，淋上調好的汁，小火微燉，待湯汁收的差不多關火，上盤~~mia mia mia，就一個字：香！
魚在冰箱凍的時間長做出來有異味怎麼做魚才會好吃
姜，料酒醃製，然後清洗，在醃製，再清洗，來回幾次，然後加麵粉，雞蛋，鹽和香料油炸。
放冰箱裡凍了很久的魚肉，怎麼做好吃？
煎最好吃，因為冰凍過肉質容易散，。
冰箱裡凍的時間長的魚的做法?
冰箱裡凍的時間長的魚做法如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑譁放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
凍魚怎麼做好吃，不腥
解凍。收拾洗淨，待水控幹，放油少許煎至兩面焦黃，立即澎醋，隨後倒入料酒及各種料。放醬、添水，大火燒開，文火燉至憨見湯就好了。出鍋前放入胡羅卜絲、香菜段。保您吃著不星。
鮁魚凍時間長了怎麼做好吃？
原料：
鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5釐米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血；
3、添加蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜；
4、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關火放涼後食用，味道更佳。
凍箱冷冰時間長的鯽魚怎麼做好吃
鯽魚最好就是作湯
宰殺洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……