偏口魚怎麼做好吃?
偏口魚怎麼做好吃又簡單
1.主料：偏口魚
輔料：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口魚收拾乾淨洗淨， 兩面分別劃刀口，以便入味
3.用鹽、白酒抹一層，醃製入味
4.蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末，香菜洗淨切末
5.熱鍋涼油加偏口魚炸制幹酥
6.撈起
7.鍋裡留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 蔥姜小火炒出香味
8.加水、加醬油，白糖、 大火燒開
9.下偏口魚，小火煮一會
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
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紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸比目魚
材料
比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可
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今天去市場買菜，買了兩條偏口魚挺便宜的，晚上女兒回來做幾個菜，又做了偏口魚吃，家人很愛吃，偏口魚肉細嫩翅少，尤其適合老人和孩子吃。
食材
主料
偏口魚
2條
輔料
油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒麵
適量
料酒
適量
紅辣椒
適量
糖
適量
醋
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚清洗乾淨魚劃口
2.蔥姜花椒八角紅辣椒蒜備好
3.鍋裡放油加熱放入偏口魚煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好兩條盛盤裡
7.鍋裡放油加熱放入蔥姜花椒八角紅辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的魚放鍋里加適量花椒麵料酒醋糖
10.加適量水莫過魚
11.加適量鹽蓋鍋蓋燜會
12.留點湯汁關火
13.出鍋盛盤可以吃了
小貼士
煎魚時候魚兩面沾點澱粉這樣魚不碎。燉的時候水開後在小火燉留點湯汁。
偏口魚怎麼做好吃
偏口魚，肉質較厚，味道鮮美，而且小刺少，特別適合老人、兒童食用。 好吃的做法其實有挺多種，個人覺得紅燒的味道不錯！
食材食譜熱量：306.5(大卡)
主料
偏口魚 1條
方法/步驟
1
偏口魚解凍洗淨，在魚身上劃幾刀，撒少許鹽醃漬10分左右
2
蔥切小段、姜蒜切片、備好香葉、八角、白芷、一小塊桂皮
3
在魚的身上拍少許麵粉
油熱後再放入魚
煎至兩面金黃
放入步驟2中所有幹調
倒入適量料酒
倒入醬油
撒適量花椒粉
一勺白糖
再倒入適量醋炒勻
倒入適量清水，蓋蓋，燉10-15分左右
湯汁收幹，放入少許鹽和雞精調味即可
END
注意事項
油要燒熱再放入魚煎炒，煎至一面定型後在翻面
蒜香偏口魚怎麼做好吃
食材
主料
偏口魚
3條
黃花魚
3條
輔料
蒜粒
10個
蔥姜
適量
醬油
適量
鹽
2勺
步驟
1.熱鍋熱油爆香大蒜後撈出備用
2.用薑片擦鍋後放入偏口魚慢火煎熟後放入蔥姜，蒜粒，鹽,冰糖~~
3.加入適量水和鹽生抽，大火燒開小火燉煮，我加了幾片白菜葉進去，待到湯汁靠盡即可盛盤~~
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食材
主料
幹偏口魚
5條
輔料
魚乾
5條
步驟
1.主料：幹偏口魚。
2.幹偏口魚用涼水泡二十分鐘洗淨。
3.把電烤箱的烤盤用錫紙鋪好，放入洗淨的偏口魚。
4.把烤盤放入烤箱裡。
5.用180度上下管，烤十二分鐘，烤制幹偏口魚酥香即可。
6.把烤好的偏口魚裝入盤裡即可食用。
小貼士
把電烤箱的烤盤用錫紙鋪好，便於烤盤清洗。
清蒸偏口魚的做法，清蒸偏口魚怎麼做好吃，清蒸
清蒸偏口魚的做法
1.
偏口魚去掉內臟 颳去鱗片 洗淨
2.
用蔥段 薑片 料酒鹽 醃大約60分鐘
3.
魚身下面放入蔥段 花椒 大料
4.
放入鍋中 大火蒸十分鐘
5.
蒸好了 倒掉蒸出來的水分
6.
揀去上面的花椒粒 從新放入蔥絲 蒜末
7.
燒熱油 澆在上面 加入一些香菜點綴即可
乾的比目魚怎麼做好吃
食材明細
比目魚約450g
大蔥適量
洋蔥適量
薑片適量
蒜瓣適量
鹽適量
糖適量
花椒適量
大料適量
幹辣椒適量
雞精適量醋適量
料酒適量
醬油適量
製作步驟
1. 大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣
2. 這些配料裡面加入醬油、醋
3. 加入料酒
4. 湯汁雛形裡放入糖、鹽、雞精（味精）
5. 在另取些花椒和幹辣椒爆香
6. 鍋中倒油，偏多。油熱後用幹辣椒和花椒爆香。
7. 先用花椒和幹辣椒爆香（多辣您自己定）然後把剛調製好的湯汁雛形倒入油中。【這個過程比較危險油點會亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】
8. 爆香的湯汁里加入適量的水。
9. 湯汁中加入啤酒後味道也不錯。（可加可不加）
10. 其實這個時候湯汁已經出香味了，燒開。
11. 兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。
12. 比目魚下鍋，湯汁要沒過魚的。記時10分鐘關火。（因為魚比較大，所以10分鐘，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了）
13. 十分鐘後先把魚從湯汁中撈出。這個時候你會發現湯汁其實還很多。
14. 把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出乾淨的無雜物的湯汁。
15. 湯汁的量您根據你需要的量自己定。（需要的湯多就少熬會兒）
16. 湯汁熬好後，澆到比目魚上。
17. 切嫩蒜苗點綴下就完成了。
18. 味道非常的不錯。酸甜口（微辣）。
糖醋澆汁比目魚做法小貼士
比目魚肉嫩所以您在第一步煮熟的時候，時間千萬控制好，最多不要超過10分鐘。
鮮甜燜偏口魚的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
比目魚100克
輔料
蔥
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1個
花椒粉
2克
洋蔥
10克
鹽
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸魚豉油
8克
水
適量
鮮甜燜偏口魚的做法
1.
偏口魚刮麟，去內臟，洗淨，切花刀備用
2.
熱鍋熱油，爆香蒜、洋蔥和八角，炒軟洋蔥
3.
鍋中入冷水（水量以剛蓋過魚身為宜），迅速加入輔料中的所有材料，拌勻後將魚擺入鍋中。蓋上鍋蓋，中小火慢慢地燜
4.
出鍋前大火收湯就行了
烹飪技巧
1. 偏口魚也就是比目魚，我們大連這麼叫它。去內臟的時候最好連魚籽帶腹內黑膜都去掉。用燜燉的做法時，留下魚頭，增鮮。煎炸的話，去掉魚頭，省油。2. 魚一定要選新鮮的，個頭不要太大，肉質才鮮嫩，冷凍過的魚肉會脫水變硬，失去鮮甜的味道。
3. 切花刀是為了讓魚肉在較短時間內更入味。
4. 加洋蔥可以解腥提鮮。
5. 燜的過程中不要開蓋，鮮味會跑掉的。