耀縣窩窩面哪家好吃?

General 更新 2025-01-06

大家評論下··耀縣現在哪家鹹湯面好吃

南瓜洗淨削皮切塊，先點油再把南瓜幹炒一兩鍾(可以去腥味讓南瓜肉質緊實)，然後放適量水煮，先用大火煮開再小火慢慢熬出南瓜的香甜味，起鍋前加適量鹽就好了，喜甜的人可以加點糖。

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耀縣鹹湯面和窩窩面的做法

陝西省[url]耀州區[/url]地方名菜.

窩窩面始於清道光年間，距今已有100多年。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。

窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。其製作方法是：用雞蛋和麵（比例為1個雞蛋1兩面），面和好後，以案上擀平（約2至3分厚），切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在乾麵中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒後，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、薑末、鹽、調料適量，然後加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢（每碗量）單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗淨，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最後滴香油即成。

一方名菜“窩窩面”

將窩窩面放在耀縣“三面”裡作為一種地方面食並不確切，然而這是當地人的習慣稱渭。準確地說，“窩窩面”只是耀縣獨有的頗具特色的一道地方名菜。如今走遍三秦大地乃至整個中國，也絕無此菜蹤影。

窩窩面問世純屬偶然。清代道光年間，耀縣城內恆盛飯館大師傅田豐科是位烹調高手。一日店內客少無事，他突發奇想：用雞蛋和好面，擀切成小方丁，然後用筷頭頂住面丁從拳心穿過，面丁便呈窩窩頭狀，再配上磨菇、肉絲、木耳等佐料，燴煮成面。拿出讓食客品嚐，大家一致讚不絕口，這便是原始的“窩窩面”。後因年代久遠，幾近失傳。20年紀80年代城內五一食堂廚師宋伍存仔細琢磨，復將此道名菜推出，備受歡迎。

如今的窩窩面選料更為考究，主料還是精白麵粉，做法依舊，只是佐料增加了不少品種。其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，並配以多種調料，細數下來，已超過十多種。燴煮成的窩窩面盛在極其精細的瓷碗中，置於宴席中央，蒸氣嫋嫋，香味四溢，未曾下口，便叫人齒下生津，齒頰泛香。窩窩面味道悠長，吃後回味無窮：大有“此餚應為天上有，人間難得幾回嘗”之感慨。來耀縣旅遊觀光者，只要品嚐過一次，便會終生難忘。

窩窩面以其獨有的佳餚美味贏得人們的青睞，如今，它已是當地人的一種驕傲。

耀縣鹹湯面歷史悠久，婦孺皆知。現在耀縣國營、集體、個體鹹湯麵館僅城關地區就發展到30多家。西街飲食公司的麵館，經常顧客盈門。

鹹湯面的原料是：上等麵粉、小香、大香、花椒、上元桂、薑片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、蝦皮、胡椒、豆腐（或羊血），生薑、蔥、辣椒油。

操作方法是：先一天晚上用適量鹼水將麵粉反覆揉合和好，扯成或寬或窄的麵條，煮熟撈出、冷透、拌上熟菜油，儲存盤裡；翌日清晨將下面的湯燒開，放入食鹽和配和的調合粉，加上壓碎的豆腐塊；出售時將麵條放碗裡，用調好的煎湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加生薑末，生蔥（韭）花及油潑辣子，即稱鹹湯面。加上羊血的稱羊血

鹹湯面。

誰知道耀州區窩窩面怎麼做?要詳細的做法？

原料：

窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。

做法：

用雞蛋和麵（比例為1個雞蛋1兩面），面和好後，以案上擀平（約2至3分厚），切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在乾麵中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒後，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、薑末、鹽、調料適量，然後加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢（每碗量）單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗淨，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最後滴香油即成。

銅川新區有啥好吃的

窩窩面：始於清道光年間，距今已有100多年。凡是品嚐過耀州窩窩面的人，都為它豐富的原料、特殊的風味、考究的技術、精細的刀工而讚不絕口。許多人都以遊覽藥王山、品嚐窩窩面為快事。許多年來，耀縣流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。

