黃瓜要怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-23

涼拌黃瓜應該怎麼做才好吃。

材料

蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖

做法

1 將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘.2 將黃瓜拍碎.3 準備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去.比如說：辣椒油\花椒油\芝麻醬等等小訣竅

零失誤祕籍:1 生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜,徹底洗乾淨,帶皮一起吃,營養相當豐富.2 買不到有機的也沒關係,菜場裡的普通黃瓜也可以的.挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了.黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的.那肯定是不新鮮的.3 調味汁可以按自己的喜好變換不同口味道.4 生食的食物,在切割的時候,請將案板和刀具充分洗滌乾淨

材料

黃瓜，生菜，泰式辣椒Bird's eye chili，蔥，蒜粒，香菜，魚露，青檸汁，糖，

做法

1.黃瓜洗淨去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成絲2.把切好的生菜放在黃瓜薄片上捲起來，放在盤子裡。3.取一個碗，放入切碎的泰式辣椒，蔥，蒜粒，香菜末，魚露，青檸汁，糖，調製成自己喜歡的調料澆在黃瓜捲上就可以了。

涼拌黃瓜怎樣做好吃

涼拌黃瓜一、

主料：

黃瓜3根（切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣

調料：

色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油

做法：

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。

涼拌黃瓜二、

黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

涼拌黃瓜三、醋黃瓜

選料：

嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

做法：

①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。

②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

特點：

甜酸可口，鮮脆。

功效：

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

涼拌黃瓜四、麻醬拌黃瓜

材料：

黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。

做法：

1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

涼拌黃瓜五、蒜泥拌黃瓜

1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。特點：清爽、美味，且簡單、省事。

涼拌黃瓜六、拌黃瓜絲

原料：

嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。

做法：

先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。

特點：

鮮脆味美，清淡利口。

涼拌黃瓜七、海米拌黃瓜

原料：海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。

做法：

選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。

特點：

墨綠香脆，夾有海味。

涼拌黃瓜八、三味黃瓜

原料：

黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、薑絲二錢、醬油二錢、椒油五錢

製法：

將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

特點：

色鮮味美，製作方便。

涼拌黃瓜九、油激黃瓜

原料：......

