大的海螺肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

海螺肉怎麼做好吃

香辣海螺肉

材料

海螺肉300克　　香菜1棵　　生薑1小塊　　幹辣椒8個　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

做法

1、螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。注意香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。

香爆螺肉

材料

主料：田螺肉、蘑菇配料：姜、香蔥、油辣子、蠔油

做法

1）田螺肉用料酒、姜、澱粉醃製15-30分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾乾 2）起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒數分鐘後，加適量蠔油、糖、白胡椒 4）裝盤前撒香蔥末翻炒即可

馬蘭拌螺肉

材料

馬蘭，螺螄，料酒，薑絲，鹽，色拉油，雞精

做法

1、清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出汙物。鍋中水燒開，放料酒和薑絲，入螺螄焯水至熟，撈出 2.馬蘭摘去老葉，漂洗乾淨。鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出 3.焯水過的螺螄瀝乾水分，馬蘭擠幹水分 4.用牙籤把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心） 5.馬蘭擠幹水分，切碎 6.把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可

蒜苗河螺肉

材料

河螺，蒜苗，食用油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精

做法

1.帶殼河螺清水靜養乾淨。2.下冷水鍋加少許料酒跟清水一起煮開。3.水開後，用牙籤逐一挑出河螺肉。4.挑完後，用清水沖洗.蒜苗洗淨，切段。5.把蒜苗下熱油鍋翻炒，七成熟後倒入螺肉翻炒三分鐘，加鹽，雞精調味.最後撒入胡椒粉炒勻即可 (由於有小客人，不能放入辣椒.碗裡的紅辣椒純屬留照點綴之用)。

小訣竅

溫馨小提示:河螺雖鮮美好吃,但胃不好不宜多食. 清養河螺,滴上幾滴油更能徹底去除螺內存積的汙泥

吃海螺肉的忌諱

1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。

3、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

大個海螺肉怎麼做好吃

材料

主料：田螺肉、蘑菇配料：姜、香蔥、油辣子、蠔油

做法

海螺肉的做法，海螺肉怎麼做好吃，海螺肉的家常做法

材料

螺肉100公克，紅辣椒1/2支，蔥1支，蒜頭3粒，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，醬油膏1大匙，沙茶醬1小匙

做法

1.螺肉洗淨放入150℃的熱油中稍微過油炸一下。

2.紅辣椒切末；蔥切小段；蒜頭切末，備用。

3.作法1的鍋中留少許油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有調味料拌炒均勻。

4.最後放入九層塔炒熟即可。

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用料

主料

彩椒400g

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

3片

蒜

5粒

澱粉

適量

調和油

適量

黃酒

適量

豆豉

適量

家常炒海螺肉的做法

1.所有的食材

2.洗淨的海螺肉放入開水中汆燙一下去腥，取出控水。

3.很少的油煸炒豆豉和蔥薑蒜出香味。

4.放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均勻。

5.放入彩椒塊兒翻拌均勻快速出鍋。

家常海螺肉怎麼做好吃海螺肉的好吃做法

一、炒海螺

把海螺洗乾淨放沸水裡煮2-3分鐘。然後鍋裡放少量的油（據說海鮮類油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃鹹也可以不放鹽），最後勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。

二、鹽爆海螺主料：海螺肉輔料：香菜調料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油製作方法1、將海螺肉洗淨切成用沸水焯一下；2、坐鍋點火倒油，待油熱後放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最後加入香菜即可。特點：鹹鮮美味。三、油爆海螺主料淨海螺肉250克。配料菜心25克，筍25克，蔥薑蒜共5種。調料白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水澱粉20克。烹飪工藝：1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水沖洗乾淨，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水澱粉在小碗內對成汁。3.炒勺內放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內留油少許，用蔥薑蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。風味特點：脆嫩鮮美，清淡鮮香。四、雞絲海螺湯材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發木耳15克，水發蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒麵3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克作法：1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3釐米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發後，洗淨，也切成小片；油菜心洗淨，切片；水發木耳去蒂根，洗淨泥沙，撕成小片2、大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成碎末3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內，撒上胡椒麵4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生薑末、大蒜末、湯燒開時，調好口味，撇支浮沫，衝入湯盆中，淋上辣椒油，即可

