排骨什麼時候放鹽最好?
如何燉排骨？什麼時候放鹽合適？加多少合適？
先把足夠的水煮沸,再放煮,使水能侵淹沒排骨,排骨變色撈處,不要水.再放油,原料炒,炒香後放足夠水煮.再放你其他菜.起鍋前放鹽,多少看自己口味
燉排骨放鹽是在什麼時候最好？
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，做法如下：
一、材料
豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個、番茄醬1大勺醋、15毫升
二、做法
1.排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。
2.煮好的排骨再用清水沖洗乾淨；炒鍋放油，然後放入花椒、八角和糖。
3.糖炒至變焦黃色後放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4.添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
燉排骨什麼時候加鹽？
排骨燉冬瓜，海帶，藕，玉米，白蘿蔔觸是同一時間加鹽,排骨燉冬瓜，海帶出鍋前加鹽調味。排骨燉藕，玉米，白蘿蔔應先加少許鹽，出鍋前再加鹽調味出鍋。
燉排骨什麼時候放鹽最好 注意事項簡介
理論上鹽是在菜快起鍋的時候放是最好的，可是中國飲食博大精深，很難說。
燉排骨什麼時候放鹽最好
燉排骨什麼時候放鹽合適
作者: 方泓出 2013-03-18 11:58 [查查吧]：www.chachaba.com
排骨富含蛋白質，脂肪，以及維生素，膠原蛋白和鈣質，尤其對於一些兒童以及老年人缺鈣人群來說都是十分的重要的，並且對於燉排骨的一些做法以及注意的事項大家要要多瞭解一下。
燉排骨什麼時候放鹽冬瓜燉排骨
【原料】排骨 500 克，冬瓜 500 克，姜 1 塊，大料 1 個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙 5 分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約 60 分 鍾，放入冬瓜再燉約 20 分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
土豆燉排骨
主料：排骨，土豆
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水
2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒 1 瓶，500cc。加生抽， 老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗裡，放在鍋裡。 通吃小技巧： 排骨洗淨剁開後,用炒鍋加油翻炒 10 分鐘,再倒入電飯煲內,加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲 燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛 辣也可加入辣椒。
再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。 要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。 日常做法 蔥薑蒜味精鹽八角糖燉肉料橘子皮(其他大補的東西自己看著來，記住缺哪補哪。) 這些經典的老料就不用說了，你用的話適量就好。說幾個重要的。 醋：為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。 糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上,出味了你負責。 鹽最後放就行(也不用太后了)。
怎麼燉排骨，清燉。鹽啥時候放。
怎樣燉排骨湯好喝排骨湯的最大魅力，應該就是其香濃中夾有清甜的味道。當排骨經文火慢慢熬煮後，骨髓中的鈣質與精華全部融在了湯裡，讓湯汁清甜無比！再搭配上蘿蔔、冬瓜、藕、山藥等菜蔬，不僅富含鈣質，而且富含豐富的維生素，營養價值很高，尤其適合發育期的青少年、體弱的老年人和特別需要補充鈣質的人群，所以港臺一帶有排骨湯是既自然、又美味的營養聖品之說。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知祕訣： 一、選排骨：最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠乾淨，口感不好。在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這裡有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。 三、除汙物：豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。四、加足水：煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML，4-5杯水）。 五、增香味：現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶乾（如圖）。會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。 六、選容器：煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。 七、蓋緊蓋：如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。 九、有耐心：這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這裡補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。 十、後放菜和調料：尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。 堅持以上這幾點，想不煲出好湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。裡面的排骨，可以沾點蒜汁吃，在當下，既可以防治病毒，強身健體，又與排骨肉是絕配。我家的蒜汁做法：兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調勻即可。
排骨湯先放鹽好，還是後放好。
應該後放鹽。
因為：
1.先放鹽會使得煮湯的料變得口感差。比如，排骨湯，先放鹽會使得肉很老
2.因為湯一般都煮的時間很長，東西都很爛，後放鹽，鹽的味道同樣可以入味
3.先放鹽，使得湯鹹的感覺特別突出，而鮮的感覺被掩蓋了
4.後加鹽，湯容易爛。
所以，一般我都是後加鹽。
燉排骨放鹽是在什麼時候最好
排骨燉冬瓜，海帶，藕，玉米，白蘿蔔不是同一時間加鹽,排骨燉冬瓜，海帶出鍋前加鹽調味。排骨燉藕，玉米，白蘿蔔應先加少許鹽，出鍋前再加鹽調味出鍋。
煮骨頭湯在什麼時候放鹽最好？
純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開,開水焯一下,可去掉血腥味,從新起鍋,放入涼水,然後將大骨放進去,鍋內涼水以沒過大骨多些最好,開鍋後撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血,先不要加鹽,鹽加早了會影響骨鈣在湯裡的溶解,開鍋後改小火慢慢的熬一小時以上為好.然後跟據個人喜好加些鹽香菜沫什麼的就可以了.
燉排骨什麼時候放鹽有營養？
鹽還含有碘化物，早放鹽更有利於保持蔬菜1.烹製快結束時放鹽的菜：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋 ，並以菜下鍋就有"啪"的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。5.烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。
望採納～謝謝～