黃瓜怎麼做如何做好吃

介紹2種方法：

炒黃瓜片：

食材：黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量

做法：

1)黃瓜洗淨切薄片。

2)把黃瓜片盛到小盆裡，放少許精鹽，醃漬20分鐘殺水。

3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。

4)鍋裡放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

蒜香黃瓜：

食材：黃瓜1條、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量

做法：

1)黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切薄片

2)蒜去皮，切成末

3)鍋內下油，加熱，加入蒜末煸香

4)下胡蘿蔔片翻炒

5)再加入黃瓜片翻炒至斷生

6)下適量的蠔油調味

7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋

小黃瓜的做法大全，小黃瓜怎麼做好吃

您好：涼拌小黃瓜-食材準備

小黃瓜、花生米、香油、剁椒、鹽、老醋、生抽、鹽

涼拌小黃瓜-製作步驟

1、將炒鍋內倒入適量的油，將花生米倒入鍋中炒熟，然後盛出晾涼備用。

2、小黃瓜去皮，清洗乾淨之後，從中間剖開。

3、用刀側面拍扁，然後切成均勻的小段。

4、加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，醃十五分鐘。

5、加入涼晾的花生米拌勻，加入適量的香油和剁椒即可。

豆瓣小黃瓜-食材準備

小黃瓜兩根、大蒜、紅辣椒、豆瓣辣醬、白砂糖、味精、香油、鹽

豆瓣小黃瓜-製作步驟

1、將一根小黃瓜清洗乾淨之後，從中間切開，再切成小塊備用。

2、將另一根小黃瓜切成蓑衣花刀。

3、放到一個乾淨盆裡，放入鹽醃製，待小黃瓜出水，稍軟化後撈出沖洗淨，瀝乾水分。

4、紅椒剁碎，蒜切成碎末，豆瓣辣醬20克、白砂糖10克。

5、炒鍋中，倒入3克的香油，燒熱之後轉小火，加入辣豆瓣醬爆香。

6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均勻，盛出待冷卻後備用。

7、把醬料汁倒入黃瓜中，翻拌均勻，醃1小時至入味，盛入盤中，即可享用。

小黃瓜的做法.蒜香小黃瓜

蒜香小黃瓜-食材準備

小黃瓜、大蒜、幹辣椒、蔥、姜、耗油、鹽、雞精

蒜香小黃瓜-製作步驟

1、將小黃瓜清洗乾淨之後，用鹽水泡一會沖洗乾淨。

2、姜蔥蒜切成末，幹辣椒切成段。

3、鍋中放入適量油燒熱，調小火，放入蔥薑蒜末煸出香味。

4、放入辣椒段煸幹，調大火，迅速倒入小黃瓜翻炒。

5、等到小黃瓜炒至略有變軟，倒入適量的耗油繼續翻炒均勻。

6、炒至約1分鐘後，放入適量鹽、少量雞精即可。

晒黃瓜幹怎麼做好吃，晒黃瓜乾的家常做法

用到了：黃瓜、鹽（粗鹽最好）

二、步驟

1、黃瓜去刺。不用去皮哈

2、洗淨瀝水

3、對半切開，用小勺子或者自己看著家裡有啥工具方便挖的

4、把黃瓜籽還有一部分肉挖出來

5、6、肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈

7、黃瓜再對半切

8、黃瓜肉這些不要浪費。可以榨汁喝哈

9、可以看下，肉還是要的。但是不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些

10、處理好的黃瓜

11、撒上適量鹽，鹽稍微多點。就是要鹹的

12、搓勻

13、我醃的另外一盆這個是。有白黃瓜的是

14、15、黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可

16、第二天取出黃瓜

17、晒

18、晒了一天的黃瓜

19、第二天繼續晒

20、量多的話可以放白紗布攤開晒，這個反正自己看著辦。根據自己家裡的情況哈

21、晒了兩天的黃瓜幹就可以了

22、裝到保鮮袋裡

23、放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了

炒黃瓜怎麼做好吃

主料

黃瓜1個豆豉1湯匙

蒜頭3瓣

輔料

鹽少許雞精少許

豆豉炒黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜清洗乾淨，不削皮的話最好拿個刷子刷一下外皮，切斜片，豆豉撈洗乾淨後跟蒜頭混在一起，剁碎；

2. 熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉:

3. 放黃瓜進去爆炒2分鐘，放一點點鹽、雞精調味就可以了。

4. 裝碟上桌:

小貼士

依依經驗分享：

1: 豆豉有鹹味，放鹽只要一點點就夠；

2：如果不喜歡放雞精，那就放一點點白糖來調味也可以；

3：黃瓜炒的時間不用太長,這樣才可以保持爽脆口感；

怎樣做黃瓜好看又好吃

主料

黃瓜1根

雞蛋2枚

方法/步驟

黃瓜洗淨切片。

雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。

放打散的雞蛋液，快速滑散。

放胡蘿蔔片，翻炒兩下。

放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷生。

出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

黃瓜怎麼炒才好吃？

材料

小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生薑，大蒜，乾紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根據自己需要做相應的調整）

做法

1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗淨瀝乾水分備用。

2、瀝乾水份後根據自己喜歡切成小段，放不鏽鋼盆裡撒上40克鹽拌勻。

3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，後來又怕不夠重，在石臼裡還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。

4、壓好後放在陰涼處醃兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻醃上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是儘量讓盤子壓在黃瓜段上。

5、一般醃兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多餘的鹽份，不然醃出的黃瓜會太鹹，然後撈出瀝乾，放陰涼通風處吹乾表面備用。

6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生薑切片，杭椒兩根切條（可不用），乾紅辣椒剪段，草果、桂皮洗淨備用。

7、200ML醬油放湯鍋裡，我怕太鹹，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。

8、把略微風乾水份的黃瓜條放入醬汁裡，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

9、最後把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶裡，蓋上蓋子，放入冰箱裡冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會醃出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。