大海螺怎麼做好吃

食材明細

海螺

350克

韭菜

100克

指天椒

1只（只為了更辣）

乾紅辣椒

5只

蒜

2瓣

香蔥

2棵

姜

1小塊

郫縣豆瓣醬

1湯匙

魚露

半匙

生抽

1匙

蠔油

1匙

白糖

半匙

澱粉

少許

白胡椒粉

少許

油

適量

中辣

口味

炒

工藝

半小時

耗時

普通

難度

辣炒海螺的做法步驟

辣炒海螺的做法步驟：1 1海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再衝洗乾淨；

辣炒海螺的做法步驟：2 2蔥切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切絲；

辣炒海螺的做法步驟：3 3韭菜切段；

辣炒海螺的做法步驟：4 4醬汁調好備用：魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；

辣炒海螺的做法步驟：5 5、熱油鍋，先炒香蔥薑蒜辣椒；

辣炒海螺的做法步驟：6 6 熱油鍋，先炒香蔥薑蒜辣椒；

辣炒海螺的做法步驟：7 7加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

辣炒海螺的做法步驟：8 8倒入海螺炒1分鐘；

辣炒海螺的做法步驟：9 9倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；

辣炒海螺的做法步驟：10 10放入韭菜段炒至斷生即可。

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爆炒海螺肉的做法

海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用

配菜清洗乾淨，改刀備用

起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

繼續起油鍋，把蔥姜爆香

倒入螺肉

沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香

10.

配菜倒入鍋內

11.

接著把碗汁倒入鍋內

12.

蔥段放入

13.

大火翻炒均勻，可以出鍋

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一、香辣海螺肉

材料

海螺肉300克　　香菜1棵　　生薑1小塊　　幹辣椒8個　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

做法

1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

二、醬爆海螺

材料

小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，鹽，鹽，白糖

做法

1.小海螺洗淨，用刷子刷乾淨螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新干淨，控幹水分備用。2.小蔥2根，去皮洗淨，挽成蔥結，備用姜洗淨，拍鬆之後切成大片，取6片備用蒜去皮，切片，備用幹辣椒洗淨，用廚房紙擦乾水分，掰成2段，備用3.鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。

三、木耳海螺湯

材料

主料：鮮海螺水發木耳，黃瓜，香菜末精鹽，雞精，料酒，雞湯，雞油

做法

1、將海螺肉洗淨去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。貼士：海螺又名紅螺，屬於軟體動物，貝類，介殼呈螺旋狀。海螺鮮食時須先砸殼取肉，再用細鹽浸拌去其粘液，用清水洗淨，烹調時須先用開水燙，再行改刀使用，一般多食其海螺頭，其餘部分也可食用，但應去掉其黃白色的海螺腦子。

四、蠔皇海螺

材料

主料：海螺2只（約200克），荷蘭豆50克，紅椒片20克。原料：太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生薑片5克，色拉油500克，溼澱粉2克。

做法

1、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鐘，取出後用刀挑出肉洗淨。2、將螺肉切成厚0.5釐米的薄片，放入沸水中大火汆20秒鐘取出。3、鍋內放色拉油燒至150℃，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片分別大火滑5秒鐘撈出，控油。4、鍋內留5克色拉油，燒至七成熱時放入生薑片大火煸炒出香，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻，加入雞精、味精、蠔油、胡椒粉、黃酒調味後，用溼澱粉小火勾芡裝盤即可。

五、海螺炒韭菜

材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精

做法

1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分 2.韭菜300克切斷備用 3.炒鍋裡放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放鹽和味精調味即可

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主料：海螺200克

調料：青紅椒2個，蔥 5克，姜10克，醬10毫升，鹽 5克，料酒 10毫升，雞精 2克

步驟：

1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香。

5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。

6、翻炒均勻。

7、翻炒過程中可以少淋些料酒。

8、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

幹海螺肉怎樣做才好吃？

螺燉肘花：

特色：豬肉鬆軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。

主料：幹海螺肉200克，豬腱子肉750克。植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，溼澱粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。

做法：

(1) 用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗淨，橫著切一刀。然後把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色後撈出，把油瀝去。

(2) 用原勺留的底油，將柏鬆的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然後將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。