含鐵最高的食物有哪些?

請問含鐵高的食物和水果有哪些？

輔食補鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等，由於食物中的鐵質不易吸收。故需同時服用維生素E。

動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。

在上述食物中，動物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率並不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因為蛋黃中鐵常與磷的有機物結合，故吸骸率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、穀類中含有草酸、植物酸，因此與這些食物同時吃時抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時吃時，能促進鐵的吸收。

含鐵的食物有哪些

動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收

各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易

雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，儘管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便

動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12％，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐

黃豆及其製品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7％，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣

綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵紶185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食 品。

哪些食物含鐵多

哪些食物含鐵多？

主要食品的含鐵量及鐵吸收率

食品種類 含鐵量mg/g 鐵吸收率%

魚 0.7～1.6 11.0

兔肉、瘦豬肉 2.4 22.0

瘦牛肉 3.2 22.0

豬肝 25.0 22.0

蛋類 2.7～3.2 3.0

大米 0.7～1.8 1.0

麵粉 1.3～1.8 5.0

玉米 1.6 3.0

大豆 11.0 7.0

菠菜 2.5 1.3

食物中含鐵豐富的有動物肝臟、羊肝、雞肝、豬肝、腎臟（牛羊腎臟）；

其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦、和豆類

綠葉蔬菜中含鐵較多的有菠菜、苜蓿芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。

水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多

乾果有核桃，黑芝麻，其它如海帶、紫菜、紅糖、芝麻醬、蘑菇、黑木耳、也含有鐵。

食物中鐵的吸收率在1％～22％，動物性食物中的鐵較植物性食物易於吸收和利用。動物血中鐵的吸收率最高，在10％～76％之間；肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%；由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，與鐵結合生成可溶性差的物質，所以蛋黃鐵的吸收率還不足3%；菠菜和扁豆雖富含鐵質，但是由於它們含有植酸（小麥粉和麥麩中也有），會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收率很低。

維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，可吃些富含維生素C的水果及蔬菜（如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等）。　　在選擇含鐵多的食物時要注意幾點：

1.儘量採用含鐵量多、吸收率高的食物，魚、豬肝、瘦肉、豬血符合這兩個條件。植物性食物中以大豆製品較好，吸收率可達7%，另外黑木耳、海帶中含鐵量也很高。

2.糧食中的雜糧如=小米、玉米、高粱麵粉等的含鐵量及吸收率都比大米高

3.深色綠葉或黃紅色蔬菜如菠菜、油菜、芹菜含鐵量都不低,如果與瘦肉同煮食,可促使吸收。

4.水果和新鮮蔬菜含豐富的維生素c,烹調時注意儘量避免維生素C損失過多,飯後適當吃些水果,都有助於食物中鐵的吸收。

含鐵高的食物有哪些？

缺鐵平時多吃含鐵質豐富的動物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多，乾果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵.

食物含鐵量高的有哪些？

100種含鐵高的食物 一、高鐵食物：100克可食食物的鐵含量（毫克）。 菌澡類：苔菜乾283.7 普中紅蘑235.1 珍珠白蘑189.8 香杏片口蘑137.5 松蘑幹86.0 髮菜幹85.2 紫菜乾54.9 蘑菇幹51.3 幹木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑幹25.1 冬蟲夏草66.5 黃蘑幹22.5 口蘑19.4 幹香菇10.56 幹冬菇10.5 動物：豬膽幹181.3 鴨肝50.1 白鴨血30.5 雞血25.0 豬肝22.6 火雞肝20.7 雞肝12.0 馬心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 雞蛋黃粉10.6 沙雞24.8 牛肉乾15.6 羊肉乾10.1 海產品：蟶乾88.8 蟶子33.6 蠍子30.8 墨魚乾23.9 河蚌26.6 雜色鮑魚22.6 田螺19.7 龍蝦片15.4 河蜆11.4 海蝦米11.0 蛤蜊10.9 海蔘13.2 貽貝幹12.5 豆類製品：豆腐乾（香乾）23.3 幹扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣醬16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫縣豆瓣11.8 紅腐乳11.5 桂林腐乳10.2 莜麥面13.6 小麥麩皮9.9 調味品：姜幹85.0 五香粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陳醋13.9 麻辣醬13.0 辣油豆瓣醬9.9 蔬菜水果： 芝麻醬50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜乾39.3 南瓜粉27.8 脫水菠菜25.9 脫水蕨菜23.7 脫水香菜22.3 脫水油菜19.3 黑筍乾18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脫水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李廣杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 餈粑13.9 茶類： 菊花78.0 紅花29.1 紅茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 綠茶14.4 二、食物鐵的吸收率 血紅蛋白25% ， 動物肉、肝22%， 魚11%， 小麥和麵粉5% 萵苣4%， 蛋類3% 玉米和黑豆3%， 大米1% 三、促進鐵吸收的營養素 1、維生素。維生素A、胡蘿蔔素，維生素B2，維生素C 維生素A、胡蘿蔔素，可與鐵絡結合，保持較高的溶解度，防止植酸、多酚類對鐵吸收的不利影響，缺鐵性貧血與維生素A缺乏往往同時存在。動物肝臟含維生素A很高，吃動物肝臟補鐵是非常好的方式。 維生素B2，有利於鐵的吸收、運轉與儲存。兒童貧血調查中，發現貧血與維生素B2缺乏有關，動物內臟含豐富維生素B2，冬菇等菌類也含有豐富維生素B2， 維生素C，能將三價鐵還原成二價鐵，服用大劑量維生素C可顯著增加非血紅素鐵的吸收。 2、蛋白質與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進非血紅素鐵的吸收。 3、鈣豐富，有利於鐵的吸收，但大量的鈣不利於鐵的吸收，原因尚不明確。 四、妨礙鐵吸收的因素。 1、植酸鹽與草酸鹽。能與鐵形成不溶性的鹽，影響鐵吸收，幾乎存在於所有穀類、種子、堅果的纖維和木質素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質，而明顯抑制鐵的吸收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白，可干擾鐵的吸收，使得蛋類鐵吸收率降低。

什麼食物的含鐵量高

主要包括雞肉、牛肉，動物內臟，比如豬肝、豬血等，黑木耳、大棗等，蔬菜有菠菜、茄子等。

豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。

豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克，蛋白質18.4毫克。豬肉有潤腸養胃的功效，是日常膳食中鐵的最常見來源。

雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是補充鐵質的良好選擇。

豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質16.8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗乾淨。

雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克，蛋白質10.1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。

大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質32.9毫克。大豆營養豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。

蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。

什麼蔬菜裡含鐵最高？

一提起補鐵，人們往往想起吃菠菜或動物肝臟。其實，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補鐵的效果也最好。營養學研究顯示：每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。中醫則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。 早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。現代醫學認為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見的一種，因為鐵是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產生的能量減少，就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。黑木耳除了富含鐵質以外，營養極其豐富，含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌和化解結石等作用。因此，黑木耳屬於天然補品。不過，患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉症狀。此外，發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用.含鐵豐富的蔬菜有海帶、紫菜、 豆類、芹菜、金針菜、苜蓿、薺菜、紅蘿蔔纓、莧菜、雪裡蕻、木耳等。·豐富來源：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻·良好來源：瘦肉、紅糖、蛋黃、乾果等·一般來源：魚、穀物、蔬菜、扁豆、豌豆、薺菜葉·微量來源：奶製品、蔬菜和水果在水果中葡萄含鐵比較高.