鹹湯面：是耀縣特有的傳統小吃，經濟實惠，食用方便，人們喜作早餐。鹹湯面，鹹辣出頭，筋韌爽口。碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食後餘香盈口，周身微汗，使人食慾大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。

油茶泡饃：在耀縣城的大街上，設有不少賣油茶泡鏌的店鋪和小攤。這種油茶，不是那種芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和麵粉炒成的一種油茶。它的歷史久遠，據知在清朝時期就有人賣，至今不衰，一直受到人民群眾的喜愛。

雪花糖：每年入冬雪花飄落時開始生產，因其糖塊顏色白亮，牙咬糖塊時，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖，俗稱渣子糖，是耀縣久負盛名的傳統食品。

陝西耀縣有什麼好玩好吃的？

耀縣有個山叫藥王山，離縣城不遠，當年孫思邈在這裡行醫看病，很有名氣。附近鎮子有個香山。小吃有鹹湯面。（當地人早餐都習慣穿這種面）.窩窩面，。還有一種糖叫瓊鍋糖。。。那裡油潑辣子不錯哦。。

銅川有什麼好吃的特色美食小吃推薦

銅川的特色美食就是麵食為主：有刀劙面、窩窩面、鹹湯面等

銅川有什麼好吃的？

耀州區：鹹湯面、烤包子、窩窩面、攪團、小丘鄉刀犁面王益區：豆漠（公園路小吃，外地沒有啊）、羊雜湯（青年路市場）印臺區：蕎麵餄洛、驢蹄子（一種麵食）新區：暫時沒有宜君縣：燉老豆腐（特有名氣，市區的人經常託人從宜君買回老豆腐自己燉）、白皮面。

銅川最有名最有特色的小吃是哪些？

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鹹湯面

鹹湯面在耀縣“三面”中最有名。早在清道光年間，縣城東街鄭玉成的鹹湯面便以其“味濃適口，筋韌香辣”而獨領風騷。

正宗鹹湯面，“筋而不硬，油而不膩”，面端手中，香味撲鼻。耀縣人吃麵頗具特色，大都有凳不坐，蜷曲在麵攤四周。早年間，著名作家老舍先生曾途經耀縣，吃過鹹湯面後驚訝地感嘆道：“小小耀縣，竟有北京飯店！”這是一位當代大作家對耀縣風味小吃的由衷讚揚，“不吃鹹湯面，不算來耀縣”。

窩窩面

耀州還有一種和鹹湯面齊名的麵食，叫窩窩面。窩窩面和鹹湯面並稱耀州雅俗兩面。耀州人吃麵很特別，鹹湯面很鹹，卻是當早餐吃，窩窩面在耀縣的當地很有名氣，向外推廣的卻不多。

窩窩面是因面的形狀而得名。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”，證明其在耀州人心中的地位。由於窩窩面選料精緻，做起來也很講究。

雪花糖

雪花糖，因其糖塊顏色白亮，牙咬糖塊時，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖，俗稱渣子糖，是銅川市耀州區著名傳統食品。

雪花糖是由灶糖加芝麻改進而成，灶糖是古人專為臘月二十三祭灶神用，後逐漸演進為雪花糖，歷來受省內外人稱讚，向為饋贈親友之佳品。

雪花糖系節令性產品，每年入冬，即陸續生產上市，到來年春暖停產，使其能保持酥脆爽口，香甜味長之特點，且具有健胃、潤腸、止咳化痰之功效。

耀州窯

窯址在陝西同官縣（即今銅川縣）黃堡鎮，因以前同官屬耀州，故名耀州窯。當時燒製規模很大，沿黃堡鎮漆河上下十里都是燒瓷的，因而有“十里窯場”之稱。耀州窯的裝飾方法，主要有刻花、剔花、印花、鏤空等。裝飾題材有牡丹、菊花、忍冬、蓮荷等植物紋樣；有鳳、鶴、鴨、魚等動物紋樣；所產器皿，以碗為最有特色。碗的造型一般呈喇叭形，外形作蓮瓣狀。還有稱為“小海鷗”的，口緩外卷。