常見還原糖有哪些?

General 更新 2024-11-14

常見的還原糖有哪些？

單糖：所有的醛糖都是還原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖；許多酮糖也是還原糖，例如果糖，因為它在鹼性溶液中能異構化為醛糖。一句話，中學教材中提到過的單糖都是還原糖。

二糖：蔗糖是非還原糖，乳糖和麥芽糖是還原糖。

多糖：所有多糖都是非還原糖，因為一個很大的多糖分子只有一個還原末端

還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。

還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

還原糖是指具有還原性的糖類。單糖都是還原糖，比如葡萄糖，果糖等。

二糖裡麥芽糖、乳糖等有還原基（醛基）的也是還原糖，沒有還原基的就不是，如蔗糖。

多糖都不是還原糖，因為分子太大，即使有還原基，也沒有明顯的還原效應。

非還原性糖有蔗糖、澱粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖。